Pâtes au pesto d’asperges
…court lisse ou pas ou bien des linguine ou des spaghetti 2 bottes d’asperges vertes, fines et fermes (800 g environ bruts) 50 g de parmesan fraîchement râpé ou un…
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Pesto de courgettes
…marché, magasin bio…) 16 feuilles de basilic 4 cl d’huile d’olive vierge extra, délicate 2 à 3 càs de parmesan ou de pecorino fraîchement râpé (facultatif) 1 à 2 càs…
Crackers au sésame, fenouil et huile d’olive
…bio) ou, à défaut de farine T80 (même si ce n’est pas la même chose 😉 50 g de pecorino fraîchement râpé ou de parmesan ou de grana padano 7…
Salade de pâtes tomates mozzarella (alla checca)
…d’autres herbes ou 1 à 2 càs de parmesan toujours avec les tomates. Vous pouvez aussi ajouter des olives mais là, le plat sera différent. – En général cette salade…
Crumble de tomates et de courgettes
…à défaut de parmesan ou du grana) 50 g de saindoux* (dans ce cas ce n’est pas végétarien bien sûr), ou, à défaut d’un mélange de beurre légèrement mou et…
Pizza aux poivrons
…je souhaitais sentir pleinement le goût des poivrons. Après vous pouvez toujours ajouter à mi-cuisson quelques dés de mozzarella bien égouttée ou du fromage (de chèvre, du parmesan) plutôt en fin…
Linguine à la sauce de poivrons
…et plus digeste (pas de peau) mais cette version est plus rapide à préparer – Vous pouvez aussi ajouter du fromage comme du parmesan ou du pecorino et des pignons…
Parmigiana de courgettes (végétarien)
…égouttée 60 g grana padano ou de pecorino ou de parmesan (ou un mélange grana et pecorino fraîchement râpés 20 feuilles basilic 1 piment oiseau ou 1/2 1 petit oignon…
Osso buco (et non pas osso bucco ;-)
…que désormais souvent en Italie on vous sert l’osso buco avec la sauce tomate (pour les moins puristes) et que par exemple il est typiquement rouge (avec aussi du parmesan…
Gratin de chou-fleur au jambon
…liquide entière) 20 cl (voire un peu plus) de lait frais entier 60 g de pecorino fraîchement râpé ou du parmesan ou du grana padano 20 g de beurre +…
Velouté de chou-fleur à l’Ossau-Iraty
…150-160 g de fromage de brebis Ossau-Iraty 30 cl de lait frais entier 30 g de beurre 4 càs de pecorino ou de parmesan râpé 3 filets d’anchois à l’huile…
Gratin de pommes de terre revisité
…fraîchement râpé ou, à défaut du parmesan 20 g de beurre 4 à 5 tranches fines de jambon sec (type Prosciutto di Parma, San Daniele ou, à défaut de Bayonne)…