Mousse magret de canard aux pommes, airelles et orange
…se prête à de multiples variations d’accompagnement. Avec cette recette je participe au jeu le Sucré s’invite chez le salé, chez Mamina, où l’orange est à l’honneur Mousse de magret…
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Penne aux artichauts et crevettes
…artichauts sont moelleux mais encore fermes, ajouter la crème fraîche, saler et laisser cuire encore un quart d’heure. Les artichauts doivent être fondants 3. Mettre à bouillir de l’eau pour…
Scones aux trois farines et parmesan
…g di parmigiano grattuggiato (o Grana) – sale, rosmarino, zucchero, fior di sale Scaldare il forno a 200°C. Mescolare le farine con il lievito, un cucchaino da caffè di zucchero…
Soupe de poireaux au curry
…une demi-heure environ afin que les poireaux soient bien tendres. Saler, poivrer et ajouter 1 cuillère à café de curry. Verser le lait et passer au mixeur la soupe (pas…
Salade de broccoli, chou-fleur et huile à l’orange
…l’eau, la saler, ajouter une branche de romarin et 1 cs d’huile d’olive. Couper le chou-fleur en morceaux (petits bouquets) en ayant soin d’enlever la partie la plus dure. Le…
Cappelletti in brodo
…à l’aide d’une passoire recouverte d’un tissu en coton ou en lin. Récupérer le bouillon, le saler légèrement. Si l’utilisation n’est pas immédiate, le faire refroidir puis le verser dans…
Salade de poulet in salsa verde
…le pain avec le reste des ingrédients dans l’ordre en terminant par l’huile d’olive. La sauce devra avoir une texture crémeuse. Saler et poivrer. Servir avec la viande (tiède ou…
Tarte douce au chocolat d’après Conticini
…– 2 g di fior di sale – 250 g di farina Ganache al cioccolato (Conticini) – 170 g di cioccolato fondente (idealmente di copertura e con 70% di cacao)…
Tarte aux oignons rouges et parmesan
Versione italiana più giù Encore un plat du placard 🙂 Il me restait de la pâte feuilletée et j’avais envie de quelquechose de simple et de salé. J’ai donc pensé…
Cappuccino de topinambour à l’orange
…morceaux réguliers. Cuire dans de l’eau bouillante salée avec une demi branche de céléri (la partie la plus épaisse) pendant une dizaine de minutes. Il doivent devenir tendres mais pas…
Risotto aux vongole, ail et safran
…mises dans de l’eau salée renouvelée, quelques heures auparavant – persil, huile d’olive, sel et poivre 1. Préparer la crème à l’ail. Couper 5 gousses d’ail en petits dés en…
Soupe de cresson aux herbes et mascarpone
…le cresson puis le double de volume d’eau, saler légèrement et cuire à couvert pendant une dizaine de minutes. Passer au mixeur en ajoutant les herbes, une pincée de noix…