Confit d’orange de Conticini
…cuire les écorces d’oranges préalablement blanchies avec le jus d’orange et le sucre. Le tout doit à peine bouillir. Cuire à feu doux pendant 40-50 minutes, le sirop doit devenir…
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Beurre de pomme à la cardamome
…une sorte de confit de pomme caramélisé qui cuit bien longtemps. Très répandu aux Etats-Unis et au Canada (avec du sirop d’érable mm), c’était (comme les confitures) une méthode de…
Zeppole (o bignè) di San Giuseppe, beignets italiens pour la fête des pères
…d’une gousse de vanille – griottes à l’alcool (comme les griottines®) ou au sirop pour décorer 1. Préparer la crème pâtissière (mieux plusieurs heures à l’avance). Laisser infuser 10 minutes…
Mousse de gianduia aux noisettes et griottes
…à défaut du chocolat au lait – 220 g de crème fleurette très froide – 50 g de noisettes + un peu – Griottes à l’alcool ou au sirop (genre…
Granité aux framboises et champagne (ou prosecco)
…(on le préparait avec un sirop que l’on versait sur le neige de l’Etna). L’invention de la boisson froide fut apportée par les arabes avec leur sherbet (je devrait d’ailleurs…
Cocktail Bellini fraise framboise et les pulpes de fruits Monin
…sont même labélisées. Ensuite sont nées des variantes avec d’autres fruits comme le Tintoretto avec la grenade, le Rossini avec les fraises et enfin le Mimosa avec l’orange. Mais cette…
Glace à la pistache avec pâte de pistaches de Sicile – Gelato al pistacchio
…sirop de glucose (facultatif) – 1 pincée de fleur de sel 1. Mélanger la crème avec la pâte de pistaches et laisser infuser un quart d’heure environ. Ajouter le lait…
Tiramisù classique au café et… ricotta
…avec un sirop de sucre : pâte à bombe et meringue italienne). Vous avez toutes les indications dans ce tiramisù aux fraises. Versione italiana Non c’è bisogno che vi presenti…
Cocktail Mojito
…à sucre). Il existe aussi des variantes avec l’Angostura (liqueur découverte en lisant José Amado :-), du sirop de canne ou bien avec la Tequila à la place du rhum…
Sherbet ou sharbat au citron et cannelle: la limonade de l’Orient :-)
…à base en général de sirop de sucre ou de miel, avec des épices (cannelle, cardamome, safran…), des jus de fruits ou des fleurs (fleur d’oranger ou rose). D’ailleurs le…
Glace au café comme un affogato al caffè
…cs de sirop de glucose – 2 ou 4 petites tasses de café espresso (bien sérré) pour servir 1. Laisser en infusion les grains de café dans la crème et…
Glace aux marrons et marrons confits à tomber par terre ! Gelato ai marroni
…(ça marche). J’ai même recyclé le sirop à la vanille dans un gâteau que je vous présenterai. Finalement je l’ai trouvé très rentable cette boîte 🙂 Pour ce qui est…