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Soupe crémeuse à la châtaigne et céleri avec dés de foie gras croustillant

Soupe crémeuse au céleri, châtaignes et dés de foie gras croustillant. Tout un poème pour cette soupe simple, festive et très équilibrée que j’ai improvisé avec ce que j’avais sous la main. Et qui est vite devenue ma soupe des fêtes. Le céleri qui apporte un côté végétal frais se marie à merveille avec les châtaignes plus chaleureuses. Le foie gras apporte une nouvelle texture, des protéines 😉 et une certaine douceur. Vous pouvez le remplacer, je vous donne des suggestions même végétariennes à la fin de la recette. C’est léger et élégant comme j’aime.

Menu de Noël facile autour de la viande

Et voici comme promis, encore de jolies idées de fêtes autour d’un menu de viande : des apéritifs au foie gras, soupes, des volailles rôties ou en cocotte, des bûches, une charlotte… Puisez autant que vous voulez, tout est bon et facile à préparer promis !

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Quinze recettes pour un buffet festif

La deuxième étape des fêtes approche, j’ai pensé à vous proposer plus de quinze recettes faciles et rapides pour un buffet  : tartinades, verrines, assortiment de truffes… Pendant longtemps mon réveillon de jeunesse 😉 se passait avec des amis avec un grand buffet (et quand c’était chez moi j’étais encore plus contente). On se répartissait les tâches et j’ai toujours pris un grand plaisir à l’imaginer, des recettes simples, la plupart transportables aussi et qui font leur effet. Des petits portions savoureuses voire délicieuses à déguster (avec une seule main) en papotant avec le sourire.

Comment cuire le foie gras maison : trois méthodes

Juste un petit article rapide sur le foie gras mi-cuit maison et les méthodes de cuisson testées et approuvées depuis des années, adaptées au temps à disposition, matériel (si par exemple on n’a pas de four ni de thermomètre). Je n’ai pas tout essayé (pas celle au sel ou au torchon par exemple) et d’autres ne m’ont pas convaincue. Donc voici le fruit de mes expériences… et c’est très facile rassurez-vous !

Crostinis de panettone au foie gras d’oie

Un apéritif de fête entre la France et l’Italie, si simple, si bon et raffiné ! Je vous propose des crostinis de panettone au foie gras d’oie garnis de raisin et de grenade. Ils feront leur effet et vous vous régalerez ! Le foie gras est immanquablement lié aux moments spéciaux en bonne compagnie. Je l’ai découvert petite à travers ma mère. Mon père est devenu, depuis lors, un grand amateur : chaque fois qu’il vient me voir, je lui en offre.  Nous dégustions surtout du foie gras d’oie, le plus ancien et aussi le plus fin je trouve. Et c’est celui que je vous propose aujourd’hui.