Recettes de fêtes
Roulés d’aubergines à l’italienne (et une bonne adresse épicerie à Marseille)
Involtini… les roulés à l’italienne avec en plus des saveurs intenses, de la joie, du soleil et de la gourmandise. Promesse d’été éclatant 😉 Je vous propose des roulés d’aubergines à l’italienne et plus précisément inspirés d’une recette du Sud mais avec mes touches et des ingrédients fétiches : la coppa de Parme, la scamorza, le parmesan et bien sûr la sauce tomate. Et en prime une belle adresse d’épicerie italienne à Marseille.
Entremets mangue passion coco (sans gluten)
Petit air de printemps, d’été, de ciels bleus profonds, de lumière éclatante, d’ailleurs exotique rêvé, fantasmé… mais aussi de plages familières, douces et fraîches. Voici un entremets que j’adore (vous connaissez mes goût désormais) fruité, acidulé et très équilibré : un entremets passion mangue coco garni des fraises. Ultra simple à réaliser (si si), à l’avance, avec des petits plages horaires et le soleil en bouche. Pour le week-end, un anniversaire… quand vous voulez. Et sans les fraises vous pouvez en préparer toute l’année (je le décline aussi avec du citron vert). Vous venez en prendre une part avec moi ?
Gâteau oeuf de Pâques aux trois chocolats (recette et vidéo)
Et voilà créé juste pour vous (avec en plus la vidéo) un gâteau de Pâques très facile, plein de chocolat (oui il y a les trois), trois textures, beaucoup de gourmandise, de joie et de douceur. Un gâteau aux trois chocolats en forme d’oeuf de Pâques (ou de ce que vous voulez selon les occasions). Vous avez juste trois préparations très simples, un super effet visuel et du bon goût en bouche. Une base plus intense de brownie (ma recette fétiche plus légère 😉 et puis le côté festif et aérien des ganaches montées au chocolat au lait et au chocolat blanc. Enfin, on s’amuse à décorer avec des petits oeufs colorés et croustillants. Parfait aussi si on est débordé, promis. À partager avec les enfants, des amis, la famille le sourire aux lèvres. Joyeux fêtes de Pâques et/ou week-end !
Entremets facile au chocolat noir et au lait
Aux portes de Pâques ou pour suivre simplement l’envie forte et profonde de chocolat, je vous propose un entremets au chocolat noir et au chocolat au lait avec une touche de croustillant aux noisettes. Une base de génoise légère, une ganache au chocolat noir pour la partie intense, du croustillant aux gavottes pour le contraste et enfin la mousse gourmande de la ganache montée au chocolat au lait. Je l’ai imaginé très simple et réalisé encore plus simple (si si promis) : c’est une construction de préparations qui prennent 10 minutes chacune et où il faut juste mélanger ou fouetter… aucun besoin d’être un as de pâtisserie. Et après en bouche c’est le chocolat qui nous dit un grand oui ! En plus vous pouvez le préparer ce week-end et le congeler pour le déguster à Pâques ou quand vous voulez.
Gâteau chiffre au chocolat, ganache montée chocolat blanc et framboises
Un gâteau chiffre chocolaté, gourmand, très simple, frais et délicat… selon la demande (très précise) de ma petite Lydia. Une base de financier au chocolat intense, une ganache montée au chocolat blanc, des framboises fraîches et des guimauves à la framboise maison. Pour les enfants et les adultes je trouve.
Tarte au citron meringuée (recette et vidéo)
Et voici le troisième volet ou épisode gourmand avec les vidéos (vous vous en doutiez peut-être, en même temps aujourd’hui c’est un peu la fête, le blog a treize ans !) : la tarte au citron meringuée ! Un immense classique, intemporel, qui déchaîne les passions (ou l’indifférence 😉 et que j’aime énormément par ses contrastes de goûts, de textures et son équilibre final. Vous avez la recette super détaillée, les astuces et la vidéo pas à pas.
Pets de nonne (beignets de pâte à choux)
Le nom fait sourire, pas romantique pour un sou et me rappelle certains noms de mets italiens (genre casse-dents, étouffe-prêtre…) et pourtant ils ont un charme foufou ! Je parle du pet-de-nonne ou des pets de nonne (nous sommes mardi gras n’est-ce pas donc tout est permis 😉 typiques notamment de l’Est. Ces beignets soufflés composés de pâte à choux et qui sont donc différents des autres beignets de carnaval à base de pâte à brioche ou autre pâte. Uniques et si séduisants. D’ailleurs on les appelle aussi beignets de vent ou soupirs de nonne (là c’est plus coquet).
Gâteau glacé aux noisettes
Une bouchée douce, ronde, gourmande, avec des petites pépites croustillantes, une bouchée crémeuse d’Italie. Ce gâteau glacé aux noisettes c’est ça pour moi. La noisette dans une belle robe, presque nue, séduisante, fraîche.. 😉 La glace à la noisette c’est toute mon enfance à la gelateria (ma mère en raffole) et je suis si contente de pouvoir la réaliser chez moi avec la pâte de noisettes maison. Ce gâteau, un peu comme le gâteau glacé au café (que j’adore !) est composé de glace mais aussi d’un plus : le succès, sorte de biscuit meringué aérien, gourmand et croustillant.
Cake au chocolat et oranges confites façon orangettes
L’illusion de l’orangette, cette association magique de l’orange confite qui rencontre le chocolat croustillant, dans un cake au chocolat et aux oranges confites. Un vrai coup de coeur pour cette composition qui parfume et donne un air très élégant voire craquant (grâce au glaçage au chocolat) à un cake tout simple. Certains se souviennent peut-être de mon cake au chocolat et citron confit inspiré de Pierre Hermé (un délice lui aussi !), cette fois-ci le procédé est un peu différent mais l’idée de donner du peps à un cake au chocolat est la même.
Bombe Alaska pistache passion
Cette bombe Alaska à la pistache et au fruit de la passion (ou omelette norvégienne 😉 a détrôné nombre de mes desserts glacés pour prendre la première place ou presque. L’acidulé parfumé du fruit de la passion, la délicatesse et la douceur de la pistache et enfin ce nuage blanc, léger et sucré qui habille le tout. Il s’agit d’un gâteau glacé (en forme de demi-sphère, histoire de bien coller à la bombe… de délice !) composé de deux couches de glace (pistache et fruit de la passion, un binôme absolument sublime qui s’embrasse et se contraste, comme en amour), d’une base de génoise et surtout surmontée (cache misère ? 😉 d’une fine couche de meringue italienne acidulée qui est la cerise sur le gâteau
Entremets mousse fruit de la passion coeur de marrons
Pour finir en douceur cette année pleine de contrastes mais aussi de petites joies et de bonheurs précieux, je vous propose un dessert très simple et rapide à préparer mais féérique à mes yeux : entremets composé de mousse au fruit de la passion et chocolat blanc et d’un coeur aux marrons. Le fruit léger, synonyme d’évasion, acidulé mais doux qui rencontre l’intensité des bois, des terrains familiers, symbole de fête. La mousse est aérienne et, déjà à elle seule délicieuse (je l’avais utilisée aussi pour cet entremets fruit de la passion aux deux chocolat), qui cache un coeur rond et doux, des pépites de meringue. Il vous faudra même pas 30 minutes de préparation (et le repos) ou bien si vous êtes pressés il y a aussi la version verrine (avec très peu de repos).