Recettes de fêtes 5 - Un déjeuner de soleil

Crêpes au citron et limoncello façon Suzette (avec la vidéo)

Crêpes au citron et au limoncello façon Suzette… des crêpes profondément parfumées, iconiques mais qui se promènent au Sud de l’Italie, entre la Campanie et la Calabre, où l’hiver est doux, lumineux… et les agrumes s’y épanouissent joyeusement. Moelleuses avec cette sauce subtile et élégante, ces morceaux de citron qui apportent du peps. Des crêpes parfaites pour la Chandeleur ou comme dessert facile qui change. L’idée m’a pris un matin : j’ai pris ma recette de base de crêpes, je l’ai parfumée et j’ai adopté la sauce Suzette avec les citrons.

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Brioche des rois : quatre recettes et deux nouveaux secrets pour les réussir

L’autre versant de la galette des rois, la brioche ou couronne des rois ! J’avoue avoir un faible pour les brioches en général, si réconfortantes dans leur douceur, leur coussin accueillant… Je vous propose donc pour l’épiphanie quatre recettes de couronne des rois, la classique provençale (qui n’est pas que provençale d’ailleurs) et trois autres avec des petites variantes. Je vous livre aussi deux nouveaux secrets en plus pour les brioches notamment si vous êtes débutants (et je vous avoue qu’il m’arrive encore aujourd’hui après plus de 20 ans de la rater encore) outre tous les articles dédiés à la réussite de la brioche. Vous me direz si vous vous lancez ? Bonne brioche ou galette les amis !!

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Galette des rois maison : trois astuces de chefs pour la réussir

Le temps de la galette des rois est arrivé… l’Epiphanie, les douze jours après Noël et surtout les journées qui acquièrent peu à peu plus de lumière, plus d’espoir. Vous pouvez très bien réaliser la galette maison, c’est super accessible et, surtout, c’est délicieux, frais, parfumé (et beaucoup moins cher que celles pâtissières). Je vous donne ici des secrets de chefs pour avoir une belle forme et une bonne cuisson et vous avez bien sûr aussi la vidéo pas à pas de la galette classique et des suggestions d’autres recettes de galettes. Vous en avez plusieurs sur le blog.

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Bûche glacée fruit de la passion et litchi (vegan)

Bûche glacé avec sorbet au fruit de la passion et sorbet au litchi. Légère mais envoûtante, exotique et même vegan. Parfaite en fin de repas pour rester sur un note fruitée. Et le moule (avec son petit tapis décoré) peut donner une touche élégante à des simples sorbets. Nous l’avons adorée. Ce binôme acidulé d’un côté et doux de l’autre, les deux parfumés, a un charme fou. Si vous ne souhaitez pas vous casser la tête (en gros il ne faut presque rien faire à part attendre) je vous la conseille vivement, vous partirez un peu en voyage insouciant avec elle.

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Soupe crémeuse à la châtaigne et céleri avec dés de foie gras croustillant

Soupe crémeuse au céleri, châtaignes et dés de foie gras croustillant. Tout un poème pour cette soupe simple, festive et très équilibrée que j’ai improvisé avec ce que j’avais sous la main. Et qui est vite devenue ma soupe des fêtes. Le céleri qui apporte un côté végétal frais se marie à merveille avec les châtaignes plus chaleureuses. Le foie gras apporte une nouvelle texture, des protéines 😉 et une certaine douceur. Vous pouvez le remplacer, je vous donne des suggestions même végétariennes à la fin de la recette. C’est léger et élégant comme j’aime.

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Pitta impigliata (tourte aux fruits secs de la calabre) avec la vidéo

Pitta n’chiusa ou pitta ‘impigliata ou la tarte croustillante farcies aux fruits secs et miel typique de la Calabre à Noël et qui remonte loin dans le temps. Je vous mets aussi la vidéo pas à pas (réel sur mon compte Instagram). Noël en Italie. Ces roses croustillantes, denses qui sont gorgées de noix, d’amandes, de raisin…. et parfumées au Muscat, aux épices et à la clémentine. J’ai un faible pour ce genre de gâteaux d’antan. Denses, gourmands, riches en fruits secs, en parfums. Ils évoquent d’autres époques où le sucre et le miel étaient rares, où l’on avait besoin de conserver longtemps et où l’on réalisait ces gâteaux trésors uniquement lors d’occasions particulières comme les mariages ou les fêtes religieuses. Et sur cette note douce, accueillante et croustillante je vous souhaites de très joyeuses fêtes avec des lumières dans les yeux, des bons mets et de la belle compagnie. Et encore mille merci d’être là toujours au rendez-vous, pour votre bienveillance, pour avoir soutenu mon travail aussi avec l’achat de mon ebook Mon Noël en Italie. Je suis touchée et profondément reconnaissante.

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Bûche framboise vanille (sans gluten)

Bûche vanille chocolat blanc au coeur de framboise. Extrêmement facile, douce et fruitée à la fois, élégante et consensuelle, la bûche de Noël 2023 ! La base d’amandes avec de la mâche, cette mousse soyeuse, douce comme l’enfance à la vanille et ce coeur frais, purement framboise qui apporte un contraste subtil. Trois bases simples. Je tenais à vous proposer une recette vraiment accessible (même aux débutants 😉 tant sur le plan technique (faut juste mélanger) que sur le plan des ingrédients que l’on trouve partout. Un dessert en plus bon marché. Elle est parfaite en fin de repas et clôture bien le menu de la mer rapide que je vous ai proposé ces derniers jours.

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Beignets de crevettes, la recette parfaite

Beignets de crevettes super croustillants et gourmands, juste parfaits avec un secret ! Ils se dégustent sans faim, du bout des doigts, ils sont un peu diaboliques quand même n’est-ce pas ? Cela faisait un bout de temps que je souhaitais essayer une autre méthode (par rapport à la pâte à beignets avec oeufs) qui s’approche de la tempura pour voir si la texture gonflée et croustillante tenait. Et j’ai trouvé la recette parfaite, très précise, chez Bernard, du blog La cuisine de Bernard et surtout son livre dont je vous ai souvent parlé Le grain de sel de Bernard. Le secret ? Ne pas utiliser d’oeuf mais une pâte à base de farine, fécule, eau très froide et de levure chimique. Suivez bien le processus et la magie opèrera ! Et avec cette entrée j’ouvre le bal d’un nouveau menu des fêtes (après celui italien avec les raviolis coeur oeuf coulant et le rôti de porc aux pommes). La prochaine fois ce sera donc un plat 🙂

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Sept desserts des fêtes avec la vidéo pas à pas : bûches, tiramisù, choux, tarte

Vous ne savez pas trop quoi préparer comme dessert pour les fêtes de Noël ou bien vous avez besoin d’un petit coup de pouce pour le réussir à coup sûr ? Je vous propose sept desserts faciles, des bûches roulées, un gâteau tiramisù au citron, des choux au praliné, une tarte au citron ou un gâteau chiffre vanille chocolat… Le tout expliqué dans les moindres détails et avec la vidéo pas à pas (de ma chaîne Youtube). Je vous donne aussi des conseils d’organisation. Le biscuit roulé ou la pâte à choux n’auront plus de secrets pour vous ! Vous me direz qu’est-ce vous avez testé ?

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Rôti de porc aux pommes

Rôti de porc comme en Italie aux pommes et aux oignons. Une recette simple qui nous séduit toujours par ses parfums, sa facilité, son côté bon marché mais qui fait son effet à table. Une superbe idée pour un Noël festif et pas cher. La viande est inratable, les pommes s’y marient à merveille, on peut le préparer à l’avance… que des avantages ! La viande est douce et légère (coupez-la finement), accompagnée de son petit jus, mélange de viande, d’huile d’olive et de celui des pommes. Les oignons apportent un plus, sans parler des parfums des herbes et de l’ail…. Sous le charme assurément. Et d’ailleurs, en passant le rôti de porc comme en Toscane (dont cette recette est inspirée) est une des recettes les plus consultées et réalisées du blog depuis des années. Il y a sûrement une raison : c’est simple et bon ! ;-).

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Raviolis à la ricotta oeuf coulant (avec la vidéo)

Raviolis à la ricotta au coeur d’oeuf coulant… tout un poème ! Une sensualité, un plaisir simple et raffiné à la fois. Un plat que nous adorons et qui a toujours un succès fou (d’ailleurs je vous l’ai proposé la première fois il y a douze ans ouch, je ne me souviens plus du chef italien qui a eu l’idée en premier). Profondément italien et parfait pour les fêtes n’est-ce pas ? La magie de l’oeuf… et des pâtes (et la touche de truffe pour les rendre festifs si on aime). Vous avez même la vidéo pas à pas (réel sur mon compte Instagram). Bonne nouvelle : pour quatre personnes, vu que l’on réalise uniquement 4 raviolis et bien, c’est plus rapide et on peut les faire minute. Lancez-vous, cela en vaut vraiment la peine !

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Mon noël en Italie : recettes italiennes de noël, mon nouvel ebook !

Recettes italiennes de Noël ou Mon Noël en Italie, mon nouvel ebook pour les fêtes et toute l’année ! J’y travaille depuis un bout de temps, j’ai enfin réussi à le boucler. Vingt-sept recettes italiennes festives de l’entrée au dessert en passant par les mignardises. Des très grands classiques, des recettes souvenirs d’enfance, des recettes plus contemporaines… un vrai Noël, vivant et gourmand en Italie. Je vous livre un peu mon trésor, c’est mes recettes de coeur de là-bas, fruit de travail de longues années et qui m’évoquent de doux souvenirs.

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