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Quinze recettes avec les artichauts

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Quinze recettes avec les artichauts

L’artichaut, cette fleur magnifique, m’inspire ! Je vous propose donc quinze recettes avec lui. Que ce soit des entrées, des accompagnements, des plats mais aussi des pâtes et du riz. En bonne italienne j’en raffole ! Ils sont présents dans presque toutes les régions, sous différentes variétés, c’est vraiment un des légumes symbole. Ils ont toujours fait partie de mon paysage culinaire, certaines recettes sont mythiques et je me revoie encore là-bas devant les montagnes d’artichauts dans les camions ambulants, sur les étals du marché… et à la maison.

Des légumes du début de l’hiver (les premiers arrivent en décembre en Italie) jusqu’à la fin du printemps puis plus rien… Et j’ai découvert en France qu’ils sont plutôt considérés comme des légumes du printemps et de l’été. Ici au sud j’ai de la chance d’en trouver très facilement, des très bons (notamment les petits violets) et nous nous régalons.

Avec cette liste vous ne serez plus à court d’idées : lasagnes, agneau, tartinades, cocottes…

Astuce du jour : pour parer (nettoyer) les artichauts il faut toujours retirer les feuilles extérieures les plus coriaces, couper l’extrémité et affiner la tige. Pensez aussi à les plonger dans de l’eau acidulée au fur et à mesure.
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Quinze recettes avec les artichauts

Entrées, antipasti avec les artichauts

Pâtes, riz… avec les artichauts

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Quinze recettes avec les artichauts

Plats et accompagnements

Et vous, quelles sont vos recettes préférées avec ce légume ?

Et à la prochaine avec des recettes pour un menu de Pâques en Italie… ou en France 😉

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