Risotto au parmesan et poire Versione italiana più giù Le risotto sait être terriblement séduisant, crémeux, réconfortant mais aussi élégant :-). Avec du champagne (ou du bon spumante italien, crémant)…
…bouillie et à l’époque, avant la découverte de l’Amérique et du mais, elle se faisait avec de la farine d’épautre. C’est un plat très ancré dans la tradition italienne, un…
Versione italiana più giù Aujourd’hui aussi c’est la facilité: du fenouil rôti avec une sauce verte du sud de l’Italie, le salmoriglio. Très basique mais si plein de saveurs…
Versione italiana più giù La pizza n’est pas seulement ce qu’on imagine 🙂 En Italie c’est un mot plus générique qui traverse tout le pays et qui se réfère à…
Versione italiana più giù Ah enfin un peu de pâtes…très très placard du sud de l’Italie ;-). Il y a un peu de Campanie, avec la colatura d’alici (eau des…
Versione italiana più giù J’aime beaucoup le yaourt, sa légèreté, sa fraîcheur, le fait de pouvoir presque tout faire avec. En Italie, il y a trente ans il n’y avait…
Versione italiana più giù Les soupes de légumineuses sont un de ces plats profondément ancrés dans la tradition italienne. A l’origine paysannes et pauvres (les protéines du pauvres ;-), elles…
…une chose que j’ai découverte il y a plusieurs années dans une restaurant étoilé italien, en Ombrie, Gianfranco Vissani. J’avais adoré et même mon mari qui est plutôt bec salé…
Boulettes d’aubergines aux pignons (végétarien)- Polpette di melanzane ai pinoli Versione italiana più giù Je vous ai déjà parlé du monde des polpette (les boulettes). En Italie, on aime les…
…a décidé d’aller en Italie, s’inspirant d’une boîte d’anchois au piment, des légumes du marché mais aussi d’une variété de menthe toute petite, moins forte (mentuccia, très répandue au centre…
…de pathologie psychologique (enfin, j’espère, à moins que d’avoir été une vache dans une ancienne vie) mais simplement du sang italien, où le végétal a une place de roi. C’est…
…la cuisine.. Donc aujourd’hui une aubergine farcie (avec les derniers légumes colorés de l’été 😉 très Sud de l’Italie. Les farcis, comme au sud de la France d’ailleurs, sont une…