Crackers ou biscuits apéritif aux graines, farine de maïs et farine d’épeautre. Un petit délice croustillant, qui stimule l’imagination (si si il y a des petites saveurs et des textures cachées) et qui se déguste sans faim à l’apéritif ou n’importe quel autre moment de la journée. Comme chez moi. Il ne fait pas les laisser à disposition dans la cuisine, tous ceux qui passent allongent leur grande ou petite main et hop.
Au fil des années je vous ai proposé nombre de recettes de crackers (vous avez quelques suggestions plus bas) et à chaque fois je m’amuse à jouer avec les ingrédients. Aujourd’hui vous avez un classique revisité en m’inspirant des crackers aux graines proposés il y a quelques temps (avec moins de graines dans cette recette ;-). Et vous pouvez comme moi, les servir avec la tartinade de lentille corail au curry
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Quels sont les ingrédients de ces crackers aux graines et à la farine de maïs ?
- farines : maïs, épeautre… (en magasin bio)
- graines : tournesol, courge (j’ai utilisé un mélange pour salade mais vous pouvez en trouver des plus riches en magasin bio)
- huile d’olive
- eau
- sel
- épices
- herbes de Provence ou origan
Crackers ou biscuits apéritif au maïs, graines et épeautre
Ustensiles
- 1 Four
- 1 plaque cuisson
- 1 couteau
- papier cuisson
- 1 Saladier
Ingrédients
- 100 g farine d’épeautre grand épeautre T70
- 80 g farine de maïs très fine, en magasin bio ou à défaut de semoule très fine de blé dur
- 40 g farine bise ou complète
- 80 g mélange graines tournesol, sésame, courge…
- 12 cl eau
- 8 cl huile d’olive vierge extra
- 1 pincée zaatar ou d'épices cajun
- 1 pincée herbes de Provence
- fleur de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Dans un saladier, mélanger les farines avec les graines, les épices, les herbes et une bonne pincée de sel.
- Verser l’huile et l’eau. Mélanger afin d’obtenir une pâte un peu molle mais qui tienne plus ou moins (rectifier avec 1 càs d’eau ou 1 càs de farine pour obtenir la bonne consistance) .
- Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à 2-3 mm. Transférer sur la plaque de cuisson puis retirer la feuille dessus.
- Pré-découper les crackers en losange (ou carré). Saupoudrer de fleur de sel.
- Enfourner dans le milieu du four pendant 15-17 min. Les crackers doivent devenir dorés et croustillants.
- Finir de les couper et les laisser tiédir sur une grille.
Notes
- varier les épices (par exemple avec de la coriandre ou du cumin ou du curcuma) et les herbes ou omettre l’une des deux
- remplacer la moitié de la farine de maïs par de la farine de pois chiches ou tout le maïs par de la farine ordinaire ou de la farine de seigle
D’autres recettes de crackers
Super recette pour l’apéritif qui change des crackers industriels 🙂
😉 Merci !
Bonjour,
Je cherchais depuis longtemps une recette de crackers. La votre est tout simplement délicieuse et bien meilleure que ceux du commerce.
Approuvée et testée par les plus gourmands
Merci beaucoup Naly, si contente qu’ils vous aient plu !!