vendredi 7 août 2009

Cappuccino de carottes, feta au pesto de roquette

Capuccino carottes 2
Versione italiana più giù

Le cappuccino appelle immédiatement l'Italie, le café, la crème, le bar... Je trouve très ludique d'utiliser le même principe pour tout autre chose. Puisqu'il me restait ecore du pesto de roquette et des carottes tristounettes dans le frigo, j'ai improvisé cette entrée. La crème de féta au pesto de roquette, particulièrement corsée tout en restant fraiche, est parfaitement adoucie par le bain de carottes presque nature. Et voilà une soupe délicieusement colorée où plonger gentillement sa cuillère :-)

Cappuccino de carottes, crème de feta au pesto de roquette (pour 4 personnes)

- 4 carottes moyennes (ou 8 carottes nouvelles) coupées en morceaux
-100 g de feta + 4 petits dés entiers pour décorer
-6 cs de lait
-3 cs de
pesto de roquette (clic)
-½ oignon blanc émincé
-2 cs d'huile d'olive, sel et poivre
1. Préparer la soupe froide de carottes: faire revenir dans une casserole l 'huile d'olive, l'oignon. Dès que ce dernier se colore ajouter les carottes et couvrir d'eau. Laisser mijoter à feu doux pendant ½ heure environ. Eventuellement ajouter encore un peu d'eau pendant la cuisson. Eteindre, mixer, saler et poivrer. Laisser refroidir. Eventuellement diluer avec un peu d'eau
2. Préparer la crème de feta au pesto de roquette: mixer la feta avec le lait et le pesto di roquette (ne pas saler)
3. Verser la soupe froide de carottes dans des verres. Avec une poche à douille ou une cuillère poser la crème de feta sur la soupe et décorer avec un dé de feta. Servir frais.


Versione italiana

Trovo divertente trasformare il cappuccino, simbolo eterno delle colazioni italiane al bar, facendo sopravvivere unicamente il lato liquido e cremoso. Visto che mi rimaneva del pesto di rucola e soprattutto avevo delle carotine un po' tristi nel frigo, ho un po' improvvisato una zuppetta fredda e salutare. La crema di feta al pesto di rucola ha un sapore deciso perfettamente compensato dal dolcezza delle carote quasi al naturale. Ed ecco un bicchierino colorato dove tuffarsi senza sensi di colpa ;-)

Cappuccino di carote, crema di feta al pesto di rucola (per 4 persone)

- 4 carote medie (o 8 novelle) tagliate a rondelle
-100 g di feta + 4 dadini per decorare
- 6 cucchiai di latte
-3 cucchiai di pesto di rucola
-½ cipolla bianca
-2 cucchiai d'olio d'oliva, sale e pepe
1. Preparare la zuppa fredda di carote: in una pentola, soffriggere la cipolla nell'olio poi aggiungere le carote e coprire a filo d'acqua. Cuocere a fuoco lento per una mezz'ora circa, eventualemente aggiungere ancora un po' d'acqua durante la cottura. Spegnere, frullare il tutto, salare e pepare. Far raffreddare in frigo
2. Preparare la crema di feta alla rucola: frullare la feta con il latte e il pesto (non salare)
3. Versare la zuppa fredda in dei bicchieri. Con un sac à poche o un cucchiaio poggiare la crema di feta. Decorare con un dadino di feta e servire freddo.

28 commentaires:

  1. Fai delle cose straordinarie DADA!!

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  2. Per me che solo qualche giorno fa ho fatto la mia conoscenza con una zuppa fredda (poi mangiata come salsina...vedi post odierno!) tu sei indubbiamente la regina delle zuppette fredde. Ne sai una più de diavolo e le presenti sempre in modo nuovo e insolito! Un abbracciO!

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  3. Quelle photo, quelles couleurs et quelle recette sympa aussi!

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  4. Très belle improvisation bravo! ;-)

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  5. Ma che bella idea originale!!! Complimenti davvero!

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  6. Forse sembrerò scontata Dada, ma davvero puoi trasformare le cose più banali in qualcosa di sublime.
    Chapeau

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  7. Questa volta hai superato te stessa!!!!
    MERAVIGLIOSA la foto, gustosissima la ricetta, brava!!!
    Baci!

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  8. elles sont bien jolies et appétissantes ces petites verrines !

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  9. Buono-buono e molto leggero!
    Un bacino e buona domenica!

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  10. Mi piace troppo quando si decontestualizza, ed una colazione diventa un appetizer !!! Bravissima Baci Manu

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  11. Divertente questo cappuccino!!!
    Ha un bellissimo accostamento di colori...
    Buona serata e buon fine settimana!

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  12. Très sympa, mais je n'airais pas pensé que la feta aurait donné ce côté mousseux du cappucino... Bravo, les couleurs sont formidables !

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  13. Quelle belle idée ! Mmmh... je suis réellement tentée ! La photo est on ne peut plus appétissante !

    Bises,

    Miette.

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  14. Ciao da Virginia sono arrivata a te. Volevo farti i complimenti per il blog davvero bello e ben curato.
    Notte
    Anna

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  15. le sucré de la carotte conjugué à l'amertume de la roquette, ça doit le faire !! en tout cas ta photo donne faim !

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  16. Ma tu ci stai offrendo una cromoterapia di tutto rispetto! Meravigliosi questi bicchierini.
    Baci
    Alex

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  17. Délicieuse idée que ce cappuccino tout en couleur et vitamines.

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  18. Irrésistible. je vais essayer pour le déjeuner de dimanche.

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  19. Tout simplement ... magnifique !

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  20. Merci, merci, merci. C'est magnifique!

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  21. Le tue ricette, anche le più semplici, hanno uno charme unico... Come sempre grazie per l'idea! A presto

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  22. Semplicemente meravigliosi. Che brava ache sei! Un abbraccio

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  23. J'ai essayé cette recette hier, c'était délicieux. Par contre la prochaine fois j'essaierai de mettre moins de feta et parmesan pour vraiment sentir la roquette. En tout cas, j'ai eu beaucoup de succès avec. Une entrée légère et colorée. Merci!

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  24. @ Anonyme: Merci à toi, cela me fait très plaisir. Pour la roquette, j'ai mis peu de pesto car le goût est concentré avec une pointe amère. Mais en effet, on peut en mettre plus, en particulier si tu utilises la roquette nature. Bonne soirée

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  25. Recette délicieuse! Le velouté de carottes se marie très bien avec le pesto de roquette.

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  26. Superbe! Je l'ai adoptée dans mes menus de la semaine que je viens de mettre en ligne! J'ai été intriguée par le 'pesto de roquette' ... Que je ne connaissais pas!... Je suis allée chercher sur internet et ai trouvé cette recette ...
    http://www.mademoisellecuisine.com/2010/06/pesto-de-roquette-avec-turbotup.html?showComment=1331630770733#c1993859016543972465
    Est-ce la même que tu utilises?
    En tous cas ! Merci!

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    1. Bonjour Patricia, merci pour le retour, je suis contente qu'il t'ait plu ! Concernant le pesto, comme indiqué dans la recette c'est celui que j'ai utilisé pour la parmigiana http://www.undejeunerdesoleil.com/2009/08/parmigiana-blanche.html. Tu as le lien d'ailleurs dans ce billet (en clicquant sur pesto de roquette)
      C'est une recette improvisée, en tant qu'italienne c'est le genre de chose qui m'est presque instinctif.
      Ce n'est donc pas la recette que tu cites, qui d'ailleurs a été publiée un an après ce post.

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