Granola à l'huile d'olive

Versione italiana più giù

Je m'y mets aussi au granola (comme Clea ou Débo par exemple ;-). Le granola, souvent apparenté au müesli, est un mélange de céréales, fruits secs et sucre généralement grillés au four, très consommé par les Américains. Très en vogue (déjà dans les années 60' lors du mouvement hippie) grâce au retour à la nourriture saine, il est surtout délicieux fait maison, pratique, energétique et déclinable à l'infini. Un vide placcard aussi d'ailleurs. En gros vous mélangez les céréales et les fruits que vous aimez et vous les faites griller au four. C'est aussi simple que ça, ça se garde longtemps et plus besoin de courir à la dernière minute dans les magasins pour résoudre le problème petit déjeuner ou goûter.
Je lui ai donné une toute petite touche méditerrannéenne (quoi qu'il y ait aussi des canneberges et du sucre muscovado) avec l'huile d'olive, les abricots et les pistaches. L'huile d'olive, avec le sucre, enrobe en partie les céreales et leur donne plus de goût. Quant à l'ensemble, j'ai beaucoup aimé, à part le croustillant des noix et des pistaches, le côté légèrement acidulé des fruits qui s'équibre bien avec le reste. Vous pouvez aussi remplacer le sucre par du miel et ajouter des graines de lin ou de tournesol par exemple. Presque aucune limite à votre imagination...

Granola à l'huile d'olive, abricots, canneberges, pistaches et noix (pour un bocal de 500 g environ)

- 100 g de flocons d'avoine nature
- 100 g de flocons d'orge nature (magasins bio)
- 50 g de flocons de riz nature (magasins bio)
- 50 g d'abricots secs (ou moelleux, encore mieux)
- 50 g de canneberges séchées (magasins bio)
- 50 g de cerneaux de noix
- 50 g de pistaches non salées
- 30 g de sucre muscovado (ou de canne)
- 30 g d'huile d'olive

Préchauffer le four à 170°C. Couper les fruits secs en petits dés et les noix en morceaux. Dans un grand saladier, mélanger les céréales puis les noix et les pistaches. Mélanger l'huile d'olive au sucre muscovado et l'ajouter au mélange précédent.
Verser le tout sur une plaque couverte de papier cuisson et laisser cuire pendant 15-20 min le temps que les céreales, les noix et les pistaches dorent et croustillent. Remuer 2-3 fois pendant la cuisson avec une spatule.
Dès que le mélange est grillé, ajouter les fruits secs.
Laisser refroidir puis mettre dans un bocal hermétique (il se conserve pendant 2 semaines).

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Versione italiana

Il piacere del sano, del fatto in casa e soprattutto della libertà dei sapori. Ho ceduto anch'io al richiamo del granola, un miscuglio di cereali e frutta secca tostati, molto consumato dagli americani sin dal 19°secolo. Tornato in voga negli anni sessanta (con il movimento hippie) ma anche adesso, esaltazione del cibo "naturale". Praticissimo, energetico, buonissimo, permette anche d'evitare di correre all'ultimo minuto nei negozi per risolvere il problema colazione e merenda (e svuotare la dispensa). Tanto lo so' che da voi imperversa il cappuccino e cornetto (che mi mancano tanto). Per inciso qui non c'è il concetto di bar come da noi o ci sono le panetterie o si va' nelle brasseries, seduti a leggere il giornale o un buon libro guardando per ore i passati dalla finestra, oppure, c'è anche la versione più squallida dove si va a bere (alcool naturalmente). Chiusa la parentesi.
Ho dato un piccolissimo tocco mediterraneo (tranne i cranberries essicati ;-) con l'aggiunta dell'olio d'oliva, le albicocche e i pistacchi. Il risultato è un bel croccantino leggermente acidulo-fruttato. Poi ci sarebbe anche lo zucchero muscovado che potete sostituire con zucchero di canna o anche miele liquido (in questo caso vi consiglio di scaldare leggermente l'olio e sciogliervi il miele). Inoltre potete variare i cereali, aggiungere dei semi come i semi di lino, sesamo ad esempio. Insomma quasi nessun limite alla vostra fantasia!

Granola all'olio d'oliva, albicocche, cranberries, pistacchi et noci (per un boccale di 500 g circa)

- 100 g di fiocchi d'avena la naturale
- 100 g di fiocchi d'orzo al naturale
- 50 g di fiocchi di riso al naturale
- 50 g d'albicocche secche
- 50 g di cranberries essiccati
- 50 g di gherigli di noci
- 50 g di pistacchi sgusciati e non salati
- 30 g di zucchero muscovado (o di canna)
- 30 g d'olio d'oliva

Scaldare il forno a 170°C. Tagliare la frutta secca a dadini e le noci a pezzi. In un grande recipiente, mescolare i vari cereali e aggiungere le noci e i pistacchi. Emulsionare l'olio con lo zucchero e versarlo sul miscuglio precedente.
Versare su una placca coperta da carta da forno e lasciar tostare per 15-20 minuti ( i cereali dovranno essere dorati). Mescolare con una spatola 2-3 volte durante la cottura.
Togliere dal forno e aggiungere la frutta secca.
Far raffreddare poi conservare in un boccale a chiusura ermetica (anche per 2 settimane)

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