Menu de Pâques (4): Cassata siciliana
…cannelle Pâte d’amande: – 100 g de poudre d’amandes – 100 g de sucre glace – 1 blanc d’oeuf (ou 1 cs bombée de sirop de glucose et 1 cs…
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Les macarons verts (et les colorants alimentaires?)
…sucre jusqu’à 118°C. Parallèlement, monter le reste des blancs (55 g) en neige avec quelques gouttes de citron (facultatif) . Enfin verser ce sirop sur les blancs tout en continuant…
Composta di pere al miele e lavanda
…ajouter la lavande. Laisser frémir à feu doux un quart d’heure environ jusqu’à ce qu’il se forme un sirop et puis une compote. Mettre dans un pot à confiture. (Servir…
Lemon buttermilk sherbet and its shortbreads
…la remercie d’ailleurs au passage pour cette découverte. Il est très simple à réaliser, sans sirop donc sans cuisson et la présence du miel lui donne une saveur chaleureuse qui…
Come l’acqua per il cioccolato: sorbet chocolat noir à la fleur de sel
…au chocolat amer et à la fleur de sel (pour 8 personnes) – 640 g d’eau – 140 g de sucre semoule – 40 g de sirop de glucose –…
Tarte au lait ribot et amarena
…fameuses amarena (traduction de griotte) au sirop qui apportent un peu de caractère et de la douceur à la tarte. En effet ces amarena nature sont un peu trop sucrées…
Tiramisù spumoso alle prugne speziate
…à bombe. Drôle de nom, n’est-ce pas? Est-ce en relation à sa gourmandise, ses calories? Cette pâte, qui est souvent à la base des parfaits, consiste à réaliser un sirop…
Noël en Italie: Ricciarelli di Siena (version simplifiée)
…vraiment une) prévoit l’utilisation aussi de sirop de sucre et d’amandes amères. Celle-ci est simplifiée, personalisée avec des parfums qui n’y sont pas à l’origine (comme la vanille et la…
Soupe de fruits rouges et pommes à la violette
…60 g de sucre de canne – 1 pointe d’une càc d’arôme de violette ou 4-6 cs de sirop de violettes (cela dépend des goûts) (facultatif) – 4-6 cs de…
Sorbet chèvre et romarin
…350 g de yaourt de chèvre – 100 g de chèvre frais (du fromager c’est mieux) – 100 g de fromage blanc – 30 g de sirop de glucose (ou…
Macarons roses et blancs au coeur de framboise
…de grosses bulles). Parallèlement, monter le reste des blancs (55 g) en neige avec quelques gouttes de citron (facultatif) . Enfin verser ce sirop sur les blancs (au centre de…
Flapjacks ou granola bars au chocolat au lait et pralines
…pralines. Dans une casserole, chauffer à feu doux l’huile et y faire fondre le miel. Incorporer ce sirop au reste des ingrédients et mélanger. Mettre cette préparation dans des mini…