Recettes du monde 8 - Un déjeuner de soleil

Panais rôti

J’ai un faible pour les légumes rôti, ça vous le savez. Peu d’efforts (voire pas du tout) du goût concentré, du charme, une texture agréable… ils sont magiques ! Aujourd’hui je vous propose du panais rôti (cela faisait un bout de temps que je voulais tester) et c’est très bon : à la fois frais (le petit goût léger de céleri), doux (c’est un peu sucré comme beaucoup de légumes racine et il y a ne plus la pointe de miel), fondant à coeur et croustillant sur le bout. En plus c’est parfumé grâce aux herbes. Je suis sûre que je vous ai convaincus 😉 À servir avec un rôti de viande ou de poisson ou même au-dessus d’une soupe, d’un risotto…

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Crackers façon lavash à la farine complète et aux herbes

Des crackers croustillants, savoureux et très parfumés pour l’apéritif ou avec le fromage, cela vous dit ? Des crackers à la farine complète et aux herbes qui se grignotent sans faim. Je suis partie de la base de recette du pain croustillant lavosh ou lavash que je vous ai présenté l’autre jour et d’une recette de Donna Hay (magazine australien qui n’existe plus malheureusement) et puis j’ai fait mes petites modifications. Et voilà des biscuits salés sur base de pain (donc légers) avec la touche de la sauge ou du thym (c’est joli et c’est un vrai plus en bouche).

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Lavosh ou lavash (pain croustillant)

Je continue sur ma lignée de recettes simples, essentielles, légères que l’on peut déguster presque sans y penser un soir de semaine et se sentir bien. Je vous présente le pain lavosh ou lavash, un pain croustillant voire très très croustillant (quand il sec comme ici) qui puise ses origines au Moyen-Orient (notamment en Arménie) et, qui comme beaucoup de pains plats, s’est répandu ensuite. On en trouve aussi un pain similaire en Italie sous le nom lingue di suocera (langues de belle-mère vu l’aspect hi hi, moins romantique n’est-ce pas ?) ou bien avec uniquement du blé dur dans le pane carasau. Parfait à grignoter à toute heure ou à l’apéritif avec des tartinades. Difficile de résister quand il trône, innocent et humble, dans la cuisine… 😉

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Trois menus exotiques faciles pour les fêtes (dont un végétarien)

Je ne sais si c’est le temps, l’envie d’ailleurs, de bouger, voyager, s’évader, reprendre le souffle au loin et ses rayons de liberté… en tous cas, j’apprécie beaucoup des notes exotiques dans les recettes de fêtes. Elles apportent du changement (sans trop bousculer hein) des parfums, des petites surprises gustatives. On reste dans la tradition (crustacés, volaille, fruits…) tout en se laissant séduire par ces bribes de soleil de l’autre bout du monde :-). Je vous propose donc trois idées de menus de Noël ou du réveillon (ou quand vous voulez) inspirées de lointaines contrées, avec des recettes faciles et même un menu végétarien.

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Eton Mess mangue et fruit de la passion

Envie de partir au loin, de soleil, de fruits qui évoquent les plages exotiques blanches et des moments suspendus. Ainsi est né cet Eton Mess mangue passion, véritable coup de coeur et un dessert parfait pour les fêtes. Très faciles (à portée de n’importe qui), rapide, léger en bouche, frais…

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Poulet ou chapon rôti à la marmelade d’orange

Une volaille dorée qui trône sur la table, une fête dans toute sa simplicité, son côté essentielle et ancestral qu’est la viande rôtie. Je vous propose pour les fêtes (ou quand vous voulez) un poulet (ou chapon ou même pintade) rôti à la marmelade d’orange et romarin. Les deux éléments super parfumés qui transformeront votre poulet rôti en un roi de la table (et, en passant j’adore les agrumes avec la viande, c’est tout de suite plus ensoleillé).

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Chou sauté à l’ail et au gingembre

C’est une de mes façons préférées d’accommoder le chou blanc, juste sauté, avec des petits plus et voilà que l’on peut le servir comme on veut, même simplement avec une sauce à côté; Je vous propose une version un peu exotique : du chou sauté à l’ail et au gingembre avec une pointe piquante (voire plus qu’une pointe, attention car cela peut bien piquer, dosez à votre guise). Un légume humble des temps froids et du nord qui s’ensoleille avec ce qu’on a sous la main et dans le placard. Une cuisine essentielle (de confinement ? 😉 et de fantaisie.

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Poitrine de porc rôtie aux herbes

Oui j’ai récidivé, plusieurs fois d’ailleurs, surtout si j’ai des invités, avec cette merveille de gourmandise, essentielle et la plus simple au monde (et même bon marché !). Je parle de la poitrine de porc rôtie au four avec cette croûte super croustillante (à tomber) et la viande fondante… Cette fois-ci je vous propose une recette avec un morceau plus grand (très pratique puisque cela se conserve plusieurs jours et vous n’aurez plus à y penser) et surtout parfumé aux herbes de Provence. Succès fou à la maison et je l’ai servir avec ma confiture de tomates de l’autre jour.

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Poitrine de porc rôtie au four super croustillante

Cette peau dorée incroyablement croustillante qui rencontre cette viande goûteuse qui fond en bouche, quelle merveille ! Voici donc la poitrine de porc rôtie au four qui nous a séduit au plus haut point. De plus elle est si facile à réaliser. Il y a toujours une première fois… elle me faisait de l’oeil depuis années mais je ne me suis jamais lancée (allez comprendre). Ma grande passion récente pour les cuissons des viandes m’a donné envie d’explorer. Je vous conseille de faire de même, vous aurez un plat succulent sans rien faire.

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Aubergines farcies de viande et feta

Voici le temps venu… des aubergines farcies. Je vous en propose chaque année en été depuis 10 ans ;-). Aujourd’hui c’est le tour des aubergines farcies à la viande et à la feta aux parfums de Méditerranée qui ont eu un succès fou à la maison (en même temps c’est assez réconfortant comme mets n’est-ce pas ?). Des aubergines fondantes, avec une farce moelleuse et parfumée, cette touche laiteuse de la feta et, enfin, la croûte un peu croustillante. Le plat qui a presque tout à lui seul (il suffit de pain et de légumes à côté. Vous pouvez aussi servir avec du yaourt grec à côté.Une idée pour le 15 août par exemple, que l’on peut préparer à l’avance.

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Bâtonnets glacés ou paletas à la fraise, citron ou framboise

Bâtonnets glacés, esquimaux, ghiaccioli, paletas, popsicles… oui c’est toujours eux à travers les pays, les amis de l’été, des enfants insouciants et des sourires rafraîchissants à travers la lumière éclatante et la chaleur immobile. Je vous propose trois versions aujourd’hui (c’est cadeau !) : des bâtonnets glacés à la fraise, au citron ou aux framboises. Des glaces sans sorbetière bien sûr, qui vous demanderont quelques minutes, que vous pouvez préparer avec les enfants (ce que j’ai fait), légères, pratiquement pur fruit… Que demander de plus, c’est le paradis non ? 😉

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Quinze recettes de soupes froides pour l’été

Découvertes il y a une vingtaine d’années (au début cela pouvait sembler étonnant) lors de ces chaleurs torrides italiennes, où l’air est suspendu, on reste immobile à attendre le temps et la fraîcheur du soir, les soupes froides figurent désormais parmi mes meilleures amies de l’été. C’est très simple à préparer (souvent à froid), savoureux, parfumé, léger, rafraîchissant… et par expérience tout le monde apprécie (alors que cela vous a demandé peu de temps ;-). Voici donc une suggestion de quinze recettes, soupes froides ou gaspachos, classiques ou plus originales qui feront des heureux tout l’été !

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