La recette toute bête vide frigo, anti-gaspi, comme vous voulez, et la preuve que les légumes (même d’hiver) peuvent nous inspirer ! Brocolis rôtis farcis au fromage. Les brocolis un peu fondants mais pas trop légèrement grillés sur le dessus qui accueillent la douceur et le crémeux du fromage avec en plus ce petit parfum unique de la sauge. D’une simplicité enfantine. Et c’est très bon. Une jolie façon de déguster les brocolis !
Choux de Bruxelles et brocolis façon curry thaï. Ou comment sublimer les choux de Bruxelles et les légumes verts en général. Oui c’est tout à fait possible, promis ! En les enrobant d’un voile de parfums d’ailleurs, de piquant, de délicatesse…. ils en deviennent presque romantiques hi hi (mais quelle idée Edda de publier une recette avec des choux de Bruxelles le jour de la Saint-Valentin ! 😉 C’est un défi, vous aimerez.
Un gâteau doux, exotique, romantique, frais ! Pour la Saint-Valentin (ou quand vous voulez hein, par exemple un anniversaire, la fête des mamans…) : pavlova rose en forme de coeur à la chantilly mascarpone et framboises, mangue et groseilles ! Spécial évasion dans l’hémisphère sud hi hi. Le croustillant de cette grosse meringue au coeur plus fondant, la chantilly consistante qui rencontre ces fruits frais. Un plaisir ! Et bien sûr comme toujours, je vous donne tous les conseils pour réussir la base de meringue.
Raviolis tout roses, délicats, au saumon et à la ricotta avec du beurre au citron. C’est l’Italie qui est là, celle un peu raffinée mais qui reste simple, celle avec laquelle j’ai grandi aussi et que je retrouve aujourd’hui dans les restaurants ou des amis fins gourmets. Le saumon est entré dans la cuisine italienne et devenu traditionnel (et très aimé) depuis une cinquantaine d’années.
Gâteau de riz comme en Italie parfumé à l’orange, plein de poésie (pour moi en tous cas 😉 Un délice parfumé et réconfortant qui remonte très loin dans le temps (je vous raconte plus bas). Un gâteau précieux, généreux, rare et noble qui est devenu contemporain et très accessible. Facile et du placard même. Un gâteau simple, nourrissant (servez-le au goûter ou après un repas léger) et qui se conserve bien, comme j’aime.
Des hauts de cuisses de poulet rôtis fabuleux. À la peau croustillante, la chair fondante avec cette sauce parfumée à l’orange sanguine fascinante (qui me rappelle tellement le début de l’hiver en Italie). Quel plaisir éprouvé en dégustant ce plat si simple, profondément dans mes cordes et parfait à mes yeux grâce à ces petits détails de cuisson et de parfums. La cuisine et la vie faites de petits gestes, de subtilités qui mettent un peu de magie dans l’ordinaire ;-). Bon vous aurez compris mon immense enthousiasme (comme pour les cuisses de poulet rôti ou le poulet rôti parfait) que je me devais de partager avec vous, amis d’aventures gourmandes…
Crêpes à la farine de châtaignes, crème de marrons et poire, tout en douceur avec une touche de caractère et parfaites pour la chandeleur ! Cette idée de recette je l’avais en tête depuis un moment, puis je me suis lancée et ça a marché. Quelle gourmandise que cette pâte à la saveur typée et profonde qui rencontre le crémeux et la douceur du marrons et cette petite touche fruitée qui apporte un peu de fraîcheur (d’ailleurs vous pouvez aussi utiliser des poires crues). Des crêpes qui changent tout en restant consensuelles n’est-ce pas ?
De la couleur mais surtout des saveurs… italiennes ! Crêpes roses à la sauce au gorgonzola, noix et pomme. La chandeleur qui approche est une bonne excuse pour se régaler avec ces crêpes (presque romantiques ah ah) toutes simples, aux multiples textures (et plaisirs). La souplesse de la pâte à crêpe qui plonge dans cette sauce onctueuse au gorgonzola, le croquant des noix et enfin la fraîcheur et l’acidulé (absolument bienvenus !) de la pomme. Une idée facile qui m’est venue pour accompagner des crêpes colorées en rose betterave (ma fixette du moment) depuis que j’ai découvert la poudre de betterave comme colorant naturel…
Un tourbillon de parfum, de moelleux, de douceur, de contraste… quel charme fou que ces brioches roulées à la cannelle comme en Suède ! Elles figurent depuis des années parmi mes préférées (et celles des enfants qui les appellent les brioches escargot). Je vous en ai d’ailleurs proposé nombre de versions et cette fois-ci, il s’agit toujours une recette suédoise, mais sans oeufs. Peut-on parler de brioche quand il n’y pas d’oeufs ? 😉 Rigoureusement non comme les beignets sans friture… ce n’est plus elles ou eux. Il s’agit plus précisément de buns, une pâte qui se rapproche du pain au lait mais vu le reste, sa richesse… l’illusion d’une brioche avec oeufs est là. Et avec plus de moelleux je trouve
Ils sont beaux, essentiels, réconfortants et même élégants n’est-ce pas ? Pour se réchauffer et parce que j’en avais vraiment envie, je vous propose des gnocchis de pommes de terre et betterave au beurre de sauge et fontina comme en Italie. Les gnocchis maison c’est vraiment très facile (je vous donne toutes les astuces y compris la conservation) et c’est un autre monde par rapport à ceux qu’on achète. Fondants, gentils… Ici avec cette couleur éclatante, ils nous invitent à se mettre à table. Les gnocchis de Nord de l’Italie, le beurre, la betterave (utilisée pratiquement qu’en Val d’Aoste ;-à) et le fromage des montagnes typique, la Fontina. Tout est réuni pour se sentir un peu là-bas.
Commencer la semaine en douceur, rondeur… pour un matin lumineux et froid d’hiver. Des pancakes moelleux à la banane et aux blancs d’oeuf. Délicieusement gourmands, très faciles avec en plus l’avantage (dans mon cas) d’avoir utilisé des bananes et des blancs d’oeufs qui dormaient dans le frigo. Avec un petit soupçon de cannelle, un filet de sirop d’érable et c’est presque un dessert (ou parfaits pour le petit déjeuner ou le brunch). En plus, ils se conservent bien…. que des avantages ! Belle journée les amis
Ces gnocchis ancestraux, frugaux, plongés dans le bouillon chaud pour ouvrir le repas. Un antidote au froid mais aussi à la morosité, un petit trésor que ces canederli, des boulettes de pain, servies comme primo en Italie et typique de Haut Adige (et de nombre de pays de l’Europe centrale). Savoureuses, simples (parfaites comme recyclage), je vous dit tout avec en plus la vidéo pas à pas ! Mon premier voyage dans le Trentino Alto Adige restera toujours dans mon coeur et ma tête. Ces montagnes somptueuses et rocheuses, cette immersion totale dans le vert….