jeudi 22 novembre 2012

Involtini (roulés) de bresaola et mozzarella sur lit de roquette

Involtini de Bresaola et mozzarella
Roulés bresaola mozzarella
Versione italiana più giù

Encore un peu de cuisine italienne minute, je dirais même de juste quelques minutes. Après mon risotto aux cèpes, voici le plat : des roulés de bresaola et mozzarella sur lit de roquette. Mon sauve dîner de dernière seconde, simplicissime et délicieux ! 
Vous connaissez probablement tous la bresaola, ce jambon de boeuf très fin en goût originaire de la Valtellina en Lombardie. Vous pouvez le rapprocher à la viande de grison. En Italie on associe très souvent la bresaola avec la rughetta (roquette) comme salade d'antipasti improvisée ou même dans une pizza (vous avez une recette dans mon livre). 
Ici j'ai enrichi le binôme (déjà parfait en lui-même) avec de la mozzarella de bufflonne (pour le fondant et le côté laiteux)... et j'ai à peine cuit les roulés pour avoir un peu de croustillant, de salé et la mozzarella qui fond.



Je pense que je n'ai pas besoin de vous en dire plus pour vous attirer n'est-ce pas ? 
Avec un effort minuscule vous ferez des heureux croyez-moi :-) 

Involtini (roulés) de bresaola et mozzarella sur salade de roquette (pour 4 personnes)

- 12 tranches fines de bresaola
- 300 g environ de mozzarella bien égouttée (de préférence de bufflonne)
- 200 g de roquette
- olio extra vergine d'oliva
- aceto balsamico
- sale e pepe

Couper la mozzarella en12 bâtonnets de 2 cm d'épaisseur. Enrouler les tranches de bresaola autour de la mozzarella pour obtenir des roulés.
Assaisonner la roquette avec 3 cs d'huile d'olive, une pincée de sel et 2 cs de vinaigre balsamique.
Chauffez 1 cs d'huile d'olive dans une poêle. Cuire 4 roulés à la fois, d'abord sur le côté plié, 1 minute de chaque côté. Poivrer. Servir chaud sur un lit de roquette.

Conseils :
- Vous pouvez servir ces roulés en apéritif en les coupant en deux. Dans ce cas, ils pourront régaler 8 à 10 personnes.
- Vous pouvez remplacer la bresaola par de la viande de grison ou même du jambon de Parme

Versione italiana

Vabbè oggi è ancora più facile, ma ci tenevo a condividere questa ricetta che mi salva sempre, e soprattutto pronta in qualche minuto. Che la bresaola si sposi bene con la rughetta non è un mistero se poi ci mettiamo anche la mozzarella e diamo una scaldatina al tutto in modo che fonda... per me è un mini paradiso con fatica quasi pari a zero. Si può fare no ?

Involtini di bresaola e mozzarella su insalata di rucola (per 4 persone)

- 12 fettine di bresaola
- 300 g circa di mozzarella (meglio se di bufala e ben sgocciolata) environ de mozzarella
- 200 g di rughetta o rucola
- olio d'oliva extra vergine
- aceto balsamico
- sale e pepe

Tagliare la mozzarella in 12 bastoncini di 2 cm di larghezza. Formae degli involtini ricoprendo la mozzarella con le fette di bresaola.
Condire la rughetta con 2-3 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e 2 cucchiai d'aceto balsamico. Scaldare un cucchiaio d'olio in una padella. Cuocere 4 involtini alla volta, prima sul lato della piega, 1 minuto per lato. Pepare e servire caldo sul letto di rughetta.

4 commentaires:

  1. Recette simple, rapide et délicieuse.
    Et effet garanti sur mon entourage de gourmands!
    Ces involtini sont bien partis pour faire partie de mes classiques...
    La prochaine recette à tester sera les crostini mozzarella et beurre d'anchois.

    Pauline

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Pauline, je suis ravie ! C'est aussi un de nos classiques à la maison, surtout quand le temps presse :-) Les crostini font partie également des recettes express et très bonnes.
      Bonne soirée !

      Supprimer
  2. Recette testée la semaine dernière et largement approuvée! Simple, délicieux et rapide pour un petit repas léger en semaine, nous avons adoré. Merci
    Mayt

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci à vous Mayt pour le retour enthousiaste !

      Supprimer