Tarte tatin aux poireaux et feta… presque sexy. Ou comment donner un air de fête à des simples poireaux. Légèrement caramélisés, fondants mais avec encore de la mâche, soutenus par cette pâte subtilement croustillante. Et la blancheur laiteuse de la feta qui contraste avec le goût des poireaux. Une entrée vraiment toute simple et qui, pourtant, fait son effet (et est vraiment bon marché !).
Soupe froide de poivrons rôtis, tomates et feta. Fraîche, légère, pleine de peps, cette soupe est un plaisir ensoleillé pour les papilles ! Vous l’aurez compris : j’ai un faible pour les poivrons rôtis depuis toujours. L’été j’en prépare pratiquement deux fois par semaine et ensuite je m’amuse avec. Par ailleurs, j’adore les soupes froides, c’est simple et chic et une belle occasion de déguster plein de légumes ! Ici c’est doux, acidulé, avec un subtil goût de grillé et le côté salé et laiteux de la feta qui nous fait tout de suite voyager !
Houmous de pois chiches aux herbes et à la feta pour se régaler avec du vert, de la fraîcheur et des saveurs qui changent pour l’apéritif. Petit voyage en Grèce avec cette crème profondément parfumée (on sent vraiment la coriandre…. remplaçable bien sûr) et avec une texture très agréable. Une tartinade délicieuse où le pois chiche reste discret, apporte une consistance mais les saveurs sont différentes. Succès fou auprès d’amis que je souhaitais partager avec vous.
Tartinade de feta et yaourt avec des pois chiches rôtis aux épices. Petit air de Méditerranée, vent frais de Grèce (chère à mon coeur). Du crémeux, du contraste, des parfums… un apéro facile, rapide, gorgé de protéines 😉 (parfait aussi pour un brunch ou un petit déjeuner salé comme je pratique depuis quelques années). Moins connue que le tzatziki, la crème de feta (avec principalement de la feta que je vous ai proposée il y a dix ans) est un mezzé typique grec. Ici je vous propose une version plus contemporaine (avec plus de yaourt, des herbes) et tendance avec cet ajout séduisant des pois chiches croustillants.
Poulet et asperges rôtis, à la feta et aux olives. Un plat tout-en-un, sans se casser la tête (ni faire de vaisselle), prêt en une demi-heure, coloré, savoureux, ensoleillé, équilibré ! Il met en joie c’est sûr avec tous ces petits clins d’oeil aux parfums de Méditerranée. Nous nous sommes régalés et je vais récidiver avec d’autres ingrédients hi hi. Le poulet moelleux et légèrement croustillant sur le dessus, le grand charme des asperges rôties, ce petits goût laiteux et acidulé de la feta à la fin qui se marie très bien avec les olives et les tomates. Un petit bonheur qui sent un peu les vacances d’été.
Une salade de lentilles peut être joyeuse, séduisante, stimulante, gourmande et même festive ! Coup de coeur à la maison pour cette salade de lentilles au kaki, feta et grenade, pleines de surprises, de textures et de goûts contrastés : le salé et le laiteux, le dense et de terre, la douceur vanillé du kaki, le peps des agrumes et de la grenade (je l’adore, j’en mettrais partout !). Une salade complète (il manque juste un peu de pain à côté) de tous les jours ou même à servir pendant les fêtes. Essayez ces accords un peu hors des sentiers battus mais qui marchent très bien.
Un immense classique, un mezze ou apéritif grec léger, frais et toujours bienvenu : le tzatziki ou le concombre à la grecque. Je vous le propose aujourd’hui avec deux petites touches en plus : la feta et la coriandre en poudre. La recette indispensable du répertoire et un délice ! Si vous me suivez depuis quelques années, vous savez que je porte la Grèce et la cuisine grecque dans mon coeur. Je vous avais d’ailleurs tout raconté dans cet article sur la salade grecque (souvenirs qui me font toujours sourire).
Ah la feta ! Ce fromage grec si particulier et tant aimé… et passepartout en cuisine. Il apporte toujours une touche spéciale, de par son goût prononcé (brebis ou même parfois un mélange avec du lait de chèvre), son côté salé et sa texture. Vous l’aurez compris, je l’aime beaucoup et j’ai donc pensé vous partager trente recettes avec la feta, de l’apéritif au plat (viande, poisson ou végétarien) en passant par les salades, les tartes et les soupes. Histoire d’être inspirés quand elle nous attend dans le frigo ou chez le fromager.
Un peu comme le camembert rôti ou l’halloumi grillé (que j’adore !), elle est parfois proposée dans des brasseries ou restaurants. C’est tout bête, gourmand et goûteux ! Voici donc la feta rôtie au four parfumée au zaatar et aux herbes. Pas besoin d’être un cordon bleu comme vous pouvez l’imaginer mais il y a des petits choses à savoir pour obtenir la bonne texture et la servir en apéritif ou entrée (avec une salade verte ou une salade de tomates mmm). Alors voilà comment épater/régaler la belle-mère ou les amis, avec presque rien et en un rien de temps 😉
Des boulettes qui sentent bon la Méditerranée, qui nous font un peu voyager, en Grèce, au Liban… et qui sont magiques ! Je vous présente ces boulettes de viande (boeuf ou agneau au choix) cuites au four avec de la feta, de la ricotta (pour le moelleux comme dans ces boulettes de poisson) enrobée d’un nectar délicieux qu’est la mélasse de grenade. L’inspiration du jour ici est multiple : une base italienne, plein d’épices, une recette que j’avais réalisé pour mon livre Cuisine du Soleil et la touche de mélasse de grenade idée piochée chez Ottolenghi. Je suis très contente du résultat c’est à la fois familier mais ça change…
La salade qui sent bon l’été et la Méditerranée : salade de haricots verts à la feta, concombre et aux deux citrons. Des légumes cuits, des légumes crus, l’acidulé des deux citrons (le vert apporte un parfum supplémentaire) et la touche plus forte et nourrissante de la feta. Et, enfin, la gourmandise des cacahouètes. Un mets plein de croisements de goûts et de cultures. C’est à la fois une entrée mais peut faire office de plat léger.
