Tiramisù aux fraises (recette et vidéo)
…g de sucre + 1 càs 3 gros oeufs entiers extra frais : de moins d’une semaine et de ferme ou label rouge, si possible, blancs séparés des jaunes 1…
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Bâtonnets glacés ou paletas aux myrtilles et aux groseilles
…mixeur Ingrédients 200 g myrtilles fraîches 60 g groseilles égrappées 80 g sucre glace ou sirop de sucre de canne ou sirop d’agave Instructions Laver les myrtilles et les groseilles….
Semifreddo au café comme en Sicile
…du jour :pour réussir la meringue italienne, il suffit de bien suivre les étapes, faire bien bouillir le sirop, le verser délicatement sur les blancs et enfin continuer de fouetter….
Gâteau italien à la crème pâtissière et chocolat (pizza dolce)
…italien 10 cl rhum 10 cl maraschino (liqueur de griottes) 80 g chocolat noir haché 50-100 g amandes effilées griottes au sirop ou Griottines (facultatif) 60 g sucre Instructions Préparer…
Brioche du printemps (au lait ribot et pralines roses)
…en donnnat la touche florale… Et surtout pour garder le moelleux de la brioche, j’ai ajouté un sirop (astuce dea grandes maisons comme Lenôtre, Mulot…) aux fleurs. Le fait de…
Parfait glacé à l’huile d’olive, pêches et framboises- Semifreddo all’olio d’oliva
…au sirop de sucre, entre 112°C et 120°C. Il vaut mieux ne pas trop cuire le sirop (entre 112° et 115°C) dans la mesure où la température du sucre continuera…
Couronne des rois à l’épeautre – Brioche al farro e fior d’arancio
…fruits confits, du sirop à la fleur d’oranger Comme vous pouvez imaginez elle est superbe, très moelleuse, presque légère et la farine d’épeautre donne une peite touche rustique (plus dense)…
Semifreddo (parfait) aux noisettes, sauce au chocolat gianduia
…tout le sucre est fondu et il doit se former de grosses bulles et un goutte de sirop doit rester molle au contact avec l’eau froide). 3. Verser ce sirop…
Baklava aux amandes, aux noix et à la rose
…fruits secs (amandes, noix ou pistaches) la surprise du sirop à la fleur d’oranger ou à la rose. Toute une série de textures et de sensations très gourmandes. En le…
Sublime cake au citron et à l’huile d’olive
…simplement incorporé les oeufs sans les fouetter et ça marche très bien. Enfin, comme souvent, j’ai arrosé de sirop : il va apporter du parfum, de la douceur, de l’humidité…
Tarte crumble à la crème pâtissière et aux griottes
…crème pâtissière et de fruits de saison (les pommes en hiver et les griottes au sirop en été ou toute l’année par exemple). Ici la recette (avec quelques mini modifications)…
Charlotte au chocolat et à la vanille
…jusqu’à ce que ce dernier fonde et il se forme de grosses bulles et une sorte de sirop. Verser en filet ce sirop sur les oeufs (en évitant le fouet)…