Pâtes au ragù de porc, sauge et zeste de citron
…pas la sauge, vous pouvez très bien la remplacer par du romarin ou du laurier. Voilà de quoi nous réchauffer aujourd’hui. Penne au ragoût (ragù) de porc, sauge et zeste…
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Glaces et sorbets maison sans sorbetière : toutes les astuces !
…trouve, notamment pour les sorbets de fruits (comme dans ce sorbet au citron et romarin). – Jusqu’à pas longtemps (et encore maintenant) on incorporait souvent un blanc d’oeuf cru à…
Pâte sucrée : deux recettes et des astuces pour la réussir
…g d’amandes ou de farine si c’est la première recette), aux épices ou zestes agrumes, aux herbes comme le thym ou le romarin (frais) 2. Substitution du beurre (la texture…
Linguine au garum, olives et câpres
…réussi, un bel équilibre parfumé grâce aux aromates et notamment le fenouil sauvage, thym, romarin, céleri. En plus on en utilise très peu à la fois (il dure longtemps). Du coup…
Crème d’amandes : recette de base et conseils
…sa rapidité de préparation, on n’en a pas trop besoin je crois 🙂 Recettes de tartes avec la crème d’amandes : Tarte fine aux pommes et romarin Tarte noisettes orange…
Lardo di Colonnata : infos, recettes et bonnes adresses
…de marbre (conche) de Carrara par couches avec du sel, des épices (poivre…) et des herbes, aromates (romarin, sauge, ail…). Cet assaisonnement est à l’origine de sa saveur subtile et…
Focaccia sans pétrissage
…garniture thym, romarin… Huile d’olive vierge extra (6 cl) 1. Délayer la levure dans 10 cl d’eau et laisser fermenter 10 min le temps qu’il se forme une écume en…
Souris d’agneau braisée, sauce tomate et herbes
…concassées de bonne qualité (400 g) 1 gros oignon jaune émincé Romarin (2 branches), sauge (une dizaine de feuilles), persil plat… huile d’olive vierge extra, farine, sel, poivre… 1. Rouler la…
Aubergines farcies de pâtes et mozzarella
…d’ail 1 cs de fleurs de câprier, câprons (ou de câpres) 1 cc d’épis de romarin ciselé 1 pincée d’origan huile d’olive vierge extra sel et poivre du moulin 1….
Tomates confites à l’huile d’olive
…origan (ou thym, romarin), piment en poudre zeste d’un citron non traité (facultatif) fleur de sel, sucre (facultatif si les tomates sont déjà bien sucrées) 1. Laver et essuyer les…
Tarte tatin aux tomates confites et ricotta salée
…: 7 tomates allongées confites à l’huile d’olive (recette ICI), donc 14 demi-tomates 2 cs de sucre de canne (ou une grosse cs de miel de romarin) 100 g environ…
Sirop de lavande
…au romarin et au citron. Je n’oublierai jamais mon premier voyage en Provence et ces champs violets impressionnants, à perte de vue. J’avais huit ans. J’ai rapporté de là-bas ses…