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Tarte Saint-honoré Ispahan (simplifiée)

…qu’il faut ouvrir le four après 7 minutes pour permettre à la vapeur de s’échapper. Christophe Felder par contre précise qu’il ne faut pas ouvrir le four pendant toute la…

Tarte au chocolat au lait, carré de mangue

…la mangue pour contraster et rafraîchir cette douceur chaude. D’ailleurs, pouvez très bien la remplacer par des framboises, c’est délicieux aussi. La pâte sucrée par contre est de Christophe Michalak…

Tatin cacao aux cerises

…Christophe Felder): – 95 g de sucre glace – 30 g de poudre d’amandes – 150 g de beurre mou – la pulpe d’une gousse de vanille – une pincée…

Cookbooks: quelques suggestions (partie I)

…font craquer de Christophe Michalak J’aime la pâtisserie de Michalak. De la haute pâtisserie mais qui n’oublie pas le côté joueur et le côté goût. Le premier est plus créatif…

Verrine mangue, coco, jasmin et…Buon Anno!

…pâtissiers comme Christophe Michalak) est né pour accompagner la mangue. Les saveurs se ressemblent, l’une exalte l’autre. Un peu comme la rose et le litchi, la violette et les fruits…

Encyclopédie du chocolat (avis)

…😉 à des plus élaborées proposées pour la plupart par des grands pâtissiers comme Michalak, Christophe Felder, Christophe Adam… ou, bien sûr, les collaborateurs de l’École. Cette partie est organisée…

cheesecake japonais secrets reussir

Cheesecake japonais et toutes les astuces

…Cheesecake au citron, la recette parfaite avec tous les conseils de cuisson Voir la recette Cheesecake au citron inspiré de Christophe Michalak Cheesecake au citron et limoncello inspiré de Christophe…

Gnocchi violets au gorgonzola et pommes

…bien. Leur couleur a toujours un côté ludique.Je les ai servis avec une fondue au gorgonzola, ce délicieux fromage persillé au lait de vache (au label DOP), pour le crémeux…

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