Un déjeuner de soleil en Italie : mon livre
…de mini informations sur leur production, les façons de les préparer, des recettes basiques (comme les tuiles au parmesan, les amaretti…) 3. Les symboles de l’Italie, recettes et techniques de…
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Confiture de poires et vino cotto (cadeaux gourmands italiens)
…ce risotto au parmesan). Bon j’ai raconté tout ça mais ce vino cotto n’est pas vraiment à portée de main (vous pouvez en trouver dans certaines épiceries fines italiennes, comme…
Supplì all’amatriciana (Street food italien)
…en dés (ou lardons) – ½ oignon émincé – 1 piment d’oiseau (pili-pili) – 50 g de pecorino romano râpé (ou, à défaut, de parmesan) Riz : – 300 g…
Macaroni and cheese
…g de parmesan (râpé) – chapelure, beurre, thym, sel et poivre 1. Préchauffer le four à 200°C. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole, la saler puis y cuire…
Sainte Lucie – Sosteniamo il Santa Lucia
…3. Crème de nougat sicilien 4. Panpepato de la Ombrie 5. Spéculoos de Dandoy 6. Bonhommes au parmesan et huile d’olive (intrus, pour les becs salés 😉 Versione italiana Mini…
Noël italien: jus de fenouil, orange et pignons
…offrir en guise d’apéritif avec les bonhommes au parmesan par exemple ou le crackers au fenouil et huile d’olive. Il y a aussi les pignons, très liés à l’Italie pour…
Carabaccia: ancienne soupe à l’oignon italienne
…(200 g) de bouillon végétal – 60 g de poudre d’amandes (ou d’amandes mixées grossièrement) – 60 g de pecorino affiné (romano ou toscan) ou à défaut du parmesan, râpé…
Vignarola. Hymne aux artichauts, fèves, petits pois, asperges…
…d’assaisonnement pour les pâtes (dans ce cas je conseille d’ajouter un pue d’huile et de servir avec du parmesan mélangé à du pecorino. – Version non végétarienne (plus moderne) :…
Frittatine di pasta de Naples (street food italien)
…g de beurre – 30 g de farine tamisé – 1 cs de parmesan ou pecorino – une pincée de sel, de noix de muscade et de poivre Pour les…
Grissini au sésame et à la semoule de blé dur
…les grissini au piment et parmesan (clique) mais là ils sont encore différents. “Ma sei magra come un grissino!” (tu es maigre comme un gressin) dit-on souvent aux jeunes filles minces….
Polpette (boulettes) de poulet rôti et sauce sicilienne
…peu de lait et laisser absorber pendant 10 minutes. 2. Couper en tous petits morceaux le poulet. Passer au mixeur le pain, le poulet, l’ail, le parmesan, l’oeuf et des…
Biscuits apéritifs aux pistaches et à la farine de Kamut (sans beurre)
…de bonne humeur. Souvent, ils se laissent tranquillement manger sans faim (et sans fin ;-). Il y en a plusieurs sur le blog : sablés aux amandes et parmesan, bâtonnets…