Plats 18 - Un déjeuner de soleil

Courgettes rondes farcies de viande

Les légumes farcis sont un poème, c’est plein de trésors, de soleil de Méditerranée, de ces repas sous la tonnelle, infinis, joyeux et bruyants… C’est une ode au potager et à l’imagination des cuisinières/cuisiniers. Je vous propose ici ma dernière version de courgettes rondes farcies à la viande et à la mozzarella, improvisée avec les moyens de bords (et mon âme italienne) qui nous ont régalés ! Nous avions presque l’impression d’être en été à la campagne et en vacances (ce qui n’est pas vraiment le cas ;-).

Partagez

Tweetez

Épingle

Filet de maquereau rôti, poivrons sautés

Un plat prêt en 20 minutes avec ce qu’on dans le congélateur (effet confinement ? ;-), plein de parfums italiens ou méditerranéens, de goût, de légèreté, de couleur… Nous avons adoré ces filets de maquereaux rôtis servis avec des poivrons tricolores sautés à l’italienne. Un petit goût d’été et de joie…

Partagez

Tweetez

Épingle

Quinze recettes de pizza délicieuses !

La pizza incarne le jeu et la joie ! C’est le week-end, les amis, les enfants, les dîners informels, les longues discussions, l’improvisation avec ce qu’on a sous la main. Je vous propose plus de quinze recettes de pizza pour vous régaler (la plupart végétariennes d’ailleurs). Beaucoup de recettes italiennes classiques mais aussi créatives ou du monde. Pizza aux quatre fromages, pizza aux asperges ou aux aubergines, calzone, mini pizza… tout ce que vous voulez ! Et à la fin, vous avez aussi la vidéo pour la pâte 🙂

Partagez

Tweetez

Épingle

Gigot d’agneau rôti parfait : recette et trois astuces

Ce gigot d’agneau est absolument merveilleux, une viande tendre, une croûte gourmande. Il se conserve bien et est même meilleur le lendemain. C’est une méthode différente, plus pro mais très facile et accessible, il faut juste s’y prendre à l’avance pour faire mariner la viande. Je vous livre donc la recette et les trois clés qui font sa réussite.

Partagez

Tweetez

Épingle

Curry végétarien de chou-fleur façon butter chicken

Comment déguster des légumes de manière rigolote, colorée, qui change et qui fait voyager ? Avec un curry végétarien bien sûr ! J’ai donc préparé un chou-fleur façon butter chicken (sans le poulet) qui est particulièrement gourmand et permet de tout faire avec des ingrédients ordinaires (sans sortir de chez soi ?) et même avec des légumes surgelés.

Partagez

Tweetez

Épingle

Rôti de porc braisé à la chinoise

Simple, ultra parfumé, voire bien gourmand et évasion garantie avec ce rôti de porc braisé à la chinoise (d’inspiration hein… avec la sauce soja, le sucre et les épices). C’est une recette pratiquement du placard, vous n’avez rien à faire (à part retourner la viande et vérifier que rien ne brûle 😉 et surtout vous allez vous régaler ! C’est la sauce qui est le trésor ici, aigre-douce, unique, même simplement versée sur du riz c’est délicieux.

Partagez

Tweetez

Épingle

Curry végétarien aux pois chiches

Coloré, réconfortant, aux milles parfums d’ailleurs, léger, gentil… ce curry végétarien aux pois chiches et aux épinards a tout pour lui. Avec en plus l’avantage d’être une recette du placard et du congélateur (pas besoin de sortir de chez soi, très d’actualité n’est-ce pas ? ;-). À la maison nous sommes très fan de cury de tous genre, quand on a envie de s’évader un peu (et pour changer de la cuisine italienne chère à nos coeurs) je prépare un curry. C’est ultra facile, on peut le réaliser à l’avance et tout le monde se régale !

Partagez

Tweetez

Épingle

Que faire avec de la viande hachée ? Vingt recettes

Un ingrédient presque banal mais magique qui sait se prendre mille et une formes et qui est très réconfortant. Longtemps, il permettait de faire des économies (en utilisant moins de viande), de s’arranger avec ce qu’on avait sous la main à la maison en le mélangeant avec d’autres ingrédients… Thème adéquat en ces temps de confinement. Je parle de la viande hachée (ici de boeuf, mieux si 15% de matière grasse 😉 ! Je vous propose plus de vingt recettes gourmandes, classiques ou créatives, avec elle : des boulettes et des pains de viande bien sûr mais aussi des pâtes, des légumes farcis…

Partagez

Tweetez

Épingle

Pâtes à la bolognaise express (vide congélateur)

Une bouchée de nostalgie d’Italie, des dimanches chez la mamma, ma belle-maman ou la nonna, nous a accompagné et cela fait du bien. Voici des pâtes façon bolognaise en version rapide et facile. Oui ce n’est pas la vraie sauce bolognaise, loin de là, il manque des trucs et les petits pois sont des intrus, mais ça reste profondément italien, voire les lasagnes de nonna Sylvia et ça dépanne bien. Un plat gentil, réconfortant, savoureux et nourrissant. Improvisé en vidant mon congélateur et mes placards. J’ai pensé que ça pouvait vous donner des idées. Concernant les pâtes, je n’avais que des spaghetti même si ce n’est pas le format idéal pour cette sauce ainsi que je vous avais expliqué. En ces temps de confinement, on fait avec ce qu’on a et on se régale quand même.

Partagez

Tweetez

Épingle

Porc au caramel à la vietnamienne

Voyageons un peu au loin avec une recette de viande gourmande, très facile, bon marché et pratiquement du placard 😉 Je vous propose du porc au caramel à la vietnamienne (un peu différent du porc au caramel à al chinoise mais nous sommes dans le même registre). Sucré salé avec cette sauce délicieuse et une viande fondante, de quoi réchauffer les coeurs et ajouter une pincée exotique à notre quotidien.

Partagez

Tweetez

Épingle

Pâtes à la sauce tomate et pecorino comme à Naples

Aujourd’hui je vous emmène à Naples avec une recette du placard aux saveurs profondément italiennes, celles de l’enfance, de l’étudiant, des soirs entre amis, du sud et rassurantes : les pâtes scarpariello, c’est à dire à la sauce tomate et au pecorino. Le fromage dans la sauce va apporter à la fois une douceur, une saveur de caractère, du sel et une texture. Essayez et vous me direz. En passant je me suis rendue compte que sur le blog vous avez plus de 80 recettes napolitaines qui couvrent presque toutes les spécialités traditionnelles ;-).

Partagez

Tweetez

Épingle

Marmelade de cédrat

Vous connaissez très probablement le cédrat confit (que j’utilise souvent ici, très présent dans la pâtisserie italienne) mais saviez-vous que le cédrat peut aussi se déguster cru en salade mais surtout sous forme de confiture oups de marmelade de cédrat. Il y a des années j’en avais goûtée une italienne qui m’avait profondément séduite, du coup je n’ai pas résisté au marché quand j’ai vu des cédrats bio de Sicile. Voici donc la recette (plutôt version rapide, celle à l’ancienne prévoit une mise dans des bains d’eau sur plusieurs jours). Avec elle, vous plongez dans le sud de l’Italie au petit déjeuner…

Partagez

Tweetez

Épingle

+ Plus