Plats

Pâtes à la bolognaise express (vide congélateur)

Pâtes à la bolognaise express (vide congélateur)

Une bouchée de nostalgie d’Italie, des dimanches chez la mamma, ma belle-maman ou la nonna, nous a accompagné et cela fait du bien. Voici des pâtes façon bolognaise en version rapide et facile. Oui ce n’est pas la vraie sauce bolognaise, loin de là, il manque des trucs et les petits pois sont des intrus, mais ça reste profondément italien, voire les lasagnes de nonna Sylvia et ça dépanne bien. Un plat gentil, réconfortant, savoureux et nourrissant. Improvisé en vidant mon congélateur et mes placards. J’ai pensé que ça pouvait vous donner des idées. Concernant les pâtes, je n’avais que des spaghetti même si ce n’est pas le format idéal pour cette sauce ainsi que je vous avais expliqué. En ces temps de confinement, on fait avec ce qu’on a et on se régale quand même.

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Porc au caramel à la vietnamienne

Porc au caramel à la vietnamienne

Voyageons un peu au loin avec une recette de viande gourmande, très facile, bon marché et pratiquement du placard 😉 Je vous propose du porc au caramel à la vietnamienne (un peu différent du porc au caramel à al chinoise mais nous sommes dans le même registre). Sucré salé avec cette sauce délicieuse et une viande fondante, de quoi réchauffer les coeurs et ajouter une pincée exotique à notre quotidien.

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Pâtes à la sauce tomate et pecorino comme à Naples

Pâtes à la sauce tomate et pecorino comme à Naples

Aujourd’hui je vous emmène à Naples avec une recette du placard aux saveurs profondément italiennes, celles de l’enfance, de l’étudiant, des soirs entre amis, du sud et rassurantes : les pâtes scarpariello, c’est à dire à la sauce tomate et au pecorino. Le fromage dans la sauce va apporter à la fois une douceur, une saveur de caractère, du sel et une texture. Essayez et vous me direz. En passant je me suis rendue compte que sur le blog vous avez plus de 80 recettes napolitaines qui couvrent presque toutes les spécialités traditionnelles ;-).

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Marmelade de cédrat

Marmelade de cédrat

Vous connaissez très probablement le cédrat confit (que j’utilise souvent ici, très présent dans la pâtisserie italienne) mais saviez-vous que le cédrat peut aussi se déguster cru en salade mais surtout sous forme de confiture oups de marmelade de cédrat. Il y a des années j’en avais goûtée une italienne qui m’avait profondément séduite, du coup je n’ai pas résisté au marché quand j’ai vu des cédrats bio de Sicile. Voici donc la recette (plutôt version rapide, celle à l’ancienne prévoit une mise dans des bains d’eau sur plusieurs jours). Avec elle, vous plongez dans le sud de l’Italie au petit déjeuner…

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Que faire avec des oranges ? Quarante recettes sucrées et salées

Que faire avec des oranges ? Quarante recettes sucrées et salées

Elle figure parmi mes fruits préférés, ceux qui me tiennent compagnie de longs mois, le soleil d’hiver et si riche en souvenirs de mon Italie natale. Ces étals, le panier dans le salon et cette couleur orange qui illumine l’ambiance. J’adore utiliser l’orange en cuisine, un peu comme la pomme et un peu partout, surtout en salé. Je vous propose donc avant l’arrivée des fraises 😉 plus de quarante recettes avec l’orange, salées, sucrées et pour tous les goûts (même des végétariennes, sans gluten, sans laitages ou simplement très gourmandes ou insolites). Vous avez des salades, des soupes, de la viande, du poisson, des gâteaux, des tartes, des marmelades, des glaces, mousses…

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Joue de boeuf mijotée à la bière et aux champignons

Joue de boeuf mijotée à la bière et aux champignons

Saveurs plus du Nord ou de l’Est, un plat de caractère réconfortant et d’hiver, facile et sans chichis : je vous propose de la joue de boeuf braisée à la bière et aux champignons, que vous pouvez réaliser à la mijoteuse (zéro stress et pas besoin d’être là) ou en cocotte au four (vous avez les deux explications dans la recette).

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Gratin de crêpes ricotta épinards à la florentine

Gratin de crêpes ricotta épinards à la florentine

Crespelle alla fiorentina… Crêpes à la florentine, c’est à dire un gratin de crêpes ricotta épinards comme à Florence. Un plat fondant, végétal et absolument délicieux qu’on aurait tort de ne pas goûter ;–) Un mets traditionnel au goût de casa et de la nonna et profondément italien… cousin des lasagnes et des cannelloni. Décidément les italiens ont une tendance au bec salé, même les crêpes deviennent un gratin ou plus exactement un pasticcio (gros pâté dans les sens gourmand ;-). En gros, les crêpes remplacent les pâtes… cela ne vous étonne pas n’est-ce pas ?

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Lasagnes à la bolognaise de belle-maman

Lasagnes à la bolognaise de belle-maman

Je vous livre aujourd’hui un petit trésor, après des années (20 ans ?) de dégustation des lasagne de belle-maman (donc la nonna de mes enfants), à Noël, j’ai enfin pu avoir sa recette ! C’est une de mes lasagnes préférées dans l’absolu et son plat fort… cela faisait des années que j’avais envie de le partager avec vous. Et je suis heureuse qu’il y ait enfin une trace écrite de ce plat sublime.

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Coquelet rôti au vinaigre balsamique

Coquelet rôti au vinaigre balsamique

La volaille du dimanche avec une touche italienne de caractère, légèrement caramélisée : un coquelet rôti au vinaigre balsamique. Il arrive sur la table tout chaud avec sa couleur profonde, des pommes de terre et du potimarron rôti. Cela sent l’hiver, les réunions joyeuses autour de la table, les regards affamés et curieux et ces longs après-midi de bavardages jusqu’au crépuscule.

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Osso buco à la milanaise (recette et vidéo)

Osso buco à la milanaise (recette et vidéo)

Réconfortant à souhait, avec ce goût d’antan à la fois simple mais avec une saveur unique (la gremolata !). C’est doux moelleux, gentil… Je vous propose l’ossobuco à la milanaise (l’authentique et plus ancien, sans sauce tomate, vous verrez on sent beaucoup plus tout le reste 😉 en recette et aussi en vidéo ! Parfait si servi avec du risotto à la milanaise (au safran). Un plat d’hiver très facile, très italien qui réchauffe les coeurs.

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Meilleures recettes 2019

Meilleures recettes 2019

Tout d’abord un immense merci du fond du coeur pour vos voeux si touchants, j’en suis toute émue et quelle chance que j’ai de vous avoir ! 😉 Voici le rendez-vous annuel depuis plus de dix ans… un mini récapitulatif sur les meilleures recettes de l’année écoulée, c’est à dire 2019. Comme toujours, c’est très subjectif et indicatif, moi-même j’ai du mal à choisir. Disons que ce sont celles que nous avons énormément aimé et répliqué 😉 Des recettes salées de l’apéritif au plat, des recettes sucrées (en verrine, tarte…). Et toutes simples comme ma cuisine de tous les jours.

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