Côtes d’agneau en croûte d’herbes
…càs de pignons de pin 1 càs de coriandre en poudre 1 gousse d’ail sel, poivre 1. Préchauffer le four à 210-220°C (chaleur tournante). Poser les côtes à plat sur…
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Salade de pois chiches et fenouil cuits au four
…en faudra environ 200 g de secs) 3 petits fenouils bien fermes ou 2 moyens 2 gousses d’ail 1 càs de pignons de pin de Méditerranée 1 càc de graines…
Pesto rouge de tomates séchées
…extra 1 gousse d’ail gros sel et poivre 1. Poser une pincée de gros sel sur le fond d’un bol de mixeur puis ajouter l’ail, les tomates et le basilic….
Curry de gambas à la noix de coco
…émondées nature (ou même des amandes effilées) une quinzaine de feuilles de coriandre fraîche pour servir 1 belle gousse d’ail finement hachée 1 cm de gingembre frais finement haché (voire…
Tajine d’agneau aux artichauts et petits pois
…sûr mais pas que, ça va toujours plus loin…) D’ailleurs ce vent, cette lumière et ces saveurs de Méditerranée se retrouvent à faire la fête dans mon livre Cuisine du…
Tajine de boulettes aux oeufs
…feuilles de persil plat hachées finement + un peu pour servir 8 feuilles de coriandre fraîche pour servir 1 petit oignon finement ciselé (ou haché) 2 gousse d’ail coupées en…
Pesto de courgettes
…de pistaches ou de pignons de pin 1 gousse d’ail frais (ou 1 petite gousse d’ail sec) sel et poivre 1. Laver et essuyer les courgettes. Couper la peau à…
Salade de boeuf à la thaïe
…càs de sucre en poudre (dans l’idéal de Palme ou bien de canne blond) 1 gousse d’ail écrasée (ou coupée en tous petits morceaux) même frais 1 càs de citronnelle…
Quatre astuces pour préparer et cuire les légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots…
…lentilles au guanciale Soupe crémeuse de carottes et lentilles corail Soupe de lentilles corail, châtaignes et yaourt Soupe tiède de lentilles, orge, épeautre et moules Semifreddo de lentilles aux meringues…