Recettes de fêtes 8 - Un déjeuner de soleil

Volailles de fêtes : quinze recettes avec du chapon, dinde, pintade, canard, poulet…

Et pour continuer ce menu des fêtes plus de la terre, place aux plats avec de la volaille ! Je vous propose un récapitulatif gourmand des recettes publiées en plus de 13 ans, avec de la dinde, du chapon, de la pintade, du canard, du poulet et même de la caille. Rôties ou mijotées ces quinze recettes sont toutes extra (et sont mes classiques depuis des années) et pour les goûts et les budgets (on peut réaliser d’excellents plats avec un bon poulet fermier ;-).

Partagez

Tweetez

Épingle

Gâteau italien à la ricotta, poires et noisettes (torta ricotta et pere)

Et pour clôturer en beauté, légèreté ce menu de la mer et de Noël blanc, je vous propose un entremets qui est devenu un classique en Italie sur la côte d’Amalfi : la Torta ricotta e pere ou l’entremets ricotta, poires et noisettes. Un dessert simple à réaliser, tout en douceur de l’hiver avec des beaux produits italiens : la ricotta, les noisettes et les poires. En rêvant de ce Sud bleu et lumineux.

Partagez

Tweetez

Épingle

Gratin de chou-fleur, coco et saumon fumé

Voici une entrée ou plat léger des fêtes ou de tous le jours qui change un peu et avec une note exotique : gratin de chou-fleur au saumon fumé et coco. C’est à la fois très légume puis doux et puis avec la touche de caractère du saumon fumé (un ingrédient chouchou dans ma cuisine). En plus bon marché et festif ;-). À adopter ! Et à la prochaine avec le dessert, la fin du menu tout blanc de la mer 😉

Partagez

Tweetez

Épingle

Bouchées de radis noir, saumon fumé et fromage frais

Bouchées de radis noir, saumon fumé et fromage frais parfumé aux agrumes. J’ouvre le bal des menus des fêtes, après les biscuits gourmands 😉 Voici le début : un apéritif léger, facile, élégant pour un Noël blanc. La fraîcheur crue du radis, le crémeux du fromage avec les petites touches d’aneth et de citron, surmonté de l’intensité du saumon fumé (prenez-en de qualité, dernièrement j’ai eu un coup de coeur pour celui sauvage d’Alaska). Prêtes en deux temps trois mouvements, l’apéritif qui peut vous suivre toute l’année avec joie.

Partagez

Tweetez

Épingle

Bûches et gâteaux au chocolat pour les fêtes : quatorze recettes

Le chocolat séduisant, toujours fascinant… et très présent pour les fêtes ! Je vous le propose, histoire de commencer à y penser, au travers d’un récap de quatorze recettes de bûches de Noël, entremets ou gâteaux festifs au chocolat que vous pouvez tous préparer à l’avance (certains même maintenant, le congélateur est votre ami). Bûche au trois chocolats, bûche chocolat passion, bûche roulée chocolat caramel, entremets aux deux chocolats, Forêt-Noire revisitée… il y en a pour tous les goûts, textures et toutes sont faciles promis !

Partagez

Tweetez

Épingle

Saumon en croûte (recette et vidéo)

Je commence les suggestions de recettes de repas de Noël avec un immense classique, beau, bon et chic qui évoque tout de suite un moment festif. Le saumon en croûte tressée (avec la vidéo pas à pas) ! Cette fois-ci, par rapport à l’autre version que je vous ai proposée il y a quelques années, j’ai ajouté un lit de fromage frais parfumé aux herbes et tresser la pâte (au lieu de réaliser un poisson un difforme ;-). C’est très simple, léger (en bouche hein 😉 et ça fait toujours sont effet. À faire et refaire !

Partagez

Tweetez

Épingle

Brunsli de Bâle (biscuits sans beurre et sans gluten)

Brunsli drôle de nom pour un biscuit non ? Histoire de mettre un peu dans l’ambiance, passer du temps à concocter des petites bonnes choses sucrées à garder et offrir je pars aujourd’hui en Alsace avec des Bredele (enfin, pas vraiment en Alsace 😉 plus exactement dans le pays voisin, la Suisse, hi hi à Bâle : la ville frontière où nous allons souvent, petite, avec ma mamie alsacienne). Friables et gourmands.

Partagez

Tweetez

Épingle

Kinder Country maison, faciles et délicieux !

Kinder Country de la Ferrero 😉 Des barres de chocolat blanc croustillant et plus léger qui cachent des céréales soufflées (riz, blé), recouvertes de chocolat au lait avec ce petit clin d’oeil à la campagne. Aujourd’hui je les prépare parfois pour moi mais surtout pour mes enfants, je vous donne donc la recette maison super facile (qui bien sûr ne sera jamais exactement comme les originaux à la recette secrète) mais très gourmand, illusion presque parfaite.

Partagez

Tweetez

Épingle

Risotto aux cèpes (recette et vidéo)

Risotto aux cèpes comme en Italie. Mon risotto chouchou de l’automne depuis près de vingt ans. Celui si lié à mon Italie natale, à la maison de famille près de la forêt, à l’odeur de la terre et des feuilles humides au retour d’une promenade, à ces soirées qui commencent à être fraîches et brumeuses. Toujours fascinée quand je vois les cèpes frais sur les étals, triomphants, magnifiques et à la saveur si bonne et typée. C’est au retour d’une virée dans le Piémont que j’ai eu envie de vous proposer la recette avec la vidéo pas à pas. Je vous avais déjà donné une version de risotto aux cèpes, pommes et huile de truffe. Ici il est plus essentiel et plein de cèpes !

Partagez

Tweetez

Épingle

Pizza dolce ou la tarte à la crème pâtissière et confiture comme à Ischia

Pizza dolce napolitaine… qui n’est pas une pizza (un peu comme l’autre pizza dolce des Abruzzes, qui est un entremets à la crème et au chocolat) mais une tarte farcie de crème pâtissière et confiture de griottes. Elle a ce goût magnifique d’antan, intemporel, rassurant, doux…. De la pâte parfumée, croustillante et fondante à la fois, qui cache en son coeur un vrai câlin crémeux puis fruité. Souvenirs d’enfance en Italie, à Naples, à Sorrento, à Ischia… la tarte des fêtes, celle de la nonna notamment d’un ami qui a eu la gentillesse de me confier la précieuse recette manuscrite de sa grand-mère et tous les souvenirs insouciants qui l’accompagnent

Partagez

Tweetez

Épingle

Gâteau chiffre mangue, fruit de la passion et framboises

Un gâteau chiffre simple, qui fait voyager, ultra frais, léger, profondément fruité : un number cake mangue passion et framboises pour les 8 ans de mon Adriano, aujourd’hui ! Oui déjà, un grand bonhomme, posé, sensible et fin, créatif. Une belle personne généreuse et gaie. J’adore cet enfant et j’aime qui il est en train de devenir. Ce gâteau c’est une commande passée par lui (il ne raffole pas du chocolat) dans les détails. Et il a découvert que la mangue et le fruit de la passion se complètent à merveille. Il est comme sa maman hi hi !

Partagez

Tweetez

Épingle

Merveilleuse charlotte aux framboises, facile et rapide

Intensément framboise… le fruit éclatant, vif et crémeux à la fois ! Une charlotte aux framboises, facile, rapide, légère (enfin plus que la traditionnelle 😉 mais surtout très fruitée comme j’aime. Une petite merveille pour la fête des maman ou la fête de qui et quand vous voulez. Je souhaitais une charlotte simple mais qui change et j’ai donc imaginé celle-ci à base de crème pâtissière à la framboise (sans lait, sans crème et sans beurre donc et un peu différente de celle que je vous propose d’habitude) et le résultat a été épatant ! Et sur ce je vous souhaite un doux week-end…

Partagez

Tweetez

Épingle

+ Plus