mercredi 21 décembre 2011

Moelleux aux épices, chocolat blanc et... Buon Natale!

Moelleux aux épices - Soft spiced bars

Versione italiana più giù

Le jour le plus court, l'envie de parfums de Noël, de cocon et de gourmandise...
Avant de m'envoler pour quelques jours en Italie, aller chouchouter ma famille, regarder la forêt et la mer (j'ai très envie de nature dernièrement) je souhaitais vous offrir une douceur toute moelleuse et intrigante grâce aux épices.
D'ailleurs, si vous cherchez encore des idées de recettes de fêtes c'est ICI.
L'inspiration de ce gâteau vient du très joli livre Biscuits, sablés et cookies de Martha Stuart puis finalement j'ai fait à ma tête, avec ce que j'avais, moins de sucre, mes épices, j'ai remplacé une partie du beurre avec du fromage à tartiner... Pour être moelleux il l'est, avec la petite surprise du doux chocolat blanc mais surtout le mix des épices qui le rend très séduisant.
Vous pouvez le préparer à l'avance et le servir en fin de repas ou même au petit déjeuner de Noël :-)

Et sur cette note je voulais encore vous remercier d'être là, pour vos messages chaleureux, votre enthousiasme pour le blog et mon livre Un déjeuner de soleil en Italie (vous avez ICI les points de vente), vos tests...et surtout vous souhaitez un Noël affectueux, doux, gourmand, joyeux.
Buon Natale e à très bientôt !!

P.S. Merci Anne, Sandra et Philo pour leurs adorables articles sur mon livre. 

Moelleux aux épices et chocolat blanc (pour une vingtaine de morceaux)

- 160 g de farine
- 40 g de farine de pois chiches
- ½ càc de poudre à lever (baking powder)
- 1 càc de cannelle en poudre
- ½ càc d'épices à pain d'épices (cannelle, clou de girofle...)
- ½ càc de mélangé d'épices Poudre Equinoxiale de Roellinger (anis étoilé, poivres...)
- 1 pincée de cumbava séché en poudre ou de gingembre
- 1 pincée de sel
- 130 g de chocolat blanc (si possible ivoire) en petits morceaux
- 80 g de sucre
- 50 g de sucre roux
- 60 g de miel de montagne
- 80 g de beurre
- 80 g de fromage frais à tartiner type Philadelphia
- 1 oeuf (60 g)

1. Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger les deux farines avec la poudre à lever (ou chimique), les épices et le sel.
Fouetter le beurre à température ambiante avec les sucres jusqu'à ce qu'il devienne bien crémeux. Ajouter le fromage frais, l'oeuf puis le miel et enfin le chocolat. Mélanger avec une spatule puis ajouter le premier mélange de farines.
2. Verser la pâte dans un moule carré (de 20 cm de côté) recouvert de papier cuisson ou une plaque sur laquele on a posé un carré à entremets le tout recouvert de papier cuisson. Cuire pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Laisser refroidir puis démouler et couper en carrés de 5-6 cm de côté. Ils se gardent bien 3-4 jours dans une boîte.

Soft spiced bars with white chocolate and... Merry Christmas!!

Versione italiana

Il giorno più corto, la voglia di profumi di Natale, di dolcezza (in tutti i sensi) di qualcosa di coccoloso ma seducente allo stesso tempo... Vi offro quindi questi dolcetti morbidi e speziati al cioccolato bianco, da mangiare a fine pasto, a colazione...prima di volare dalla mia famiglia, vedere la luce italica, il mare...Quest'anno ne ho bisogno più del solito.
L'ispirazione per questi dolci viene dal bel libro dei biscotti di Martha Stuart, solo che poi alla fine ho cambiato quasi tutto, le farine, le spezie (fate con quello che avete e che vi piace), meno zucchero e ho sostituito una parte del burro con il philadephia :-)
Des bocconcini morbidi con la sorpresina del cioccolato bianco e soprattutto quel retrogusto speziato che li rende speciali.
Grazie ancora per le vostre visite, le vostre parole calorose, il vostro entusiasmo (è contagioso ;-). Vi auguro un Natale pieno d'affetto, sereno, allegro e goloso, naturalmente.
A prestissimo!!

Dolcetti morbidi alle spezie e cioccolato bianco (per una ventina)

- 160 g di farina
- 40 g di farina di ceci (o di mais)
- ½ cucchiaino da caffè di lievito chimico (baking powder)
- 1 cucchiaino di cannella
- ½ cucchiaino da caffè di spezie per pan di spezie (cannella, chiodi di garofano...)
- ½ cucchiaino da caffè di miscuglio di spezie, ho usato Poudre Equinoxiale de Roellinger (con anice stellato, pepi...) ma fate con quello che avete ;-)
- 1 pizzico di zenzero in polvere
- 1 pizzico di sale
- 130 g d cioccolato bianco tritato grossolanamente (meglio se di copertura)
- 80 g di zucchero
- 50 g di zucchero di canna
- 60 g di miele di montagna
- 80 g di burro
- 80 g di formaggio philadelphia
- 1 uovo (60 g)

1. Scaldare il forno a 170°C.
Mescolare le 2 farine con il lievito, le spezie e il sale.
Montare con la frusta il burro a temperatura ambiente e gli zuccheri finché diventa spumoso. Aggiungere il philadelphia poi l'uovo, il miele e infine il cioccolato. Mescolare a mano poi aggiungere il primo miscuglio con le farine.
2. Versare l'impasto in uno stampo quadrato (di 20 cm di diametro) ricoperto da carta forno oppure poggiare una quadrato per torte su una placca, il tutto coperto da carta forno. Cuocere per una ventina di minuti finché non diventa dorato. Far raffreddare, poi sformare e tagliare a pezzi di 5 cm di lato. Si conservano 3-4 giorni in una scatola.

36 commentaires:

  1. Buon Natale anche a te, mia cara, con questi quadrotti sarà dolcissimo!

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  2. In aggiunta all'irresistibile richiamo delle spezie, anche un'ottima scusa per usare un po' di farina di ceci e finire la confezione di philadelphia :) Un quadrotto - un piccolo angolo di Paradiso. Un abbraccio e tantissimi auguri di buone Feste a te e famiglia

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  3. Joyeux Noël, Edda, pour toute la famille...et belles gourmandises...A bientôt...

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  4. Le spezie mi piacciono tanto in quessto periodo!
    Tantissimi auguri a te!!! :-)

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  5. Superbe gourmandise bien de saison. Joyeuses Fêtes à toi!

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  6. Il profumo si sente sin qui! Dolce Natale!!!

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  7. Che immagini stupende, mi piace tantissimo quel barattolino così vintage!
    Buon Natale a te!

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  8. Sublime ce molleux! Une vraie tentation.

    Buon Natale anche a te!

    Bises,

    Rosa

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  9. Prima che tu prenda il volo....CArissimi auguri di Felice Natale!
    Un abbraccio
    Sara

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  10. Buon natale a te Edda, con tanto affetto :*

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  11. Merci pour les petites douceurs et passe de tres belles fetes de fin d'annee en famille. Bises.

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  12. Buon Natale anzi dolcissimo Natale cara Edda!!Un bacio,Imma

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  13. hum, j'en prendrai bien pour le goûter demain après midi

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  14. Belles images ... merci et bonnes fêtes de Noël
    Bises de Louise

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  15. Joyeux Noël Edda :-)
    A bientôt pour de nouveaux voyages culinaires, merci ...

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  16. Bonnes vacances et joyeux Noël avec ta famille et tes proches ! bizzz et merci pour le gâteau !

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  17. Encore une chouette gourmandise.
    Je profite aussi pour te souhaiter un très joyeux Noël auprès des tiens. Baci

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  18. Tu nous offres encore une magnifique douceur pour cette fin d'année. Joyeuses fêtes en famille. S'agissant de ton besoin de verdure et de nature, je te comprends... il me tarde aussi de retrouver dès demain mes oliviers ! Je t'embrasse très fort, Françoise

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  19. Je prends ton moelleux et je t'envie de t'envoler vers Rome... ton avion partira je te le souhaite. En attendant je t'envoie tutti miei auguri di Natale. Mile baci.

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  20. Edda ti mando un mare di auguri di buon Natale e felissimo 2012...con tutti i sapori che vuoi ! Un abbraccio, Simonetta

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  21. très jolie recette!! bonnes fêtes ma belle

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  22. Qui solo cose belle e buone. Sempre.
    Immaginavo saresti 'scesa', anche se speravo un po' no, perché fra qualche giorno io 'salgo' e speravo di strapparti un autografo al libro... :)
    Allora intanto ti auguro buona Italia, e confido che in giorno avremmo modo di vederci. Di qua o di là.
    Un abbraccio forte bravissima Edda.

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  23. Qu'il est gourmand ce gâteau ! Passe d'excellentes fêtes en Italie, fais le plein de nature avant de revenir :)
    Bises,
    Delphine

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  24. Salutami l'Italia che ho appena lasciato :-) e spero abbia passato un buon Natale.
    Ti abbraccio!

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  25. Merci pour ce délicieux moelleux!
    Joyeuses fêtes!

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  26. De lien en lien me voila sur ton blog qui me plait beaucoup!! C'est une délicieuse recette que voila! J'en prends note précieusement.
    Je te souhaite de joyeuses fêtes de fin d'année!
    Salma

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  27. mmmmmhhh je sens d'ici les bonnes odeurs que dégage ce moelleux!! bises gourmandes!

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  28. J'ai réuni tous les ingrédients et je ferais bien ce moelleux demain mais j'ai l'impression qu'il y a quelques trous dans la recette : à quel moment incorpore-t-on le mélange de farines ? J'imagine aussi qu'il faut faire fondre le chocolat mais ce n'est pas précisé.
    Merci d'avance.

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    1. Pralines et canelés : le mélange de farine s'incorpore à la fin (je vais le préciser merci). En gros il y a deux mélanges : celui sec avec les farines et celui humide avec le beurre, le sucre et les oeufs. Quant au chocolat non il ne faut pas le fondre mais l'incorporer en petits morceaux :-) Tiens-moi au courant et bonne soirée !

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  29. Merci beaucoup, je vais le faire maintenant.

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  30. Nous avons goûte le moelleux à midi. Le goût de cannelle est trop présent pour mon mari mais les enfants (qui adorent la cannelle) et leur maman ont bien aimé cette douceur pour finir un repas léger. J'ai été surprise de la consistance de la pâte au moment de la mettre dans le cercle et j'ai du cuire le moelleux nettement plus longtemps mais le résultat ressemble bien à la photo :-)

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    1. Merci pour le retour ! Je suis contente que vous ayez aimé. Quant aux épices, comme tu sais cela dépend des goûts et de leur puissance (plus ou moins fraîches ;-). Après on peut bien sûr adapter modifier... Enfin, pour la cuisson, chaque four a sa personnalité et ses caprices, l'indication du temps est indicative. Bonne journée !

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