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Pots de crème au chocolat blanc

2 juin 2012
Publié par Edda
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Pot de crème au chocolat blanc

Versione italiana più giù

Envie d’un petit dessert tout simple au goût de l’enfance et déclinable à l’infini ? Un petit pot de crème (qu’en Italie nous appelons souvent budino). 
J’avais envie depuis un bout de temps d’essayer avec le chocolat blanc qui remplace le sucre et donne une belle texture. Après le butterscotch pudding au chocolat et les petits pots de crème au thé épicé voici la version pure et candide 😉 J’ai testé aussi avec de la crème épaisse, le résultat est moins ferme (à cause des ferments) plus yaourteux mais très agréable, à vous de voir. Vous pouvez si vous voulez ajouter des épices, des herbes, des zestes d’agrumes. Je les ai servis avec des fraises (très original 😉

Pots de crème au chocolat blanc (pour 4 à 6 personnes)
– 360 g de crème fleurette (ou si on aime de la crème épaisse) 
– 140 g de chocolat blanc (dans l’idéal de couverture ivoire) 
– 3 jaunes d’oeufs + 1 oeuf entier (110 g en tout) 
– citronnelle, épices… (facultatif) 
1. Chauffer la crème avec les épices (ou rien) en la portant à peine à ébullition. La verser sur le chocolat blanc concassé et mélanger. Mélanger les oeufs et les ajouter à la crème. Mélanger jusqu’à ce que tout devienne homogène. Mettre au frais pendant au moins deux heures. Verser dans des ramequins. 
2. Préchauffer le four à 160°C. Remplir un moule d’eau chaude en mettant sur le fond un tissu ou du papier absorbant (pour éviter les éclaboussures). Poser dedans les ramequins avec la crème de manière à ce que l’eau arrive au 2/3. Cuire pendant 40 minutes environ jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore tremblotante à coeur. Retirer du bain marie et garder au frais avant de servir.

White chocolate pot de crème

Versione italiana

Un pot de crème è semplice, tipo i
nostri budini. Leggero, rassicurante già il nome ricorda l’infanzia.
Dopo quelli al caramello e cioccolato e altri al tè speziato vi
presento i petits pots de crème candidi al cioccolato bianco. Niente
zucchero ovviamente.
Su questa base potete aromatizzarli con
delle spezie o erbe. Vi consiglio di servirli o con del cioccolato
(ovvio) oppure con della frutta. Rimane un dolcetto fresco e poco
invadente 😉
Pots de crème al cioccolato bianco (per
4-6 persone)
– 360 g di panna fresca intera
– 140 g di cioccolato bianco (di buona
qualità, idealmente di copertura)
– 3 tuorli + 1 uovo intero (110 g in
tutto)
– spezie… (facoltativo)
1. Scaldare la panna volendo con le spezie
(prima messe in infusione a freddo per mezz’ora), portandola appena a
bollore. Versarla sul cioccolato tritato e mescolare. Aggiungere poi
le uova e mescolare ancora finché non diventa omogeneo. Conservare
in frigo un paio d’ore; Versare in dei recipienti di ceramica o terracotta.
2. Scaldare il forno a 160°C. Riempire un
grande stampo rettangolare d’acqua calda, mettere sul fondo della
carta da cucina poi sistemare gli stampi con la crema. Cuocere per 40
minuti circa il tempo che la crema si rapprenda ma il cuore deve
essere ancora un po’ tremolante. Far raffreddare in frigo poi servire.
Pot de crème al cioccolato bianco

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