…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
…épices, des écorces d’agrumes… Vinaigre aux groseilles (pour une petite bouteille 250-300 ml): – 250 ml de vinaigre de cidre (ou de pommes, plus délicat) – 125 g de groseilles…
…émincés – 130 g de sucre de canne – 150 g de vinaigre aux groseilles (recette ici) ou vinaigre de cidre – 50 g d’eau – 1/2 càc de gingembre…
…vous propose un risotto au gorgonzola, poire au vinaigre balsamique et noisettes du Piémont. Tout y est : le binôme classique poire et gorgonzola (la poire et le fromage qui…
…fermeté du poulet avec ce petit aspect rugueux, le côté savoureux et glissant des poivrons, la très légère acidité donnée par le vinaigre balsamique et la douceur des pignons. Une…
…de garder le plus dense. C’est ce que j’ai fait et c’est impeccable 2. L’oeuf poché aime le vinaigre mais pas le sel Le vinaigre va permettre de mieux figer…
…sardines filets (sans la nageoire centrale) ou 1kg de sardines entières à nettoyer 30 cl vinaigre de vin blanc (ou 20 cl de vinaigre et 10 cl de vin blanc)…
…le fromager 😉 coupé en dés – 10-12 grains de raisin type Italia – 10-12 grains de muscat noir – vinaigrette: 2 cs huile d’olive, 1 cs de vinaigre aux…
…du vinaigre de riz vinaigre de riz sucre haricots verts frais ou surgelés sésame noir (facultatif) La recette détaillée avec les proportions et les conseils est juste plus bas, encadrée….
…de conserver les légumes croquants dans le vinaigre (un super conservateur)… même si en réalité il s’agit d’une préparation ancestrale qui traverse de très nombreux pays du monde, même beaucoup…
…du chou-fleur… Ainsi le lapin est frit (déjà ces petites bouchées chaudes sont délicieuses) puis mariné dans le vin et le vinaigre arômatisés. Bien sûr il faut aimer le vinaigre…
…de vinaigre de vin, remplacer le mélange vinaigre-sucre par 2 cs de vinaigre balsamique… certes ce ne sera pas sicilien 😉 – Ce n’est pas une ratatouille du tout mais…