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Salade de potimarron, Comté et clémentine (insalata di zucca, Comté e clementine)

19 janvier 2011
Publié par Edda
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Pumpkin salad with cheese and clementine

Versione italiana più giù

Je ris parce qu’après le baba inoubliable il fallait bien que je vous propose quelque chose d’ultra simple.
C’est encore la saison du potimarron, qui va d’ailleurs nous tenir compagnie toute la semaine (vous ne m’en voudrez pas n’est-ce pas?). Il a les couleurs chaudes du soleil, est bon et sain.
Lors de la finale du Challenge Comté, rien de compétitif, juste un cours de cuisine gourmand et joyeux avec le Chef David Zuddas, l’équipe du Comté et des bloggeurs, tous très sympatiques, dont Mercotte, Pascale, Mamina, Florence…mais je m’égare. Donc je disais, c’est à cette occasion en plein mois de décembre sous la neige que j’ai goûté pour la première fois à du potimarron cru (coupé à la mandoline avec la peau) en salade. C’était vraiment délicieux, fondant, léger.
Nous avons bien entendu réalisé d’autres recettes plus structurées autour de ce beau fromage mais j’ai glissé sur la facilité. C’est ainsi que j’ai eu l’idée chez moi de cette salade potimarron, Comté (mais vous pouvez aussi utiliser un autre fromage à pâte cuite pas trop affiné) et vinaigrette à la mandarine. Le côté très frais, croustillant du potimarron cru se marie bien avec le côté laiteux, fondant du fromage. Et la mandarine apporte une joli parfum d’hiver. Dans l’idéal il faudrait utiliser la mandoline, mais comme Mamina j’ai du mal 😉 Si vous n’avez donc que 5 minutes de temps et vous aimez l’orange, le cru et le frais, c’est pour vous 🙂
Rien à voir avec le reste mais j’aime bien cette photo symbolique avec Joëlle, Anne et Anne 🙂

Foodbloggers :-)

Salade de potimarron, Comté et clémentine (pour 4 personnes)
– ½ potimarron moyen
– 80 g environ de Comté (10-12 mois d’affinage)
– le jus de 5 mandarines
– 4-5 cs d’huile d’olive
– sel, poivre et pistaches pour le décor
Bien laver et sécher le potimarron. Couper à la mandoline des tranches très fines et les mettre dans un saladier. Mélanger le jus des mandarines avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Assaisonner la salade. Servir avec le Comté en lamelles et quelques pistaches.

Journée Comté

Versione italiana
Dopo il babà molto serio, ci voleva una ricetta per dummies. Quelle cose che vengono in mente così in 5 minuti e che richiedono lo stesso lasso di tempo 🙂
E’ ancora stagione di zucche, così sane, buone e colorate (visto che ci stò, ci faranno compagnia anche nei prossimi giorni, spero non vi dispiaccia :-).
L’idea dell’insalata di zucca cruda (idealmente il potimarron meno acquoso e più fondente) è di un simpaticissimo Chef, David Zuddas, che ho incontrato durante un corso di cucina legato al concorso Challenge Comté. Insomma ci ha servito un’insalatina fina fina condita con olio e spezie. Era deliziosa, fresca, croccante ma fondente (lo sò sembra strano). Certo poi abbiamo preparato piatti più elaborati con il foie gras, il salmone, il pesce…ma sono scivolata nella facilità.
Quindi tornata a casetta ho improvvisato questa versione qui con il Comté ma anche un po’ di succo di clementina (qui i mandarini non si trovano più), per il profumo. Bisognerebbe usare la mandolina (che non ho, per motivi di paranoia ;-). Quindi se non avete tempo ma avete voglia di fresco, crudo, arancione e sole, è per voi!
Salade de potimarron à la clémentine et au Comté
Insalata di zucca cruda, Comté e mandarini (per 4 persone)
– ½ zucca piccola (idealmente un potimarron)
– 80 g circa di Comté (10-12 mesi) o altro formaggio a pasta cotta come la Fontina
– il succo di 5 mandarini
– 4-5 cucchiai d’olio d’oliva
– sale, pepe e pistacchi per decorare
Lavare bene la zucca (se è un potimarron non c’è bisogno di sbucciarla). Tagliare a fettine sottili con la mandolina e mettere in un’insalatiera. Preparare una vinaigrette mescolando il succo dei mandarini con l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Condire l’insalata. Servire con lamelle di formaggio e qualche pistacchio.

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