Crocchè, les croquettes de pommes de terre italiennes
…environ scamorza fumée ou de provolone piccante ou de brebis en dés 120 g de pecorino ou parmesan râpé 100 g environ salami type Napoli à gros grains (facultatif) chapelure…
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Gagnez mon livre Un déjeuner de soleil en Italie et un superbe panier gourmand de produits italiens Les 4 Gourmets
…Voici donc pour les curieux la liste des produits : – parmesan affiné 24 mois – une bouteille d’huile d’olive vierge extra Terre dell’Abbazia – vinaigre balsamique – riz carnaroli…
Poisson gratiné à la sicilienne
…cs de chapelure 2 cs de pecorino ou de parmesan râpé quelques brins de romarin frais et de graines de fenouil sauvage huile d’olive vierge extra sel et poivre du…
Pesto de pistaches sicilien
…feuilles de basilic, une demi-gousse d’ail et 2 cs de pecorino ou parmesan – on peut remplacer les pignons par des noix – s’il sert à assaisonner les pâtes, n’oublier…
Aubergines panées à l’italienne en deux versions
…ou chapelure de pain sarde carasau (recette ICI) origan, menthe, basilic (facultatif) 1 cs de pecorino ou parmesan (facultatif) huile de friture (arachide, maïs…) sel gros et sel fin 1….
La scamorza fumée : infos, recettes et bonnes adresses
Scamorza Un peu comme la mozzarella ou le parmesan, la scamorza fumée (il existe aussi une version qui ne l’est pas) fait vraiment partie de ma vie et de mon…
Pâtes pici aux champignons sauvages (ou pas)
…de cuisson des pâtes puis égoutter les pici et les plonger dans la sauce. Mélanger et servir de suite bien chaud avec un filet d’huile d’olive, un peu de parmesan…
Gattò di patate, gratin de pommes de terre napolitain
…(ou à défaut de parmesan) 80 g de mozzarella bien égouttée coupée en dés 80 g de scamorza fumée coupée en dés 80 g de salami type Napoli coupé en…
Idées recettes pour les menus de fêtes : suggestions 2013
…de saumon 3. Tuiles de salers ou parmesan aux cèpes et truffe 4. Tartare de saumon à la pomme verte et grenade 5. Panna cotta aux roquefort, sablés et caviar…
Trois menus faciles pour la Saint-Valentin : poisson, viande ou végétarien
…polenta crémeuse à la truffe 4. Choux comme un Paris-Brest ****** Menu viande Menu viande 1. Cocktail au champagne, grenade, clémentines et limoncello 2. Risotto au parmesan, poires et champagne…
La mostarda italienne : origines, recettes et marques (non, ce n’est pas de la moutarde ;-)
…salamis (notamment avec les agrumes), du jambon cru (avec le melon ou la pastèque par exemple) du lardo de Colonnata, le parmesan, la ricotta fumée ou le pecorino (avec des pommes…
Soupe toscane à l’épeautre (zuppa di farro della Garfagnana)
…feuilles de persil plat, un filet d’huile d’olive et si on aime avec du parmesan ou du pecorino râpé. Conseils : – La soupe se garde bien jusqu’au lendemain –…