Entremets 2 - Un déjeuner de soleil

Panna cotta à la courge butternut

Et pour finir ce mois et ce menu où la courge est à l’honneur voici une délicieuse panna cotta à la courge butternut. Et oui ! L’idée me trottait dans la tête depuis un bout de temps et puis les restes ont fait le reste : j’avais de la crème que j’avais fait infuser dans de la vanille qui dormait dans le frigo et de la purée de courge (oui je l’ai utilisé dans plein de recettes ici) cuite au four. Le tour était joué avec ce dessert ultra facile, rapide, crémeux, parfumé… une petite merveille qui nous a séduit (même mon mari qui ne nourrit pas de passion pour la courge et lève les yeux au ciel quand je la prépare, ce qui arrive souvent en cette saison). Pour la texture et la rendre plus attrayant j’ai garni avec un peu de sirop d’érable et des noix de pécan. Parfaite simplicité.

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Tiramisù aux fraises (recette et vidéo)

Tiramisù aux fraises comme on aime ! Avec en plus la vidéo pas à pas. Onctueux, frais, fruité, délicat avec cette âme italienne qui m’accompagne. Le biscuit imbibé de fraises, cette crème légère en bouche, presque sensuelle, des fraises fraîches et voilà un dessert sans cuisson rapide et facile qui est très consensuel 🙂 Je vous donne la recette, tous les conseils et les variantes ainsi que d’autres idées de tiramisù.

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Gâteau chiffre framboise passion

L’acidulé, le fruité, la fraîcheur, la légèreté, il a le soleil de son côté ! Gâteau chiffre (ou entremets) au fruit de la passion et à la framboise pour mon petit, presque grand, Adriano, merveilleux enfant sur tous les plans, qui fête ses neufs ans ! Je n’ai pas eu le temps de publier la recette le jour même, le 4 juin (un goûter à cuisiner 😉 mais je tenais, comme chaque année, à partager ma création (sur sa demande dans les moindres détails) avec vous. Et oui ma fixation gâteau chiffre (c’est à dire un gâteau en forme de chiffre ah ah) ne m’abandonne pas depuis quelques années. Ce qui fait toujours sourire mon mari, il ne dit plus rien maintenant mais au moins mes enfants adorent et ça les amuse…. et ça m’évite en plus de devoir me lancer dans la réalisation de gâteaux en 3D en forme de quelque chose. Chose que je ne sais absolument pas faire. J’ai choisi l’élégance et la facilité hi hi.

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Entremets coco, citron vert et fraises (sans gluten)

Entremets coco, crème au citron vert et fraises (sans gluten). De la simplicité, de la légèreté, de la fraîcheur, un petit air exotique et des contrastes séduisants. Le crousti-moelleux et la rondeur du biscuit coco, le peps et l’acidulé de la crème et le fruité doux des fraises. Un ensemble qui marche si bien !

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Framboisier facile (avec vidéo)

Je rêvais de ce rose éclatant qui révèle les parfums, l’acidulé et la douceur des framboises, un fruit que j’adore ! J’ai donc imaginé (pour la fête des mamans ou quand vous voulez) un framboisier facile où la framboise est reine. Qui soit léger en bouche, généreux, féminin mais aussi avec du caractère. Pas de technique particulière, pas d’ustensiles (même pas besoin de moule) mais juste cette joie de préparer un dessert pâtissier maison joyeux et délicieux ! Et pour tout vous offrir, il y a aussi la vidéo (un réel sur mon compte Instagram). Un gâteau dans mes cordes et à mon image avec une base de biscuit à la cuillère et de crème pâtissière mais à la framboise. Pour un après-midi de fête, de rires et d’amour….

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Sept superbes gâteaux pour la fête des mères

La date approche, une occasion pour faire plaisir à nos mamans, à nous et à tous en général. Je vous propose aujourd’hui sept recettes de gâteaux superbes à voir et surtout délicieux pour la fête des mères (ou quand vous voulez !). J’ai choisi les fruités, avec des fraises ou des framboises et vous donne en passant des conseils pratiques d’organisation. Plus bluffants comme le gâteau cagette aux fraises ou le Saint-Honoré aux fraises, ou plus classique et faciles comme le fraisier ou le charlotte aux framboises (une de mes recettes chouchoutes !) ou même l’intemporelle tarte aux fraises.

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Cinq desserts super rapides avec des fraises

Vous arrive-t-il d’avoir à improviser un dessert ? Des invités qui arrivent à la dernière minute, un manque de temps (de préparation ou d’attente), envie d’une douceur… et de fraises ! Je vous propose cinq desserts super rapides avec des fraises (sans gluten en plus), avec peu d’ingrédients, que nous aimons beaucoup et qui me suivent fidèlement depuis des années : Eton mess, gratin, mousse… à vous de vous amuser et vous régaler ! Vous me direz ?

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Gâteau chiffre chocolat vanille (recette et vidéo)

Simple et profondément consensuel n’est-ce pas ? Une base de gâteau au chocolat et deux crèmes pâtissière, la crème la plus réconfortante à mes yeux (et probablement coeur d’italienne). Gâteau chiffre vanille et chocolat (en plus sans gluten) à la demande de ma fille Lydia qui depuis toujours a des goûts et une idée précise pour son gâteau d’anniversaire. Un gâteau joli, bicolore mais surtout bon et facile. Composé d’une base de financier au chocolat et de la crème pâtissière à la vanille et au chocolat. C’est tout !

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Entremets pistache coeur de fruit de la passion (sans gluten)

Entremets pistache coeur de fruit de la passion. Délicat, crémeux, fruité, acidulé, gourmand, avec des contrastes, du peps mais tout en douceur, rondeur… Je l’avais dans la tête depuis un moment et puis après quelques essais le voici, l’entremets adorable, délicieux et surtout très très facile (et même sans gluten). Une dacquoise coco (pour rester dans l’exotique et parce que ça se marie bien avec la pistache), un crémeux au fruit de la passion (que j’adore) et enfin une chantilly pistache inspirée de Christophe Felder. Pour finir le repas avec élégance, pour fêter un joli moment ensemble…

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Panna cotta à la pistache

Panna cotta à la pistache. Une variante de cet immense classique typique du Piémont (avec la délicieuse crème des montagnes). Essentielle, soyeuse, réconfortant… un dolce al cucchiaio intemporel. Ici je lui ai donné des airs siciliens avec les fameuses pistaches de Bronte et notamment la pâte de pistache pure (que j’ai toujours à la maison). Le vert est doux, naturel, la saveur subtile, bien ronde. Un dessert élégant du placard aux saveurs d’Italie.

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Desserts au café : vingt recettes

Le café. Ce breuvage si unique, profond, intense, noir et fascinant… qui est aussi délicieux dans les desserts. Il crée du contraste avec son amertume et son caractère, donne une autre dimension à la douceur. Personnellement je suis un grande grande fan de desserts au café. Et vu qu’il y en a beaucoup sur le blog (dont nombre de desserts italiens), j’ai pensé les réunir ici au travers de vingt recettes de desserts au café. Du tiramisù, panna cotta, éclairs ou semifreddo ou glace, jusqu’aux tartes, biscuits, chocolats… À vous de choisir (si vous aimez ça bien sûr) et de vous enivrer…

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Pavlova coeur rose aux framboises et mangue pour la Saint-Valentin

Un gâteau doux, exotique, romantique, frais ! Pour la Saint-Valentin (ou quand vous voulez hein, par exemple un anniversaire, la fête des mamans…) : pavlova rose en forme de coeur à la chantilly mascarpone et framboises, mangue et groseilles ! Spécial évasion dans l’hémisphère sud hi hi. Le croustillant de cette grosse meringue au coeur plus fondant, la chantilly consistante qui rencontre ces fruits frais. Un plaisir ! Et bien sûr comme toujours, je vous donne tous les conseils pour réussir la base de meringue.

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