Dernière tarte aux mirabelles et cannelle
…racines :-). Quoi de plus simple et de plus essentiel qu’une tarte uniquement avec ces fruits. Cette fois-ci j’ai voulu tester avec la pâte à foncer de Christophe Felder, qui…
Résultats de recherche pour label/Christophe Felder
Tarte feuilletée aux tomates (avec pâte feuilletée inversée)
…force de voir des grands Chefs pâtissiers comme Conticini, Hermé, Michalak ou Felder, adopter la pâte feuilletée inversée je me suis dite pourquoi pas ? Le défi en vaut la…
Art’è Gustu 2015 et les agrumes de Corse avec Pierre Hermé, Christophe Michalak et Hélène Darroze
…(que j’adore) et qui cette année seront les stars de l’évènement. Les parrains seront les talenteux Hélène Darroze, Pierre Hermé et Christophe Michalak. Ils vont tous sublimer ces agrumes à…
Rochers coco ou congolais, la recette parfaite
…10 à 20°C et vice-versa (on peut aller jusqu’à 220°C). – Pour la recette j’ai fait plusieurs essais : du classique à la recette de Christophe Felder issue de Pâtisserie,…
Cheesecake mangue-passion inspiré de Christophe Michalak- Cheesecake mango e frutto della passione
Versione italiana più giù Je ne pouvais pas clôturer ce menu américain sans un cheesecake. Un vrai symbole de gourmandise et de fraîcheur, qui se trouve pratiquement sur toutes les…
La quiche du frigo…italien
…l’origine). Vu qu’il me restait des petites quantités, comme souvent, j’ai pensé à une quiche. Je suis restée fidèle à la pâte de Felder, magnifique, qui se travaille très facilement,…
Couronne des rois à l’épeautre – Brioche al farro e fior d’arancio
…la superbe brioche de l’Avent de Christophe Felder dans sa bible Pâtisserie ! J’ai ajouté ma touche avec de la farine d’épeautre (logique nous sommes en Provence ;-), plus de…
Tartelettes aux gariguettes (ou framboises)
…de crèmes pâtissières (plus difficile d’en trouver des ‘non compactes’). Et là encore les pâtissiers alsaciens viennent à notre riscousse. Il me restait de la pâte sucrée de Christophe Felder…
Quichettes au saumon, brousse et basilic
…Je vous fait part d’une excellente découverte (qui n’en est pas une pour beaucoup d’entre vous j’imagine 😉 : j’ai préparé la pâte à quiche de Christophe Felder (eh oui,…
Tarte Saint-honoré Ispahan (simplifiée)
…qu’il faut ouvrir le four après 7 minutes pour permettre à la vapeur de s’échapper. Christophe Felder par contre précise qu’il ne faut pas ouvrir le four pendant toute la…
Curry végétarien à la banane
…Portugal et des îles Canaries en Espagne). Il s’agit d’un produit de qualité, labélisé RUP, où les bananes sont cultivées selon les méthodes traditionnelles, dans le respect du travail et…
Noël italien: chapon de pintade à l’orange et aux cèpes
…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…