Quinze recettes pour un buffet festif

La deuxième étape des fêtes approche, j’ai pensé à vous proposer plus de quinze recettes faciles et rapides pour un buffet  : tartinades, verrines, assortiment de truffes… Pendant longtemps mon réveillon de jeunesse se passait avec des amis avec un grand buffet (et quand c’était chez moi j’étais encore plus contente). On se répartissait les tâches et j’ai toujours pris un grand plaisir à l’imaginer, des recettes simples, la plupart transportables aussi et qui font leur effet. Des petits portions savoureuses voire délicieuses à déguster (avec une seule main) en papotant avec le sourire.

APERITIFS

• Cocktail de champagne aux fruits rouges
• Cocktail Mimosa
• Brioche salée aux herbes
• Canapés de pommes de terre au fromage frais et oeufs de saumon
• Crostinis de panettone foie gras
• Verrines de mousses d’avocat au saumon fumé
• Muffins au saumon et à la pomme verte

ENTRÉES et PLATS

• Velouté de chou-fleur et crevettes sautées
• Bouchées poulet jambon façon saltimbocca
• Terrine aux deux saumons (déjà coupée en tranches voir mes conseils)
• Terrine de canard aux pommes

DESSERTS

• Petites crèmes à la pistache
• Panna cotta aux marrons
• Entremets ananas coco (Pierre Hermé)
• Assortiment de truffes :
• Truffes au chocolat et à la bière
• Truffes au chocolat blanc, coco et citron vert
• Truffes aux marrons glacés, orange confite et chocolat