Polpette (boulettes) de poulet rôti et sauce sicilienne
…peu de lait et laisser absorber pendant 10 minutes. 2. Couper en tous petits morceaux le poulet. Passer au mixeur le pain, le poulet, l’ail, le parmesan, l’oeuf et des…
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Biscuits apéritifs aux pistaches et à la farine de Kamut (sans beurre)
…de bonne humeur. Souvent, ils se laissent tranquillement manger sans faim (et sans fin ;-). Il y en a plusieurs sur le blog : sablés aux amandes et parmesan, bâtonnets…
Tomates gratinées au pecorino et origan – Pomodori arreganati o arrecanati
…romano plus salé) ou de parmesan – huile d’olive, origan séché (ou même frais) Préchauffer le four à 200°C. Laver et essuyer les tomates puis les couper en deux. Les…
Brioche aux cerises séchées, épices et gelée de pommes pour le World Bread Day 2012
…été offerte par une amie, Marina (Parmesan et Paprika), une femme gourmande, chaleureuse et généreuse… et excellente cuisinière. C’est la gelée avec les pommes de son jardin. Je suis toujours…
Coups de coeur producteurs au Salone del Gusto e Terra Madre 2012
…grand nombre de producteurs, collectives, consortiums Slow Food ou labélisés. Ici la qualité et la variété sont rois et surtout c’est une occasion unique d’avoir tout ce choix non seulement…
Takaje de Tre Spade ou quoi faire avec un appareil de mise sous-vide ?
…souvent mon parmesan, mon pecorino et ma scamorza fumée que j’achète de temps à autre et que je souhaite avoir toujours dans mon frigo. S’ils sont crémeux j’utilise plutôt les…
Casunzìei ampezzani : ravioli de betterave, ricotta et pavot typiques de Cortina d’Ampezzo, en Italie
…vieux ou à défaut du parmesan bien affiné – 2 cs de graines de pavot 1. Préparer la pâte (même la veille). Mélanger la farine avec les oeufs puis verser…
Cocktail au Champagne, cidre et airelles – Buon anno con un cocktail
…champagne, parmesan, poire ou dans un granité exotique ou aux framboises. Mais il faut dire que la version boisson est toujours la reine. L’année dernière je vous ai proposé un cocktail…
Pâte feuilletée rapide (recette et astuces) – Pasta sfoglia rapida
…utiliser pour un apéritif rapide : formez des bâtonnets, saupoudrez-le de sel, poivre ou parmesan et paprika. Faites-les dorer au four à 190°C pendant 5 à 10 minutes. Avantages et…
Soupe de carottes, coco et oeufs de saumon
…allumettes de pâte feuilletée rapide (clic) juste recouvertes de poivre et parmesan (un truc qui prend 10 minutes 😉 Soupe de carottes, coco, oeufs de saumon (pour 4 personnes) – 5…
Pâtes (rigatoni) à l’amatriciana, typiques de Rome
…guanciale :-). Elles feront toute la différence sans se ruiner. – Si vous n’aimez pas ou ne trouvez pas le pecorino vous pouvez le remplacer par du parmesan mais ce…
Côtelettes d’agneau panées à l’origan – Braciolette d’abbacchio panate
…origan, pecorino ou parmesan râpé (facultatif) huile d’arachide ou d’olive (pour le bain de friture) sel 1 citron pour servir 1. Vingt minutes avant de frire, aplatir un peu la…