Recettes de cuisine 37 - Un déjeuner de soleil

Frittata aux oignons comme en Calabre

Omelette ou frittata aux oignons rouges à la calabraise. Parfois on oublie comme des plats ultras simples, minute, ancestraux peuvent être satisfaisants. C’est le cas de cette frittata super savoureuse pleine de petits secrets et des oeufs en général. Elle est généralement servie en entrée mais comme moi vous pouvez la servir comme plat avec une salade à côté. Vous y trouverez, cachés, les emblèmes de la cuisine de Calabre : les oignons rouge (dans l’idéal de Tropea même si peu accessibles ici), le fromage de brebis et surtout le piment ! Oui c’est la région italienne où l’on fabrique et on aime le plus le piment. Ici j’ai réalisé quatre omelette individuelle car j’ai une petite poêle à cet effet et elles sont plus faciles à retourner. Mais bien sûr une poêle ordinaire ira très bien. On continue encore un peu ce petit voyage gustatif en Calabre ?

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Pâtes aux champignons à la calabraise (avec la vidéo)

Pâtes aux champignons, sauce tomate piquante et fromage comme en Calabre ! Un plat emblème de l’Italie et notamment de ce sud un peu plus méconnu qu’est la Calabre (la pointe de la botte) avec sa cuisine frugale, directe, ses produits d’exception qui apportent un vrai plus comme le piment, le saucisson au piment (oui encore), l’oignon rouge et la ricotta séchée ou le fromage pecorino. Un plat super facile, bon marché, généreux et savoureux avec en plus la vidéo pas à pas (réel sur mon compte Instagram). Entre la fin de l’été et le début de l’automne.

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Pizza complète aux tomates cerises et citron

Pizza complète aux tomates cerises et citron. Une pizza merveilleuse, étonnante, acidulée et contrastée, si ensoleillée ! À l’image des pizzas contemporaines que l’on déguste en Italie (où l’imagination est infinie) et que j’apprécie de plus en plus. Une pâte plus rustique, avec un peu de caractère qui accueille ces tomates douces et acidulées qui éclatent en bouche, accompagnées par la surprise des tranches de citron aux saveurs plus complexes, par les anchois qui donnent le ton, le basilic tant aimé… On sent vraiment ici que la cuisine est surtout faite d’idées et d’inspiration. Nous sommes vraiment au sud, j’imagine en haut, perchés ur la mer infinie : clin d’oeil aux citrons dégustés mêmes crus en salade en Campanie (notamment à Procida mais aussi à Sorrento).

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Gâteau aux figues et aux amandes (sans gluten)

Gâteau aux figues et aux amandes (sans gluten). Facile, de saison et surtout gorgé de plaisir 😉 À la fois fondant, un peu rustique, parfumé et qui accueille des fruits et le croustillant des amandes. Le goût sucré et la lumière dorée de la fin de l’été. Et puis vous n’aurez besoin que d’un saladier et d’un fouet, un gâteau simple (à portée d’enfant), à l’ancienne mais oh combien charmant ! Et pour moi, il a le goût du Sud de l’Italie et notamment des Pouilles comme ce sorbet figues amandes.

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Que faire avec de la burrata ? Douze recettes

Désormais connue du monde entier, la burrata a un charme fou ! Je vous propose douze recettes faciles et délicieuses avec elle : des salades, des pizzas, des pâtes, des plats… La burrata offre à la fois la fraîcheur, la légèreté et à coeur ce côté crémeux et laiteux parfait pour contraster des pâtes, des légumes et même des fruits. Encore plus aimée que la mozzarella (en même temps, en passant la vraie bonne mozzarella est introuvable hors des lieux d’origine puisqu’elle supporte très mal la chaine du froid ce qui n’est pas le cas de burrata), elle se prête à tous les jeux et rend sexy même une simple pizza. Et vous quelle est votre recette préférée avec elle ?

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Aubergines farcies à la harissa et taboulé inspirées de Ottolenghi

Aubergines rôties à la harissa puis farcies de taboulé inspirées de Ottolenghi. Sa version se faisait avec de la chermoula et du citron confit, j’y ai mis de la harissa et j’ai un peu modifié la salade de semoule, une sorte de taboulé. Très différentes des aubergines farcies que j’ai l’habitude de vous proposer (où tout est cuit), ce plat complet végétarien, simple, plein de textures, de saveur et de fraîcheur est un petit bijou (que vous pouvez préparer à l’avance et qui est bon marché ;-).

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Pâtes légères pesto courgettes (avec la vidéo)

Pâtes aux courgettes et au pesto de persil, faciles, rapides et très légères ! Des pâtes toutes vertes, végétales et profondément italiennes. C’est une recette que j’ai improvisée avec des restes, avec mes repères : le pesto sous toutes ses formes et la cuisson des légumes avec les pâtes comme dans les pâtes aux brocolis. Et nous avons trouvé ce plat tellement bon, léger que je me suis dite que je devais partager ça avec vous. Je l’ai donc refait et me suis mise même à vous réaliser une vidéo pas à pas !

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Douze plats bon marché et faciles pour la rentrée

Pour commencer la rentrée en gaité et un peu plus légère (du moins pour le porte-monnaie 😉 je vous propose douze recettes savoureuses, pas chères et faciles de plats pour tous les goûts. Viande, poisson végétarien, rôtis, pâtes, tartes salées… C’est des recettes que j’aime beaucoup, que je prépare régulièrement. Après sur le blog la plupart de mes recettes sont bon marché ;-). J’ai toujours pensé que pour faire de la bonne cuisine il faut bien sûr de bons ingrédients mais surtout du soin, de l’imagination et on peut se régaler avec trois fois rien. Je me souviens, notamment étudiante et au début de ma vie professionnelle (on vivait avec très peu 😉 j’ai préparé des repas même pour vingt personnes avec un petit budget

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Glace minute banane myrtille (nice cream)

Glace minute à la banane, myrtilles et ananas. Sans sucre (ajouté, car bon il y en a dans la banane ;-), vegan (sans oeufs et sans laitages), sans sorbetière et rigolo à réaliser au dernier moment avec les enfants par exemple. Une invention, le nice cream, tendance depuis quelques années et qui est super sain puisque en gros il n’y a que des fruits et la magie de la banane. Le principe est simple : mixer de la banane congelée avec d’autres fruits. C’est la première avec son sucre et son amidon qui va donner la texture. Et sa saveur est présente, donc à conseiller à qui aime la banane hi hi.

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Tarte tatin aux aubergines

Tarte tatin aux aubergines et au miel avec la touche de burrata. Le blanc et le noir, entre la France et l’Italie. Toute simple et pourtant si séduisante. Une tarte tatin salée et une façon différente de déguster les aubergines. La saveur profonde des aubergines, légèrement amères et ici caramélisées, la légèreté (en bouche 😉 de la pâte et enfin petites bouchées crémeuses et laiteuses qui apportent de l’eau et de la fraîcheur. Beau trinôme.

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Aubergines farcies : dix recettes sublimes

Aubergines farcies, dix recettes sublimes, avec de la viande ou des légumes, légumineuses (végétariennes ou presque) pour vous régaler tout l’été !! J’adore les aubergines farcies. C’est joli, facile à faire à l’avance, ça en jète, ça sent bon l’été et les cigales (ou évoquent le soleil brûlant du Sud de la Méditerranée). Et elles se prêtent à tous les jeux, les parfums (herbes, épices, fruits secs…). Vous pouvez voyager de la Provence à la Turquie en passant par l’Italie. Vous me direz quelles sont vos préférées ?

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Tarte rustique pêches coco (sans moule et sans oeufs)

Tarte rustique aux pêches et noix de coco (avec une touche de framboise et de citron). La tarte improvisée, délicieusement fruitée, facile, sans oeufs et sans moule. Une tarte aux airs de vacances que l’on peut réaliser jusqu’à la fin de saison des pêches ;-). Le croustillant, la surprise de la noix de coco qui s’y marie à merveille et cet écrin de fruit si bienvenu en fin de repas. J’en suis enthousiaste vous l’aurez compris, comme souvent avec les tartes aux fruits une de mes passions…

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