Gâteau aux figues et aux amandes (sans gluten). Facile, de saison et surtout gorgé de plaisir 😉 À la fois fondant, un peu rustique, parfumé et qui accueille des fruits et le croustillant des amandes. Le goût sucré et la lumière dorée de la fin de l’été. Et puis vous n’aurez besoin que d’un saladier et d’un fouet, un gâteau simple (à portée d’enfant), à l’ancienne mais oh combien charmant ! Et pour moi, il a le goût du Sud de l’Italie et notamment des Pouilles comme ce sorbet figues amandes.
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Quels sont les ingrédients de ce gâteau aux figues et aux amandes ?
- poudre d’amandes
- fécule de pomme de terre ou amidon de maïs
- levure chimique
- figues
- oeufs
- beurre
- sucre
- miel (il va donner une légère rondeur et permettre une meilleure conservation de l’humidité)
- amandes effilées
- zestes d’orange et de citron
- cannelle
Comment réaliser ce gâteau aux figues sans gluten ? Deux étapes simples
- Préparez une base de cake classique en mélangeant le beurre mou avec le sucre et les arômes. Incorporez ensuite les oeufs et enfin les poudres
- Versez cette pâte dans le moule, ajoutez les fruits et les amandes puis enfournez une quarantaine de minutes à 170°C
Gâteau aux figues et aux amandes sans gluten
Un délicieux gâteau fondant avec des ingrédients du placard (amandes) et des figues, facile, parfumé et il vous faudra juste un saladier
Ustensiles
- 1 Four
- 1 moule 20 cm (en métal)
- 1 papier cuisson
- 1 Saladier ou bol d'un robot
- 1 Fouet
Ingrédients
- 80 g beurre mou (nature ou demi-sel) + un peu pour le moule
- 90 g sucre semoule ou de canne blond
- 1 càs miel toutes fleurs, acacia ou lavande
- 2 oeufs
- 120 g amandes en poudre (brutes ou blanches)
- 60 g fécule de pommes de terre ou amidon de maïs type Maïzena + un peu pour le moule
- 1 càc levure chimique ou baking powder ou de bicarbonate alimentaire
- 1 zeste citron
- 1 zeste orange
- 4 gouttes huile essentielle de cannelle (facultatif) on peut remplacer par de la cannelle en poudre ou de la pulpe d'une gousse de vanille
- quelques amandes effilées
- 4 figues
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante)
- Beurrer le moule, le tapisser sur le fond d'un disque de papier cuisson puis saupoudrer les parois de de fécule de pomme de terre.
- Dans un saladier ou la cuve d'un robot y mettre le beurre avec le zeste des agrumes et les cannelle puis ajouter le sucre et le miel. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Incorporer ensuite un à un les oeufs (attendre que le premier soit bien absorbé avant d'ajouter le deuxième).
- Tamiser la poudre d'amande avec la fécule et la levure puis l'ajouter au mélange précédent.
- Verser cette préparation dans le moule.
- Laver et couper en quartiers ou en morceaux les figues. Garnir avec le gâteau en appuyant légèrement dans la pâte.
- Saupoudrer d'amande en lamelles.
- Enfourner, plutôt dans le bas du four, pendant 40 minutes (les temps peuvent varier selon le moule et surtout les fours). Le gâteau doit gonfler légèrement, dorer et en enfilant un cure-dent (notamment au centre du gâteau), il doit ressortir presque sec.
- Laisser à peine tiédir, démouler sur une assiette (avec un coup sec), retirer le papier du fond. Puis renverser délicatement le gâteau sur un plat de servir.
- Servir si l'on souhaite avec une figue fraîche coupée en deux et quelques feuilles de menthe ou de thym.
Notes
Conseils :
Conservation : ce gâteau se conserve un jour à température ambiante, recouvert ou sous cloche et deux jours au frais (avec le temps les fruits ont tendance à fermenter).
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer les amandes par des noisettes ou des noix en poudre
- parfumer avec des épices, que de la vanille…
- rajouter 6 framboises encore surgelées dans le gâteau avant d’enfourner
- remplacer le beurre par de la margarine (si l’on souhaite sans laitage)
- remplacer la moitié du beurre par du mascarpone
- remplacer les figues par des prunes
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Testé et approuvé ! Bien moelleux, rapide et facile à faire.
Merci pour cette super recette.
Merci à vous Sophie pour l’enthousiasme, si contente !!
Est-il possible de faire cuire les figues sur le dessus ou bien cela va-t-il dénaturer le parfum des fruits ? La recette a l’air succulente, Merci !
Bonjour Marie,
Merci pour le message, ravie qu’elle vous attire !!
Les fruits sont déjà sur le dessus du gâteau (légèrement enfoncés dans la pâte pour les protéger).
Si vous les mettez trop dessus, ils risquent de sécher au four et on perd leur parfum.
Belle journée et tenez-moi au courant
J’ai réalisé ce gâteau pour mon mari avec nos figues, il est délicieux ! Même moi qui n’aime pas les figues (je sais, c’est rare 🤔 !), j’ai goûté la pâte, et elle est très parfumée, un délice !
Merci Edda.
Nathalie
Merci Nathalie pour l’enthousiasme, si contente qu’il vous ait plu !!
Bon dimanche et merci comme toujours