Un gâteau express et fondant au chocolat et à la marmelade d’orange, ça change un peu, c’est délicieux et rapide à préparer. Vous vous souvenez peut-être de ma marmelade d’orange au sucre muscovado (vous avez aussi la marmelade d’oranges classique) et bien, une partie de son destin est finie dans ce gâteau ! Que l’orange et le chocolat soit de bons amis n’est pas un mystère, mais l’idée de mettre la fameuse marmelade d’orange dans la pâte est vraiment superbe et très anglo-saxonne (cela ne vous étonnera pas n’est-ce pas ?). D’ailleurs il existe aussi des cakes à la marmelade (sans le chocolat).
Quel est le rôle de la marmelade d’orange dans le gâteau au chocolat ?
La marmelade va apporter bien sûr du goût, du parfum, du sucré mais aussi une texture plus dense qui permet de diminuer les autres ingrédients dont les oeufs. La recette est inspirée d’une recette de Nigella qui a fait le tour du web subissant à chaque fois des modifications (c’est ça les recettes qui voyagent) : voici donc ma/mes version.
Peut-on remplacer la marmelade d’orange dans le fondant au chocolat ?
Vous pouvez remplacer la marmelade par une autre confiture même si je trouve qu’avec l’orange c’est unique 😉 pourvu qu’elle soit un peu acidulée et pas trop sucrée (comme la confiture de framboises, la confiture de prunes, la confiture de myrtilles…).
Si vous aimez les gâteaux au chocolat simples et rapides, vous avez une marmelade qui traine ou simplement souhaitez offrir un cake avec un plus, voici la recette pour vous ! Ce gâteau peut faire office de dessert chic si vous le coupez en cubes par exemple ou le servez avec une crème anglaise ou une glace à la vanille ou un sorbet orange pomme.
Alors, prêts pour le goûter ?
Gâteau fondant express au chocolat et à la marmelade d’oranges
Ingrédients
- 300 g de marmelade orange voir les notes pour la recette maison ou bien 260 g de marmelade + 40 g de jus d’orange
- 140 g chocolat noir dans l’idéal de couverture à 70% de cacao
- 100 g beurre + 30 g de beurre demi-sel
- 100 g sucre de canne blond ou complet ou à défaut du semoule
- 2 oeufs entiers : 120 g sans la coque
- 100 g farine ou 50 g de farine ordinaire + 50 g de farine d’épeautre ou T65
- 1/2 càc bicarbonate alimentaire ou levure chimique
Instructions
- Préchauffer le four à 170°. Beurrer un moule à cake de 30 cm (ou un moule à gâteau de 22 cm de diamètre, dans ce cas la cuisson sera plus courte d’une dizaine de minutes) puis le recouvrir de papier cuisson.
- Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils gonflent et deviennent mousseux (pas tellement plus clairs puisqu’il y a du sucre de canne ;-). Pendant ce temps faire fondre le chocolat avec le beurre puis incorporer à feu éteint la marmelade et mélanger. Ajouter ce mélange aux oeufs puis ajouter la farine tamisée avec le bicarbonate. Mélanger délicatement en soulevant la préparation afin d’obtenir une crème homogène.
- Verser dans le moule et enfourner 40 minutes environ. Le gâteau est prêt quand en enfonçant la pointe d’un couteau à coeur elle est ressort presque sèche (mais encore un peu humide).
- Faire reposer le gâteau sur la côté pendant un quart d’heure environ puis le démouler.
- Déguster tiède ou à température ambiante. Il est meilleur le lendemain et après un repos au frais. On peut le conserver deux jours au frais recouvert de film alimentaire.
Une pure merveille…j'adore le duo chocholat/orange et j' essaierai de refaire cet superbe mais simple gateau le plus to^t possible: comme d'habitude je fais avec tes recettes! Tu es toujours BRAVISSIMA!Merçi !
Très belle réalisation..mais j'ai un peu peur que ce gâteau soit un peu trop sucré. Marmelade et 100g de sucre et chocolat..peut être un peu trop pour moi.
Pour ma part je réduirai le sucre..
Sinon il a l'air bien bon!!!!
Marion.
une tuerie!
Quelle élégance ce mot…!
Super! Justement je cherchais encore de gâteaux pour une soirée jeux demain..et comme je vous ai déjà mes dernières oranges andalouses avaient fini en délicieuse marmelade ( 6 pots) donc parfait! Aujourd'hui pour le gouté j'ai fait mon premier biscuit roulé avec la marmelade.. Nappage chocolat.. Et ce soir je comptais faire votre gratin chou-fleur.. Bref! Je vous dirais qd on goute tout ça! Bonne dimanche !
Hmmm qu'il donne envie ce gâteau ! Il a l'air d'être une tuerie ! Je pense que je ferai cette recette !
Humm. Est-ce que c'est possible de m'en envoyer un bout par la poste? Ça a vraiment l'air trop bon!
Malgré qu'il était dégonflé bcp et que dans la minute 40 a commencé a sentir le brûlé.. Je confirme.. Il est mortel!!..
Pas contre mon gratin chou-fleur est resté trop liquide. Malgré plusieurs passages au four..dans TS le cas les anchoisnse marient très bien, je aurais pas eu l'idée. Merci et à bientôt!
Bonjour, si on supprime la marmelade d'orange (pas au gout de mes enfants…), peut-on conserver les mêmes proportions ou faut il la remplacer par un autre ingrédient? Merci et bravo pour votre sublime blog.
Bonsoir,
Merci pour vos mots et votre fidélité !
Concernant la marmelade c'est un ingrédient important de la recette, difficile de l'éliminer. Comme indiqué dans le texte, vous pouvez la remplacer par une autre confiture (plutôt acidulée)…. ou bien opter pour un autre gâteau au chocolat comme ceux-là par exemple https://www.undejeunerdesoleil.com/2015/02/fondant-chocolat-creme-marrons.html, https://www.undejeunerdesoleil.com/2015/01/gateau-chocolat-lait-gianduja-noisettes-pruneaux-sachertorte.html, https://www.undejeunerdesoleil.com/2013/01/gateau-chocolat-ricotta-noisettes-noix-sans-gluten.html, https://www.undejeunerdesoleil.com/2013/11/cake-banane-chocolat-huile-olive.html….
Bonne soirée !
ouh lalala la recette me met l'eau à la bouche! également à mes enfants, faudra que je l'essaye vite :)! merci!
Bonjour Edda,
Je vous ai déjà écrit à propos de votre pâte à pizza que j'adore !
Mais aussi votre pain que j'adore aussi, je ne vais pratiquement plus chez le boulanger, aïe 🙂
Et là ce matin mon p'tit bout de 4 ans me dit "Maman je veux un gâteau au chocolat avec des myrtilles". Alors vite le blog d'Edda, du coup je vais faire cette recette mais je suis en train de faire une confiture fruits rouges (bon ok il sont surgelés) pour remplacer la marmelade d'orange dans la recette… Je vous dirais ce qu'il en est mais je suis sûre que, comme d'habitude, cela va être trop bon.
Merci encore.
Un grand merci Marion pour la fidélité et l'enthousiasme ! Trop mignon votre petit, il a déjà de beaux goûts. Oui je suis sûre que ça marche avec les fruits rouges, vous me direz… Et bonne dégustation ensemble !
Alors très bon avec la confiture maison aux fruits rouges prises sur votre base de marmelade d'orange… Tout le monde s'est régalé. Merci!
Super !
Belle soirée
Bonsoir,
Merci pour cette délicieuse recette que j'ai réalisée 2 fois en 2 jours ! J'avais peur que ce soit trop sucré, mais pas du tout. La confiture donne une texture hyper gourmande au cake. A refaire avec une confiture de framboises …
Merci beaucoup pour le retour (et bravo !), ravie du succès !
Bonne journée
Je n’ai pas compris combien il faut de bicarbonate…
Je l’ai rajouté, merci 😉
Bonjour Edda , j’ai mangé ce matin une belle tranche de ce gâteau choco orange fait hier . IL est très très bon . Il est dense mais pas lourd , et bien parfumé . j’ai suivi tes instructions , sucre complet et un peu de farine d’épeautre , en diminuant légèrement le sucre et le beurre ( comme toujours question de goût 😊 )mon mari pourtant peu gourmand s’est régalé
Merci Edda
Mille merci pour le retour Anne, très contente !!
Belle soirée
Recette adoptée avec grand plaisir. Le gateau est dense et très parfumé. C’est un régal absolu avec ta recette de marmelade maison. J’ai juste réduit le sucre mais sinon c’est parfait. Merci encore pour tes recettes si gourmande!
Merci à toi, si contente !!
Une tuerie ! Fondant ! Je diminuerai la quantité de sucre la prochaine fois car un peu trop sucré. Et pour moi 10 min de plus au four. Merci pour cette délicieuse recette !
Avec plaisir, ravie !!
Je l’ai fait avec seulement 200g de confiture et c’était bien suffisant ( sans jus ).
Bonsoir Rosine,
Vous avez du alors obtenir une texture différente (vu la grande différence de quantité) : la confiture apporte non seulement du sucre (et encore pas énormément et il est important pour structurer le gâteau) mais aussi de l’eau, du fruité…