Bucatini du sud: bottarga, colatura, mollicata, raisins et pignons
Versione italiana più giù Ah enfin un peu de pâtes…très très placard du sud de l’Italie ;-). Il y a un peu de Campanie, avec la colatura d’alici (eau des…
Résultats de recherche pour label/Italie
Frozen yogurt à l’huile d’olive et souvenir d’une soirée avec Alba Pezone et Carapelli
Versione italiana più giù J’aime beaucoup le yaourt, sa légèreté, sa fraîcheur, le fait de pouvoir presque tout faire avec. En Italie, il y a trente ans il n’y avait…
Soupe tiède de lentilles, orge, épeautre et moules- Zuppa tiepida mare e monti
Versione italiana più giù Les soupes de légumineuses sont un de ces plats profondément ancrés dans la tradition italienne. A l’origine paysannes et pauvres (les protéines du pauvres ;-), elles…
Risotto au cabécou, prosciutto di Parma et confiture de tomates (et une soirée avec Lagostina)
…une chose que j’ai découverte il y a plusieurs années dans une restaurant étoilé italien, en Ombrie, Gianfranco Vissani. J’avais adoré et même mon mari qui est plutôt bec salé…
Boulettes d’aubergines aux pignons (végétarien)- Polpette di melanzane ai pinoli
Boulettes d’aubergines aux pignons (végétarien)- Polpette di melanzane ai pinoli Versione italiana più giù Je vous ai déjà parlé du monde des polpette (les boulettes). En Italie, on aime les…
Boîte d’houmous aux accents italiens- Hummus alle cicerchie, peperoni e yogurt
…a décidé d’aller en Italie, s’inspirant d’une boîte d’anchois au piment, des légumes du marché mais aussi d’une variété de menthe toute petite, moins forte (mentuccia, très répandue au centre…
Gnocchi de pois chiches à la peperonata
…de pathologie psychologique (enfin, j’espère, à moins que d’avoir été une vache dans une ancienne vie) mais simplement du sang italien, où le végétal a une place de roi. C’est…
Aubergines farcies à l’italienne – Melanzane ripiene di mozzarella, peperoni, zucchine…
…la cuisine.. Donc aujourd’hui une aubergine farcie (avec les derniers légumes colorés de l’été 😉 très Sud de l’Italie. Les farcis, comme au sud de la France d’ailleurs, sont une…
Tortelli aux cèpes, stracchino et potiron – Tortelli molto autunnali
Versione italiana più giù L’automne avec ces cèpes, sa courge…Les pâtes aussi sont au rendez-vous. Les ravioli, tortelli, cappelletti… mille noms et formes de pâtes farcies en Italie. Comme…
Supplì all’amatriciana (Street food italien)
Versione italiana più giù Pour fêter la sortie de mon livre, j’ai pensé rester sur le cuisine italienne toute la semaine mais avec un thème que j’aime bien et qui…
Tarallucci e vino…rosso (street food italien)
Versione italiana più giù “Finisce tutto a tarallucci e vino” est une expression italienne rigolote pour dire que finalement tout s’est conclu en légèreté (ou n’importe comment) en mangeant des…
Sirop au romarin et citron – sciroppo al rosmarino e limone
…plonge immédiatement à la campagne, dans le sud et dans mon jardin en Italie. Ce paquet contenait du romarin et du thym frais cueillis dans la garrigue près de Marseille…