Pizza sauce puttanesca
…comme beaucoup peut se décliner aussi pour la pizza (d’ailleurs, je ne me souviens plus quel chef italien avait déclaré que pour les sauces des pâtes les vases sont souvent…
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Tartinade aux olives à l’italienne
…à l’huile d’olive ail huile d’olive vierge extra (délicate) graines de tournesol (elles apportent un plus et peuvent remplacer les pignons, d’où ma définition de pesto du pauvre : avec…
Gaspacho vert (avocat, courgette et tomate)
…petites tranches pain de campagne ou de pain rassis un peu trempé dans l’eau pendant 10 min 1 oignon nouveau 1 petite gousse ail 1 càs vinaigre de xérès ou…
Salade de pâtes à l’italienne
…d’olive au piment ou l’huile d’olive à l’ail des ours. remplacer le basilic par du persil plat (grand classique) omettre les câpres ajouter ou remplacer les câpres par des artichauts…
Pâtes à la sauce de tomates rôties et cacahouètes
…salées 2 gousse ail 20 feuilles basilic 6 feuilles menthe 1 càs sucre origan ou herbes de Provence 1 petit piment oiseau ou poivre du moulin huile d’olive vierge extra…
Mini pizza aux courgettes, chèvre et jambon de Parme
…pour les petits (oh combien j’en ai dégusté aux fêtes de mon enfance). L’association courgettes chèvre, plus créative et française, est parfaite pour équilibrer la note de jambon cru. D’ailleurs,…
Feuilletés sapin aux cèpes et parmesan
…des frais) ail huile d’olive vierge extra + huile d’olive à la truffe blanche (j’avais achetée celle de Fausone (dans le Piémont) à la Foire de Marseille et elle est…
Gratin de pommes de terre coco citron vert
…(ou même simplement de l’eau ou de lait de coco) ail (ou bien une échalote sautée à la poêle citron vert (zeste et jus) piment (à ajouter à la fin,…
Tartinade de chou-fleur
…mes notes) citron orange yaourt (grec c’est mieux pour la texture crémeuse et dense) graines (pour servir) ail romarin Comment réaliser la tartinade de chou-fleur et yaourt ? Il y…
Cannelloni au poisson
…décortiquées 20 cl crème fleurette 1 tranche de pain de mie 1 oeuf 1/2 gousse d’ ail persil plat ou cerfeuil ou thym 2 citron jaunes non traités Beurre Lait…
Petits pois sautés à la romaine ou à la toscane
…de l’huile d’olive, de la pancetta, de l’ail, du persil…. et même une touche de sucre ! Dans les Pouilles (végétarien), avec des oignons nouveaux, de l’huile d’olive et du…
Épinards et cresson sautés au gingembre
…épinards et cresson sautés au gingembre Tout (ou presque) est dans le titre : épinards frais (à la limite surgelés si vous en avez sous le coude) cresson gingembre ail…