Desserts Glaces Italie Light Recettes de cuisine Régimes & occasions Végétalien

Bâtonnets glacés ou paletas aux myrtilles et aux groseilles

Batonnets glaces ou esquimaux ou paletas myrtilles recette
Paletas ou esquimaux aux myrtilles

Je profites de l’été torride, de la « place brûlante d’air chaud » comme le dit si bien Brel pour m’amuser avec les enfants à préparer des bâtonnets glacés et à les déguster en fin de repas ou pour le goûter. Ici vous avez une version aux myrtilles et aux groseilles que j’ai particulièrement aimé, qui m’évoque un peu un retour de balade en montagne et dégustation à la plage. C’est pur fruit, intense, violet, élégant et gai. Il ne s’agit pas vraiment de glace à l’eau puisqu’il n’y a pratiquement pas d’eau et très peu de sucre. Je dirai que c’est plus des fruits glacés à la robe enfantine :-).

Vous venez pour le goûter ?

Quelles sont les proportions de fruits et sucre pour réaliser des bâtonnets glacés ?

La plupart du temps j’utilise les proportions 2/3 de fruits et 1/3 de sucre (ou équivalent) mais cela va dépendre beaucoup des fruits (si vous utiliser de la banane, des figues ou des framboises ce n’est pas la même chose).

D’ailleurs vous avez une recette de base déclinée d’esquimaux à la fraise ou au citron ou à la framboise sur le blog.

Esquimaux myrtilles groseilles recette
Esquimaux ou bâtonnets glacés aux myrtilles et groseilles : recette d’été

Quelle différence entre les ghiaccioli, les paletas, les esquimaux, les glaces à l’eau… ?

Autant les sorbets existent depuis des siècles autant les glaces à l’eau sur un bâtonnet sont une invention plus récente venue des Etats-Unis au XXème siècle et arrivée en Europe dans les années 50′. À l’origine les popsicles ou glaces à l’eau ou même esquimaux 🙂 sont composés d’un sirop de sucre souvent coloré donc d’eau et de sucre. Et cela vaut aussi pour les ghiaccioli italiens traditionnels. Peu à peu on y a ajouté aussi des fruits et dans ce cas on parle de bâtonnets glacés. Plus vagues et qui comprennent aussi des glaces avec de la crème mais surtout des glaces tout fruit (ma passion).

Enfin les paletas sont les bâtonnets glacés, inspirés des popsicles mais pratiquement pur fruit (dans l’idéal des fruits locaux) venant du Mexique. Voilà vous connaissez toutes les subtilités 😉

Batonnets glaces myrtilles recette facile
Bâtonnets glacés (paletas ou ghiaccioli) aux myrtilles pur fruit. Faciles et vegan
Esquimaux myrtilles groseilles recette

Esquimaux ou bâtonnets glacés ou paletas aux myrtilles et au groseilles

Type de plat: Glace
Cuisine: Italienne, Mexican
Temps de préparation: 10 minutes
Repos: 6 heures
Portions: 4 parts
Auteur: Edda Onorato

Des glaces pur fruit rapides, faciles et légères.

Imprimer

Ingrédients

  • 200 g myrtilles fraîches
  • 60 g groseilles égrappées
  • 80 g sucre glace ou sirop de sucre de canne ou sirop d'agave

Instructions

  1. Laver les myrtilles et les groseilles. Les mixer avec le sucre. Diluer avec 2 càs d'eau.

  2. Verser la préparation dans des moules à bâtonnets glacés (j'ai utilisé des mini magnum en silicone). Enfiler les bâtonnets et mettre au congélateur (dans le cas du silicone c'est à plat) pendant 6 heures.

  3. Démouler et déguster ou remettre au congélateur sur une assiette recouverte de papier cuisson.

Notes

Conseils :

Conservation : ces esquimaux se conservent deux semaines au congélateur. Une fois démoulés, je vous conseille de ne les conserver que quelques jours.

Variantes : vous pouvez panacher avec des mûres ou des framboises (dans ce cas je vous conseille de filtrer pour éviter les akènes. Vous pouvez ajouter du zeste de citron, des herbes comme du basilic ou de la menthe (2 feuilles). Vous pouvez réaliser un sirop de romarin ou sirop de lavande et sucrer avec.

4 Commentaires

Commenter

Evaluation de la recette




Partagez
Tweetez
Enregistrer