Pasta, patate e provola. Pâtes aux pommes de terre et scamorza fumée typiques de la Campanie
…parmesan ou de 30 g de pecorino + 30 g de parmesan – 1 petite branche de cèleri – ½ oignons émincé – ½ carotte – huile d’olive, sel et…
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Le meilleur du Potager et La petite bibliothèque des cuisines du monde : deux livres à gagner !
…demain… Vous passez ainsi des légumes les plus familiers (la plupart du livre) comme l’aubergine ou la courge pour en découvrir d’autres plus secrets comme le céleri rave ou le…
Soupe de panais, topinambour, pomme et chèvre cendré
…à la saveur fraîche entre la carotte et le céleri, les topinambours au goût subtil d’artichaut… Ces deux légumes sont rôtis au préalable pour plus de caractère (astuce que j’applique…
Linguine au garum, olives et câpres
…réussi, un bel équilibre parfumé grâce aux aromates et notamment le fenouil sauvage, thym, romarin, céleri. En plus on en utilise très peu à la fois (il dure longtemps). Du coup…
Risotto crémeux au gorgonzola et raisin
…plupart du temps) 90 cl environ de bouillon végétal bien chaud (si possible maison fait avec une carotte, céleri et un oignon) 1 petit oignon ou échalote 1 verre de…
Recettes avec le potiron, potimarron et autres courges
…et céleri 2. Crème de potimarron, Saint-Jacques et huile de truffe 3. Soupe de potiron et gougères au gorgonzola 4. Beignets de potiron à la scamorza fumée 5. Risotto…
Risotto aux crevettes et Saint-Nectaire
…avec le reste de Saint Nectaire posé au centre du risotto ainsi que quelques petites feuilles de basilic (en saison) ou de persil frais ou des dés de céleri branche….
Sapa, saba, vincotto, mosto cotto et vino cotto : qu’est-ce que c’est et que faire avec ?
…de courge patidou, féta et céleri Pour vous donner une idée, c’est très bon pour déglacer des légumes mijotés (ça leur donne un goût plus profond et sucré différent du…
La mostarda italienne : origines, recettes et marques (non, ce n’est pas de la moutarde ;-)
…potiron ou le céleri). Voici les traditionnelles (histoire de vous y retrouver ou de vous emmêler les pinceaux… je plaisante hein). Tout un monde… En Lombardie : Mostarda de Cremona…
Velouté de courge butternut, coco et saumon fumé
…et céleri, le velouté au potiron et gougères et gorgonzola… en voici une autre du même univers. Le lait de coco est aussi un de mes ingrédients fétiche, doux et…
Rillettes de porc et de canard aux pruneaux
…d’eau chaude portée à frémissement pendant 20 min avec une carotte, une branche de céleri et un oignon, salée et poivrée… c’est toujours mieux qu’un bouillon pas bon ou trop…
Olives marinées maison
…d’olives, carottes et céleri ou sur une focaccia. – Vous pouvez bien entendu utiliser aussi des olives vertes… et bien sûr en général pas besoin de saler 😉 – Sur…