Nuances de vert, vert profond, frais, herbacé… Salade improvisée de concombre et céleri avec la sauce salmoriglio. C’est frais, acidulé, léger, vraiment super agréable comme accompagnement. Une salade à l’âme italienne que vous pouvez adapter (voir mes notes) en lui donnant des notes plus orientales. Une jolie idée pour utiliser des concombre et du céleri n’est-ce pas ?
J’adore l’oeuf, c’est un ingrédient magique, délicieux… et en plus symbolique. Et puis avec Pâques qui approche, on se focalise un peu plus sur lui non ? Après vous avoir parlé de comment réussir l’oeuf poché, voici une recette que j’adore : le çilbir, des oeufs pochés à la turque servis sur un lit de yaourt (je vous avais d’ailleurs déjà proposé une recette traditionnelle il y a des années, aujourd’hui j’y reviens avec des touches personnelles). C’est léger, parfumé, frais avec un petit goût d’évasion… et vous avez aussi la vidéo (réel sur mon compte Instagram).
Soupe veloutée de courge butternut, betterave et coco servie avec du pesto de coriandre (en plus vegan). Des associations de premier abord peu communes et pourtant très harmonieuses (la douceur de la courge avec le côté plus terre de la betterave o`ù personne ne prend le dessus), qui m’ont séduite complètement ! Et c’était aussi une façon élégante d’utiliser plein de restes de légumes et herbes du frigo 😉
Choux de Bruxelles et brocolis façon curry thaï. Ou comment sublimer les choux de Bruxelles et les légumes verts en général. Oui c’est tout à fait possible, promis ! En les enrobant d’un voile de parfums d’ailleurs, de piquant, de délicatesse…. ils en deviennent presque romantiques hi hi (mais quelle idée Edda de publier une recette avec des choux de Bruxelles le jour de la Saint-Valentin ! 😉 C’est un défi, vous aimerez.
Décidément ce mois de janvier froid et lumineux aura mis à l’honneur les soupes ensoleillées ! Voici un minestrone aux légumes d’hiver et aux pois chiches typique de Sardaigne, super réconfortant, savoureux et profondément italien. Plus rouge que celui le minestrone de Toscane avec en plus un soupçon de viande et de pâtes 😉 Un hymne au potager et à la simplicité.
Verte, légère, à la fois classique et inattendue avec des surprises gustatives…. Soupe de topinambours, poireaux et épinards pour se réchauffer (oh oui !) et se régaler. Elle est veloutée, douce avec ce petit arrière goût d’artichauts subtil et puis mes petits plus dessus : des graines, des pistaches. Pour se réconforter avec élégance et simplicité… Belle journée les amis !
Mouhallabieh ou le flan libanais à la fleur d’oranger. Je l’aime depuis sa découverte il y a plus de dix ans (je vous en ai déjà parlé d’ailleurs à l’époque). Cette crème délicate, soyeuse, parfumée, avec ce petit goût d’Orient, sensuel et mystérieux. Une crème de lait, douce et parfumée, légère en bouche que l’on peut accommoder comme on aime. Et parfaite en fin de repas. Sans oeufs et sans gluten. Un grand classique pas uniquement de la cuisine libanaise d’ailleurs mais aussi de Turquie par exemple.
C’est le genre de mets que j’adore : la mer, la légèreté, la fraîcheur, tout est dans les parfums, l’assaisonnement et souvent il y a des fruits ! Mon grand dada. Voici donc pour commencer doucement la nouvelle année, un ceviche un tartare d’origine d’Amérique du Sud, de cabillaud à la mangue et à l’avocat. Histoire de s’évader aussi un peu au soleil.
Inspiration festive, pétillante, colorée, légère et originale avec cette tartinade à la courge butternut, betterave et coco (qui est même vegan 😉 À servir comme apéritif ou comme soupe voire même un accompagnement d’une volaille rôtie selon la texture choisie. C’est une lectrice qui m’a inspiré cette association à laquelle je n’aurai pas pensé (elle en fait une soupe j’ai opté pour une tartinade avec mes plus). La courge est très discrète donne surtout une jolie texture, la betterave est là mais élégamment, la coco adouci, l’ail donne du caractère et l’unicité mais gentiment.
Le réconfort, la douceur, l’éclat et l’évasion… Voilà ce qu’est cette soupe, ce velouté de courge butternut et carottes rôties avec du lait de coco et du curry (et mes touches croustillantes comme toujours, de graines et noix de cajou). Improvisée avec des restes du frigo, toute crémeuse, savoureuse, elle s’est révélée un beau soleil d’automne ! En plus elle est vegan 😉
S’imaginer là-bas en Italie, dans une maison de campagne, le froid dehors, le ciel intense et limpide, l’envie de simplicité, de réconfort, d’essentiel, de produit à l’état pur… Soupe de fenouil, la soupe du potager. Oui le fenouil est un légume très utilisé en Italie, notamment l’hiver. Et d’ailleurs beaucoup d’entre vous on découvert plein de façons de le cuisiner ici sur le blog 😉
Je souhaitais quelque chose de très végétal, vert, profondément chlorophylle avec des légumes du marché achetés chez un producteur (et ultra frais). C’est là qu’est née cette soupe de brocoli, cresson et persil et une touche de menthe (j’ai aussi testé avec des épinards et du basilic) qui est légère et délicieuse. Après sur cette base tous les accompagnements (vegan ou pas 😉 sont permis (je vous ai mis des suggestions au bas de la recette). J’aime pouvoir déguster ainsi les légumes, dans leur essence. Et la saison des soupes est bien ouverte n’est-ce pas ?