Ragù alla romagnola (au veau, foies de volaille et jambon)
…des ragù italiens. D’autant que l’hiver est encore là et nous avons envie de plats qui chouchoutent. Celui-ci est typique de l’Émilie Romagne (come celui de Bologne) mais plus étendu…
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Seiches à la sauce tomate toscane (seppie in zimino)
…carotte 5 cs d’huile d’olive persil plat, sel et poivre (ou un petit piment d’oiseau) 1. Ciseler l’oignon et couper le céleri, l’ail et la carotte en petits dés. Les…
Gratin de pâtes ziti aux champignons et mozzarella (pasta al forno)
…cuit depuis le matin à 7h). Il existe comme vous pouvez imaginer de multiples recettes. Avec du ragù, que des légumes, des boulettes de viande, des champignons, que du fromage,…
Soupe toscane à l’épeautre (zuppa di farro della Garfagnana)
…l’image de la simplicité et du côté essentiel, mais toujours très juste, de la cuisine toscane. L’idée de départ est bien sûr le potager (avec toujours le fameux soffritto composé…
Agneau aux poivrons
…marie à merveille surtout si on y ajoute du basilic. Comme beaucoup de ces plats, le point commun est bien sûr le soffritto composé d’oignons, de céleri et de carottes…
Risotto d’épeautre à la tomate et feta
…début un peu comme en Italie avec de la carotte, du céleri… et puis tout à coup il se transforme et embrasse plusieurs influences. J’ai fait un peu à ma…
Les véritables lasagne à la bolognaise italiennes et 4 astuces pour les réussir
…pouvez (comme ma belle-maman) préparer plusieurs moules de plus petites dimensions (comme des barquettes d’aluminium) ainsi vous pourrez gérer si vous avez moins de 12 invités 🙂 Voici comment…
Pâtes au ragù express de canard confit
…ragù réconfortant mais qui change un peu, avec un air de fête ou d’un plat complet, délicieux et même bon marché. En plus le tout est prêt en 30 minutes…
Gratin de pâtes saucisses et champignons façon lasagne
…cuisine et est plus une herbe du sud (comme l’origan d’ailleurs). – Vin : là aussi traditionnellement comme dans la sauce bolognaise, il est rouge car on utilisait souvent une…
Vincisgrassi, les lasagnes typiques des Marches
…commence à colorer, ajouter la carotte et le céleri puis les épices. Saisir pendant 1 à 2 minutes puis ajouter les viandes et les faire colorer tout en remuant une…
Lasagnes à la bolognaise de belle-maman
…comme la mozzarella. Essayez et vous me direz ! Comment réaliser le montage des lasagnes : trois secrets Le but est d’avoir un gratin fondant, crémeux et équilibré avec plein…
Lasagnes à la bolognaise (recette et vidéo)
…pâtes sèches sans oeufs comme dans les lasagne napolitaines), un gratin, pasticcio, très très fondant, crémeux… Le secret pour qu’elles soient délicieuses est de faire en sorte que les pâtes…