Semifreddo aux griottes (sans sorbetière)
…un parfum (fruits, chocolat ou autre…) à de la crème fouettée. Selon les recettes on utilise des jaunes d’oeufs cuits avec un sirop (zabaione ou pâte à bombe) ou bien…
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Granola maison : recette de base et variantes
…exemple mais qui n’est pas un sucre au sens strict) : sucre semoule, sucre de canne, miel, sirop d’érable, compote de pomme, golden syrup… une huile végétale : cet ingrédient…
Glace au chocolat
…: chocolat noir à 70% lait crème (pour la texture, autrement il faut mettre plus d’oeufs) jaunes d’oeuf sucre + sirop de glucose ou miel (facultatif) cacao Sur cette base…
Gâteau italien à la ricotta, poires et noisettes (torta ricotta et pere)
…de génoise dans un cercle à pâtisserie. Badigeonner avec le sirop ou bien de que de l’alcool (si on ne met pas de sirop). Ajouter la mousse à la ricotta…
Brioches roulées à la cannelle sans oeufs
…pâtissière et pépites de chocolat, un régal ! Voir la recette Brioche roulée au sirop d’érable Brioche roulée au sirop d’érable. Superbe et gourmande Voir la recette Brioches aux raisins…
Panna cotta à la courge butternut
…rendre plus attrayant j’ai garni avec un peu de sirop d’érable et des noix de pécan. Parfaite simplicité. Aller à la recette Panna cotta à la courge (sans gluten et…
Sorbet au fruit de la passion
…avec 10% de sucre, de bonne qualité et moins cher que d’acheter des fruits frais) sucre (voire même du sucre à confiture qui contient de la pectine) sirop de glucose…
Citronnade maison à la rose
…Préparer le sirop de sucre en faisant fondre le sucre dans l’eau plate. Parfumez-le Dans la carafe d’eau mettre au fond les autre ingrédients (jus et zeste de citron, eau…
Gnocchi violets au gorgonzola et pommes
…bien. Leur couleur a toujours un côté ludique.Je les ai servis avec une fondue au gorgonzola, ce délicieux fromage persillé au lait de vache (au label DOP), pour le crémeux…
Risotto au taleggio, raisins et réduction de Porto
…Lombardie, mais produit aussi au Piémont et en Vénétie (au label de qualité DOP). Il est vraiment irrésistible.On en trouve assez facilement chez les traiteurs italiens. Au pire (mais le…
Poulet rôti, purée de chou-fleur à l’orange et Fontina et astuces pour réussir votre rôti
…de chou-fleur au fromage. Pour tout vous dire, une amie, Silvia, m’avait offert un succulent poulet fermier, Label rouge St Sever (français 😉 qu’elle avait gagné (vous trouverez son histoire…
Pâte à tartiner aux artichauts, mascarpone et parmesan- Cremina di carciofi al mascarpone e parmigiano
…protégées par un label. Tout s’explique 🙂 Pour revenir à la cette crème elle a un ADN italien sans aucun doute. Ultra simple juste un peu longue (les artichauts doivent…