Semifreddo cassata sicilienne (sans sorbetière)
…qualité et moelleuse (recette maison ICI) coupée en petits dés + quelques morceaux pour la décoration) 30 g de chocolat noir (à 60% de cacao) râpé grossièrement avec un économe…
Résultats de recherche pour label/cacao
Farine de graines de caroube pour des glaces maison crémeuses
…et où la trouver ? Qu’est-ce que c’est ? La farine de graines de caroube (à ne pas confondre avec la farine de caroube qui ressemble plus à du cacao)…
Sauce au chocolat à l’eau (pour glaces, gâteaux…)
…couverture entre 60 et 70% de cacao (voir mon article sur le chocolat de couverture) ou en tous cas pâtissier, concassé 50 g de sucre semoule ou de canne blond…
Parfait glacé aux amandes, sauce chocolat
…à 60-70% de cacao) 40 g de sucre semoule ou de canne blond 1. Préparer le amandes caramélisées. Faire torréfier les amandes entières dans une poêle bien chaude quelques minutes…
Gâteau fondant au chocolat et au sésame
…sésame (pour 6 personnes) 160 g de chocolat noir pâtissier (dans l’idéal de couverture entre 60 et 70% de cacao, voir mon article sur le chocolat de couverture) concassé ou…
Fondant au chocolat, amandes et huile d’avocat (sans gluten)
…au chocolat, amande et huile d’avocat (pour 6 personnes, moule de 22 cm ou même 20 cm) 160 g de chocolat noir à 60 ou 70% de cacao (dans l’idéal…
Crème mic-mac, vanille et chocolat
…mélange de 40 g chocolat noir à 70% et 30 g de chocolat au lait, dans l’idéal de couverture à 37-40% de cacao) 25 g d’amidon de maïs type Maïzena…
Recettes de Milan et de la Lombardie
…facile, à la levure) Colomba de Pâques Sugol (crème au jus de raisin) Gâteau de pain et chocolat Gâteau de pain au cacao et amaretti Recettes de Milan et de…
Recettes du Piémont
…vanille (sans oeufs) Glace à la noisette Sorbet à la noisette Semifreddo aux amaretti et coulis de pêches Semifreddo (parfait) aux noisettes, sauce au gianduia Semifreddo au cacao et amaretti…
Entremets fruits rouges et spéculoos
…ou d’épices à pain d’épices dans la mousse pour rappeler le goût du speculoos. Vous pouvez remplacer les spéculoos par des sablés au cacao ou au citron par exemple. Article…
Vingt-cinq recettes avec les cèpes
…cèpes piquants Gratin de pâtes, saucisses et champignons façon lasagne Pâtes pici aux champignons sauvages Fettuccine maison au cacao et aux cèpes Tortelli aux cèpes, stracchino et potiron Ravioli de…
Queue de boeuf à la romaine (coda alla vaccinara)
…seulement pour les recettes mais aussi pour le choix des morceaux de boeuf par exemple, les conseils sur comment les cuisiner, des repères pour choisir sa viande selon les labels….