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Que faire avec des fèves ? Dix recettes

Recettes feves
Recettes avec les fèves : salades, soupes, quiches…

Les fèves et le printemps…. je vous propose dix recettes avec elles, profondément végétales, très simples et gourmandes. Ah les fèves, les fave… elles sont intimement liées à l’Italie pour moi, le début du printemps, ce temps éphémère autour de Pâques où on les achetait fraîches et les mangeaient crues avec du pecorino en entrée ou même simplement débout dans la cuisine en papotant. Un peu comme les petits pois (là c’était avec ma nonna sur la balcon), il y a quelque chose de zen dans ces gestes d’ouverture, « d’écossage », répétés à l’infini, la découverte de ces petits trésors cachés à l’intérieur que l’on peut déceler que petit à petit.

Comment préparer les fèves fraîches ?

Il s’agit là des fèves nouvelles, plus elles sont petites mieux c’est (la peau sera très fine et douce alors que quand elle est plus épaisse, elle est plus amère).

  • écossez-les (je sais un peu fastidieux mais faites-le en bonne compagnie, avec les enfants…)
  • plongez-les 30 s dans de l’eau bouillante puis retirer la peau (cela va très vite mais il faut faire une à une 😉

Et si je n’ai pas fèves fraîches ? Vous pouvez utiliser les surgelées (un peu moins de goût 😉 notamment celles de Picard sans la peau (pelées) sont super pratiques et bonnes.

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Dix recettes avec les fèves

4 Commentaires

  • Merci pour toutes ces idées, mais tu as oublié me semble t il une de nos recettes de risotto, et de fèves, préfèrée : le risotto vert aux asperges fèves et chèvre frais que tu donnais dans un article souvenir d une « soirée avec Mandar ».
    Un classique chez nous depuis des années, et qui fait grand effet quand on a des invités !

  • Bonjour,

    C’est fantastique je viens d’acheter des fèves au marché bio, j’étais vraiment heureuse d’en trouver car elles n’ont vraiment pas de succès ici.
    Merci pour votre blog, il est magnifique, généreux et inspirant! L’écriture est agréable et riche.
    Je dois admettre que ça m’apporte le soleil que je n’ai plus ici, ce soleil de Marseille et de la campagne aixoise qui me manquent tant.

    Belle continuation !
    Catherine

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