Hamburger de saumon, sauce yaourt à l’aneth
…piatti semplici. E naturalmente il pesce della costa. L’ho servito con una salsa allo yogurt, balsamico e aneto, un mio evergreeen che servo anche con del salmone al vapore (dell’alta…
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Passionfruit bars
…le uova con lo zucchero poi aggiungere la farina. Versare la polpa di frutto della passione e il succo del limone. Mescolare bene. 3. Abbassare la temperatura del forno a…
Pâte de speculoos ou de sablés au ras el hanout
…sono una promessa, un assaggino dell’atmosfera calorosa delle feste. Beh io stavolta li ho un po’ tanto nascosti…in una crema da spalmare (pâte à tartiner 😉 con spezie del Nord…
Petits pots de crème au thé épicé de Noël
…del buon tè sfuso alle spezie o altro e di metterlo in infusione nella panna (che fissa meglio i sapori del latte :-). La cremina è delicata, setosa e profumata….
Noël en Italie: Struffoli di mia nonna
…su carta assorbente. Procedere allo stesso modo con il resto dell’impasto avendo cura di rinnovare l’olio se s’imbrunisce. 3. Portare a bollore la metà del miele, far leggermente intiepidire poi…
Chocolate babka à l’huile d’olive et fève tonka
…cioccolato. Un pò speciale vista che si tratta del babka, lievitato d’origine ebraica dell’europa dell’est. Infatti babka, diminutivo di baba (vi ricorda qualcosa? 😉 significa nonna. Mi fà pensare agli…
New England Clam Chowder comme à San Francisco
…è una cucina semplice, senza fronzoli nè estetica, molto essenziale ma buona e questo mi piace. Insomma patate e carne di qualità eccelsa, zuppe, pesci del pacifico deliziosi, dolci golosissimi……
Cheesecake mangue-passion inspiré de Christophe Michalak- Cheesecake mango e frutto della passione
…anche se non è molto logico, ho deciso di seguire una ricetta del pasticciere francese Michalak del suo ultimo libro, che a sua volta gli è stata data da un…
Calamarata al ragù d’agnello (pâtes au ragoût d’agneau)
…dell’agnello (a dire il vero avrei dovuto proporvi questa ricetta prima di Pasqua ma non ce l’ho fatta :-). L’agnello è una delle mie carni preferite, sempre gustoso e in…
Cake au caviar d’aubergines et comté- Cake al caviale di melanzane e comté
…bisogna quasi accendere le luci di giorno e ho detto tutto. Questo cake (delizioso!) è un’ispirazione dopo il viaggetto nel Jura in mezzo alle mucche e al formaggio comté. Solo…
Granita, sorbetto e gelato al limone pour un été italien (et des conseils pour des glaces maison sans sorbetière)
…nel caso del mio gelato al limone 4. i professionisti usona del glucosio atomizzato (o sciroppo di glucosio per noi più facile da reperire). Ha il ruolo di proteggere lo…
Soupe froide d’aubergines, poires et yaourt- Crema fredda di melanzane, pere e yogurt
…estate. L’ispirazione è del mercato (delle buonissime piccole melanzane violette della Sicilia) e anche del Medio-Oriente visto che ho preparato una zuppa fredda con lo yogurt. Tutto è nato perché…