Castagnole : beignets de carnaval italiens
…il faut dire que si les beignets de carnaval appartiennent à beaucoup de traditions dans le monde, finalement ils se ressemblent et sont reliés par un fil rouge gourmand 🙂…
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Cuisiner les produits méditerranéens : 130 recettes pour ensoleiller votre cuisine. Mon nouveau livre
…selon les pays, d’idées minutes, de recettes et en plus il y a le fil rouge de la Méditerranée… À travers la tomate, la figue, la feta, l’agneau, la sardine ou…
Petits cakes crumble à la rhubarbe et au sarrasin (sans gluten)
…de tiges de rhubarbe (la pus rouge possible) coupées en petits dés + 2 cs de sucre de canne 120 g de beurre un peu mou 80 g de farine…
Ratatouille
…cuisine. Ratatouille (pour 6 à 8 personnes) 4 à 5 tomates bien mûres mais encore fermes (grappe, olivettes…) 2 poivrons rouges (ou 1 rouge et 1 jaune) 2 aubergines moyennes…
Roulés de poivrons farcis à la sicilienne
…(pour 4 personnes) 4 gros poivrons rouges charnus ou 6 moyens 120 g de mie de pain de campagne (ou au levain) un peu rassis, mixé et réduit en grosses…
Rôti de porc aux pêches ou aux nectarines
…cuire encore 30-40 minutes environ : la viande doit colorer, son jus doit être doré (plus du tout rouge) et si on a un thermomètre la température à coeur est…
Tiramisù aux fraises
…tiramisù aux fraises (et basilic). Un dessert très italien, au succès fou, né au Nord de l’Italie dans les années 60′ et qui ici s’habille avec ce fruit rouge superbe…
Rôti d’agneau farci à la feta et aux herbes
…et croustille et que le jus de l’agneau ne soit plus rouge mais rosé-doré (avec un thermomètre le température à coeur (loin de la farce) est de 70°C). Sortir et laisser…
Couronne de Noël aux spéculoos
…vous en ai proposé différentes versions : les spéculoos de Dandoy (après une visite dans le superbe laboratoire), des spéculoos un peu personnels et enfin un crumble fruits rouge et…
Soupe de topinambours et fenouil
…vous suggère cette soupe de panais, topinambour, pomme et chèvre, ce cappuccino de topinambour à l’orange ou bien, plus exotique ce velouté de topinambour, coco et curry rouge. Toutes très séduisantes….
Biscuits à la pâte d’amande
…confite (rouge ou verte) qui faisaient très salon de grand-mère à l’heure du thé. Petite, ils ne m’ont jamais vraiment attirée face aux pâtisseries plus somptueuses avec la crème, la…
Chili con carne
…tomates fraîches moyennes) 450 g de viande de boeuf hachée (ou coupée en tout petits morceaux) 1 boîte de haricots rouges, si possible de qualité (ou 2 boîtes si on…