Pâtes pici aux champignons sauvages (ou pas)
…sauce aux champignons sauvages (surtout des cèpes). Une sauce d’inspiration toscane (on y déguste énormément de sauces ou soupes aux champignons) mais aussi plus du nord de l’Italie grâce à…
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Comment cuire les pâtes ? Quantité d’eau, sel, temps de cuisson et toutes les astuces italiennes
…la sauce, qui sera dans une grande casserole large (si on souhaite cuire encore un peu, pas obligatoire et cela dépend des sauces pas exemple on ne cuit pas le…
Quiche lorraine
…(pâtes à la sauce tomate, pizza, aubergines, glaces…) au point que l’on pense que des pâtes sans tomates n’existent pas et que l’on met les spaghetti à toutes les sauces….
Soufflé au chocolat classique et tous les conseils pour le réussir
…ma mère si à l’aise avec lui. Elle en préparait souvent à toutes les sauces (dont un aux crevettes inoubliable) surtout les jours de fête. Comme pour beaucoup de personnes…
Gattò di patate, gratin de pommes de terre napolitain
…plus exactement (déformation 😉 Monsù ou Monzù. C’est à ce moment-là que l’utilisation du beurre, de la béchamel mais aussi des techniques des sauces et des pâtes françaises sont entrées…
Pâtes conchiglioni (origines, conseils de cuisson, d’utilisation et d’achat)
…une jolie idée cadeau. Conseils d’utilisation et assaisonnement Bon, je pense que vous aurez compris, ces pâtes sont des paniers adorables qui accueillent gaiement les sauces. Pour faire simple rapide…
Best of 2013, les meilleures recettes et souvenirs
…du cochon ou du singe (ouf 😉 mais celle du citron. Je l’ai cuisiné à toute les sauces et nous avons adoré. SALÉ Meilleures recettes salées 2013 1….
Tout savoir sur les tomates du Vésuve en grappe (pomodorini del piennolo)
…en conserve pour les sauces (plus transportables donc). Elles sont denses et intenses et demandent donc très peu de cuisson (et éventuellement un peu d’eau pour diluer la sauce). Où…
Souris d’agneau braisée, sauce tomate et herbes
…pour la viande d’agneau à toutes les sauces… si en plus la recette a une touche du soleil avec des herbes ou de la tomate difficile de dire non. J’aime…
Terrine légère aux asperges, jambon et salsa verde
…plus salé et nourrissant tout en restant discret. Le tout est accompagné d’une de mes sauces italiennes fétiches, la salsa verde (sauce verte) dont je vous ai donné la recette dans…
Mayonnaise : comment la réussir et la rattraper (recette et astuces)
Mayonnaise La mayonnaise avec la béchamel (et le pesto 😉 ont été les premières sauces que j’ai préparées il y a presque vingt ans. La base de la base me…
Pâtes au pesto de tomates et pistaches
Pâtes pesto rouge tomates pistaches Des pâtes du soleil avec une de mes sauces fétiches italiennes : le pesto ! Depuis le temps que je vous en propose, oui vous…