Italie 12 - Un déjeuner de soleil

Pâtes aux crustacés prêtes en 15 minutes

Pâtes aux crevettes et sauce aux crustacés prêtes en quinze minutes ! Elles sont crémeuses, gourmandes, légères et raffinées… et me rappellent tellement mon Italie ! Ces repas au restaurant ou même ces pâtes que l’on servait aux mariages (oui les repas d’un mariage un peu “luxueux” est tout à base de poisson et crustacés ;-). On pourrait se croire sur la côté Amalfitaine, au bord de mer près de Rome ou même à Venise. Une idée qui dépanne, qui donne de la joie et que l’on peut même servir quand on reçoit.

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Maritozzi (brioche italienne chantilly) recette et vidéo

Maritozzi con la panna ou les brioches farcies de chantilly comme à Rome. Plonger dans des souvenirs lointains de l’enfance, presque enfouis et doux. Ces matins au bar (à l’italienne, comme un café, ouvert 15 heures par jours et à tous) à Rome avec ma maman, les viennoiseries généreuses dans la vitrine en verre, le cappuccino, le lattemacchiato…. et ces maritozzi dorés et blancs, tout frais où la première bouchée nous tachait le visage de blanc et nous faisait briller les yeux. Une recette facile avec en plus la vidéo (réel sur mon compte Instagram). Un câlin, un coussin réconfortant pour fêter les 14 and du blog Un déjeuner de soleil

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Risoni au pesto d’épinards façon risotto

Risoni au pesto d’épinards cuits façon risotto. Une recette rapide, bon marché, légère, savoureuse et même vegan (mais il y a toujours l’alternative avec le fromage). À la fois réconfortante et pleine de tonus. Les inspirations de l’hiver… de retour du marché avec un sac énorme de beaux épinards. Le vert, le vert à l’infini… J’ai tout lavé et puis me suis mise à la recherche de plein d’idées avec les épinards. Et l’idée du pesto (oui vous me connaissez depuis des années, mon dada, il n’a pas changé lui hi hi) mais avec des épinards cuits… et des noisettes et du persil (et un soupçon de citron et de piment !)

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Pâtes au gorgonzola et noix (recette et vidéo)

Pâtes au gorgonzola et au noix (avec la vidéo pas à pas !). Pasta al gorgonzola e noci. Une de mes premières recettes de jeunesse, celle du placard, de l’étudiant, minute mais donne toujours autant de plaisir. Le binôme intemporel, très italien qui marche à chaque et sur plusieurs supports : pâtes, risotto, pizza… La recette qui vous sauvera quand vous êtes à court d’idées (ou d’ingrédients ;-). Elles étaient parfaites le jour (si exceptionnel !) où il a neigé à Aix en Provence !

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Panna cotta à la pistache

Panna cotta à la pistache. Une variante de cet immense classique typique du Piémont (avec la délicieuse crème des montagnes). Essentielle, soyeuse, réconfortant… un dolce al cucchiaio intemporel. Ici je lui ai donné des airs siciliens avec les fameuses pistaches de Bronte et notamment la pâte de pistache pure (que j’ai toujours à la maison). Le vert est doux, naturel, la saveur subtile, bien ronde. Un dessert élégant du placard aux saveurs d’Italie.

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Desserts au café : vingt recettes

Le café. Ce breuvage si unique, profond, intense, noir et fascinant… qui est aussi délicieux dans les desserts. Il crée du contraste avec son amertume et son caractère, donne une autre dimension à la douceur. Personnellement je suis un grande grande fan de desserts au café. Et vu qu’il y en a beaucoup sur le blog (dont nombre de desserts italiens), j’ai pensé les réunir ici au travers de vingt recettes de desserts au café. Du tiramisù, panna cotta, éclairs ou semifreddo ou glace, jusqu’aux tartes, biscuits, chocolats… À vous de choisir (si vous aimez ça bien sûr) et de vous enivrer…

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Beignets (castagnole) farcis à la crème de pistaches

Beignets à la ricotta parfumés aux agrumes et garnis de crème pâtissière à la pistache. Tout un poème ou un programme aux saveurs d’Italie n’est-ce pas ? Il s’agit plus précisément de castagnole de ricotta (dans la pâte ce qui leur donne un moelleux incomparable), des beignets très faciles et minute (sans levée donc) à portée de tous et qui se dévorent avec joie. Un clin d’oeil à la magique Sicile. C’est absolument à tomber, ils illuminent la journée… du mardi gras ou pas.

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Pain de viande à la ricotta à l’italienne (polpettone)

Pain de viande italien, polpettone di carne (grosse boulette ;-). Je vous propose aujourd’hui une nouvelle version italienne : pain de viande à la ricotta (polpettone di carne alla ricotta) . Cette recette précieuse, de base et très nature vient des grimoires de la nonna d’un ami, qui vivait à Ischia. J’y ai juste mis ma patte (assez répandue aussi dans cette belle cuisine) : l’enrobage de coppa qui apporte un vrai plus en terme de texture et de gourmandise (je sens que vous me connaissez : les chips de jambon j’adore). La différence par rapport au pain de viande classique est que l’on n’utilise pas de pain mais de la ricotta. Elle va apporter de la légèreté, du moelleux et est encore plus facile à réaliser. Vous pouvez voir la préparation sur mon réel (vidéo courte) publié sur mon compte Instagram.

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Brocolis rôtis au fromage

La recette toute bête vide frigo, anti-gaspi, comme vous voulez, et la preuve que les légumes (même d’hiver) peuvent nous inspirer ! Brocolis rôtis farcis au fromage. Les brocolis un peu fondants mais pas trop légèrement grillés sur le dessus qui accueillent la douceur et le crémeux du fromage avec en plus ce petit parfum unique de la sauge. D’une simplicité enfantine. Et c’est très bon. Une jolie façon de déguster les brocolis !

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Raviolis roses au saumon (recette et vidéo)

Raviolis tout roses, délicats, au saumon et à la ricotta avec du beurre au citron. C’est l’Italie qui est là, celle un peu raffinée mais qui reste simple, celle avec laquelle j’ai grandi aussi et que je retrouve aujourd’hui dans les restaurants ou des amis fins gourmets. Le saumon est entré dans la cuisine italienne et devenu traditionnel (et très aimé) depuis une cinquantaine d’années.

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Gâteau de riz comme en Italie

Gâteau de riz comme en Italie parfumé à l’orange, plein de poésie (pour moi en tous cas 😉 Un délice parfumé et réconfortant qui remonte très loin dans le temps (je vous raconte plus bas). Un gâteau précieux, généreux, rare et noble qui est devenu contemporain et très accessible. Facile et du placard même. Un gâteau simple, nourrissant (servez-le au goûter ou après un repas léger) et qui se conserve bien, comme j’aime.

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Minestrone aux pois chiches comme en Sardaigne

Décidément ce mois de janvier froid et lumineux aura mis à l’honneur les soupes ensoleillées ! Voici un minestrone aux légumes d’hiver et aux pois chiches typique de Sardaigne, super réconfortant, savoureux et profondément italien. Plus rouge que celui le minestrone de Toscane avec en plus un soupçon de viande et de pâtes 😉 Un hymne au potager et à la simplicité.

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