vendredi 21 janvier 2011

Cookies épicés au potimarron et chocolat blanc (sans beurre)- "Cookies" speziati di zucca e cioccolato bianco (senza burro)

Pumpkin cookies with white chocolate and spices

Versione italiana più giù

Dernière proposition orangée et curcubitacée. Des cookies au potimarron et chocolat blanc. Très très alternatifs par rapport aux classiques (de Michalak par exemple :-): moelleux et sans beurre.
Là aussi l'inspiration vient du petit livre de Clea, Variations Potimarron, j'ai juste un peu changé les parfums (cumin, sésame...) mais vous pouvez y mettre ce que vous voulez, fruits secs, autres épices...Depuis un bout de temps j'étais très curieuse quand à ces biscuits, je savais que le potimarron dans une pâte apporte un beau moelleux mais je n'arrivait pas à imaginer la texture. Et bien ils sont doux et moelleux, complètement différents de ceux qu'on connais...ne vous attendez pas à un truc croustillant donc.

J'aime son goût chaud et gentil grâce aussi aux épices et chocolat blanc, une petite gourmandise légère idéale pour le petit déjeuner. Vraiment le potimarron donne sa touche spéciale et light.
Je vous conseille d'avoir de la purée de potimarron sous la main, dans le frigo, couverte de papier film, a partir de là vous pouvez vous amuser à préparer un cake, un fondant au chocolat...
On va tous devenir une courge après ça ;-)

Cookies de potimarron, épices et chocolat blanc (pour une vingtaine)

- 130 g de purée de potimarron (cuit au four pendant 40 minutes environ à 180°C puis écrasé)
- 1 oeuf
- 80 g de sucre de canne
- 1 càc de cannelle
- 1 càc de cumin ou d'anis étoilé en poudre
- 180 g de farine (T65)
- 1 càc de levure chimique (mieux baking powder)

Garniture:

- 40 g de chocolat blanc haché ou en mi-pastilles
- graines de sésame

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger tous les ingrédients (sauf ceux du décor) dans l'ordre en les incorporant bien un à un et en tamisant la farine avec la levure. On doit obtenir une pâte homogène.
A l'aide d'une cuillère former des petits tas sur une plaque recouvert de papier cuisson, en les séparant bien. Parsemer de chocolat blanc et de graines de sésame. Cuire pendant 12 minutes environ, le temps que les biscuits dorent. Faire refroidir sur une grille. Ils sont très bon tièdes mais se gardent bien jusqu'à lendemain.



Versione italiana


Ancora una proposta zuccosa (o potimarronosa) che apparentemente, cercando accuratamente, si trova anche da voi (grazie Artemisia e Facebook :-). E' la zucca Hokkaido per intenderci ;-). Se non lo trovate usate un tipo zucca poco acquosa e un po' pastosa (la butternut dovrebbe andare)
Ecco dei cookies alle spezie e cioccolato bianco....ma moooolto alternativi: senza burro, morbidi (non croccanti come questi). Anzi si potrebbe quasi pensare che non sono dei cookies ma non importa visto che poi vanno a finire nella pancia no?

Quindi dicevo (sono di corsissima, il tempo mi scivola tra le mani) anche qui l'ispirazione viene da questo libricino francese, cambiando un po' i profumi ma potete metterci quello che volete: altre spezie,, frutta secca, cioccolato fondente... Ero molto curiosa di sapere quale consistenza avrebbe dato la zucca....sono mobidiiii e leggeri! Le spezie e il cioccolato bianco gli danno un bel calore un po' esotico, insomma sono ottimi per la colazione.
Detto questo diventeremo tutti un po' zuccati? ;-)


Cookies di zucca, spezie e cioccolato bianco (per una ventina)


- 130 g di purea di zucca (idealmente di potimarron, cotto al forno per 40 minuti circa a 180°C)
- 1 uovo
- 80 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannelle
- 1 pizzico di cumino o di anice stellato in polvere
- 180 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito chimico (baking powder)

Decoro

- 40 g di cioccolato bianco tritato o in pastiglie
- semi di sesamo

Scaldare il forno a 180°C. Mescolare tutti gli ingrediente nell'ordine (esclusi quelli per decorare) incorporandoli bene uno alla volta e setacciando la farina con il lievito. Si deve ottenere un impasto omogeneo.
Con l'aiuto di un cucchiaio formare dei mucchietti su una placca coperta da carta forno. Cospargere di semi dei sesamo e di pezzetti di cioccolato. Cuocere per 12 minuti, il tempo che i biscotti diventino dorati. Far raffreddare su una griglia. Sono molto buoni tiepidi ma si conservano bene fino all'indomani.

49 commentaires:

  1. data la mia passione per la zucca, DEVO DEVO DEVO farli!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ah, ad agosto tornerò per la terza volta a Parigi!!!! ti chiederò taaaaaaaaaaante cosette poi :-)))

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  2. Mais c'est un festival potimarronesque dis-moi ! T'as raison, on va toutes finir courges, mais c'est quand même mieux que blettes, non ?!!
    Bon week end ;-)

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  3. ok, ho capito mi vuoi grassa... ma... felice :)))
    Che buoni che devono essere!!! Fantastici li devo provare! Un abbraccio e buon we

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  4. Tutte queste splendide ricette con la zucca mi stanno ipnotizzando :D! Baci, buon week end

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  5. Bellissimi i biscottini!
    Non conosco questa zucca ( ma forse si, non conosco il nome), ma quella griglietta mi fa letteralmente impazzire!
    baci e buona giornata!

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  6. Très sympathiques et originaux ces cookies!

    Bises et bon WE,

    Rosa

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  7. saranno mieiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii :)

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  8. Oh Edda, grazie grazie! Ho la zucca nel frigo e mi hai datto un bel suggerimento con questa ricetta! Bellissimi!
    Bacione

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  9. E' quel tipo di zucca che ha il colore di buccia gialla. Parlo di quella che c'è nella rivista Saveurs di dicembre-gennaio, vero?

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  10. Je tends la main vers cette gourmandise que je sais à mon goût. Baci.

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  11. Superbes petits biscuits sans beurre. J'aime bien le fait d'utiliser de lka courge, en plus ça leur donne une très belle teinte!

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  12. Superbe final d'une très belle série ! ... je vais adorer ces cookies (très joli les quelques graines de sésame !!)

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  13. Scusa ma sono di fretta...devo uscire a comprare della zucca...sai voglio farci dei biscotti col cioccolato bianco ;)

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  14. Sai, cara, ho una bella zucca che mi aspetta a casa: stavo pensando a come usarla, solitamente la preferisco nelle preparazioni salate, ma la tua carrellata mi ha convinta a tentare anche qualche esperimento zuccherino!

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  15. aspettavo con interesse la ricetta, assolutamente deliziosi, ottimo abbinamento!

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  16. W la zucca e la sua abbondanza e w le tue ricette, ricche di spunti golosi :D

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  17. c'è ancora un po' di tempo per la zucca, infatti ne ho ancora un po' in frigo, bell'idea questa! ciao!

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  18. Cara Edda,
    le tue ricette "in giallo" mi piacciono moltissimo. Anch'io amo fare dolci con la zucca e questi tuoi, appena speziati, sarebbero nelle mie corde... Immagino di sedere a quel tavolo davanti alla finestra (è lì che fai colazione?), sorseggiando un té con te: è così che mi piace augurarti buon weekend.
    A presto Edda,

    Sabrine

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  19. ripetete con me: che siamo edda noi? che siamo edda noi? che siamo edda noi?......

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  20. Génial ces petits biscuits! Je te pique ta recette! Chow!

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  21. a proposito..un consiglio da terra franca :).
    ho della gelatina di violetta: come potrei utilizzarla? Per gelatificare dei croissant caldi? che dici? oppure brioche?

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  22. Io sono già...zuccata ( o zuccona? :-) ma la uso sempre nei salati.
    Ottimo questo spunto che la unisce al mio amatissimo cioccolato bianco.
    Grazie come sempre.

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  23. Zucca, love it! I cookies sono sempre irresistibili, ma questi, senza burro, sono perfetti! Chissà che profumo con tutti questi sapori, poi...

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  24. Ils sont superbes, et si moelleux !

    Baci

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  25. fantastici, chissà che dolcezza!!!

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  26. Molto carini e molto molto interessanti...spezie e zucca...un connubio da provare......e il cioccolato bianco secondo me ci sta una meraviglia, io non cambierei nulla a questa ricetta
    Un bacione

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  27. bon, c'est décidé, je vais acheter de la baking powder rapidement... Et faire des cookies. Parce que là je salive comme pas possible... Les miens ne seront surement pas de cette belle couleur orange puisque pas de potimarron mais bon...

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  28. tu si che ne hai, di sale in zucca, è proprio il caso di dirlo!
    ottimi!

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  29. Bellissimi *_*
    Ricetta davver interessante, è sempre un piacere passare a trovarti ;)

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  30. Mi piace questa carrellata di ricette zuccose :)
    Il sottopentola è bellissimo!

    wenny

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  31. dopo aver letto un po' di ricette, vengo date e vedo degli ottimi biscotti di zucca! ...allora lo dichiaro ufficialmente il week end dei biscotti! :) sarò costretto a cimentarmi :)
    ps cos'é quel fondant al cioccolato mmmmm :P

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  32. tes recettes sont d'une originalité incroyable. Je suis heureuse d'être abonnée à ta newsletter, un vrai rayon de soleil chaque fois !! Merci

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  33. Credo che questi biscotti mi piacerebbero davvero tanto - l'uso di queste spezie insieme alla zucca che rende l'impasto morbido.... :D Eccezionale, che dire!! Visto che dovrei giusto fare colazione, posso venire da te?.. :D

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  34. Un pensiero per te nel mio blog.
    Buona domenica
    fede

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  35. je vais tester cette recette.
    Ils ont l'air délicieux !

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  36. zucca e cioccolato bianco? beh questa non l'avrei mai pensata! Sono sicura che questi biscotti sono deliziosi

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  37. mi piace tanto quel libricino di Clea che mi sono regalata questo inverno. bellissimi questi cookies, da copiare appena posso.

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  38. Wow, zucca e ciocco bianco! questi son da provare!!!

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  39. This looks SO good! We'd love for you to share your recipe at dishfolio.com!

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  40. Pour la purée de potimarron tu cuis entier le potimarron dans le four et ensuite tu récupères la chair ou tu cuis la chair uniquement dans le four ?

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  41. @ Sylvie: je le coupe en tranches (souvent je couvre aussi de papier alu), puis une fois cuit je récupère la chair. C'est plus simple mais tu peux aussi récupérer la chair crue et la faire cuire après.

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  42. Bonjour,

    Je viens de faire ta recette et elle est tout simplement délicieuse !!

    Je te met le lien vers les cookies que j'ai réalisé
    http://laurakitchen.canalblog.com/archives/2011/03/19/20669514.html

    Bonne journée

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  43. non prendermi per matta ma c'è stato un periodo in cui io la zucca la mangiavo anche a colazione... in versione dolce ovviamente. Ma non sotto forma di biscotti o torte.. proprio zucca cotta e zuccherata! Sono malata di zucca, se non si era capito :P
    questi biscotti senza burro (da sottolineare!!) sono perfetti per poter mangiare zucca a colazione in versione più normale :D sembrano proprio deliziosi.. e per di più... morbidi! Proprio come piacciono a me!

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  44. En cookies (façon de parler), ce fut encore une révélation. J'aaaaiiiime d'amour fou ce cucurbitacé (c'en est un? bah, le mot est cool).

    Voilà les miens:
    http://lesmotsdessence.canalblog.com/archives/2011/09/28/22180715.html

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  45. Ciao, ho pubblicato un link alla tua deliziosa ricetta sul mio blog all'interno di un piccolo post sulle ricette con la zucca http://zuccherolattefiordifarina.blogspot.com/2011/10/da-leggere-sul-web-ricette-con-la-zucca.html

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  46. Je viens de tester et... je ne dirai pas que ce sont des cookies, plutôt de délicieux petits pains ! Original et excellente association potimarron / épices / chocolat blanc. Merci pour cette recette.

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  47. @ Anonyme (votre nom ? ;-): merci pour votre message, je suis ravie qu'ils vous aient plus.
    Pour ce qui est du nom j'ai gardé celui de l'auteure du livre. C'est vrai que la texture est moelleuse mais la forme et l'idée rappellent un peu les cookies pour ceux qui veulent pas utiliser du beurre ;-) Bonne soirée !

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  48. Bonsoir, J'ai testé cette recette pour une soirée d'halloween d'ados en surdosant volontairement le chocolat blanc , et la cannelle s'est changée en vanille .Car je n'étais pas certaine que cette dernière recueille tous les suffrages.J'ai goûté avant que les Huns ne dévorent Effectivement c'est entre le petit gâteau et le pain , très moelleux . Verdict : tout a été englouti .....Comme quoi on peut manger des légumes sans le savoir ...Véronique

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    1. C'est vrai ! Merci pour le retour, très contente que tout ait disparu :-)

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