Crème mic-mac, vanille et chocolat
…joli (bicolore) et indémodable. Et quels jolis souvenirs de fêtes d’enfance sont liés à cette crème. Vu le côté essentiel, utilisez de la très bonne matière première : oeufs de…
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Crêpes à l’épeautre et au cidre
…farine d’épeautre (le grand pas le petit, en magasin bio), ou à défaut de la farine ordinaire T55 3 à 4 oeufs entiers (170-200 g sans la coque) 35 cl…
Recettes du Piémont
…d’oeufs Panna cotta aux blancs d’oeufs citron et myrtilles Panna cotta sans gélatine, agar agar ou oeufs Bonnet (flan au chocolat et amaretti) Sabayon (zabaione) Faux tiramisù aux amaretti, pêches…
Torta Mimosa, la véritable recette
…génoise et de la crème) Cuisson : 1 h Pour la génoise : 5 oeufs entiers (300 g sans la coquille) 140 g de sucre 100 g de farine ordinaire…
Gâteau magique aux fraises
…dense, celle du milieu l’est moins (ce qui est normal) et celle du dessus a un côté plus mousseux voire aérien tout simplement car les blancs d’oeufs, plus légers et…
Gâteau d’anniversaire aux fraises et citron vert (sans gluten)
…: 30 min (+repos de 3 h) Cuisson : 20 min environ Pour la dacquoise aux amandes et coco (3 couches) : 4 blancs d’oeufs (130-140 g environ) 80-100 g…
Tarte rustique aux cerises
…Pas besoin de moule, qu’une pâte simple (j’ai opté pour une brisée sans oeufs), plein de fruits et le tour est joué. Vous pouvez la préparer n’importe où (à condition…
Tarte à la framboise meringuée
…50 g de jaunes d’oeufs (2 gros) 50 g de sucre semoule 2 g de gélatine (1 feuille) 2 càs de jus de citron une barquettes de framboises fraîches (facultatif…
Curd aux pêches
…la peau) de pêche ou de nectarine jaune (un fruit moyen environ) la plus goûteuse et parfumée possible 2 oeufs entiers (100 g sans la coquille) 70 g de sucre…
Gâteau au fromage blanc
…ou Mavrommatis par exemple 4 oeufs (240g sans la coquille) 100 g de sucre 70 à 90 g d’amidon de maïs type Maïzena (ou 70 g de farine si c’est…
Petites crèmes aux marrons
…moins dorée. – Et avec les blancs d’oeufs ? Gâteaux, entremets, crème anglaise, meringues, amaretti, biscuits, soufflés, mousses… Vous pouvez consulter mon billet que faire avec les blancs d’oeufs avec…
Tarte au citron et meringues
…g sans la coquille) le zeste finement zesté d’un beau citron jaune non traité une pincée de sel Pour la crème au citron (inspirée de Christophe Adam) : 2 oeufs…